A QUÍMICA DA VIDA

Bioquímica
• Estuda as reações químicas e biológicas dos organismos vivos. Tais reações
são invisíveis a olho nu, mas têm extrema importância para a vida. Elas
estão presentes especialmente nas células e nas biomoléculas como
proteínas, glicídios, lipídios e ácidos nucleicos.

• Ao analisarmos os componentes das células de diversos seres vivos,

veremos que existem algumas substâncias que estarão sempre presentes.
São elas: água, minerais, carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos
nucleicos.

• A quantidade de cada um desses elementos varia de acordo com a espécie,

a idade e o tecido analisado. No entanto, a água é o componente que está
sempre presente em maior quantidade
Substâncias: Orgânicas e Inorgânicas
• A classificação fundamental das substâncias químicas é que elas
podem ser inorgânicas ou orgânicas. Essa classificação surgiu na
metade do século XVIII e dizia o seguinte:
Substâncias: Orgânicas e Inorgânicas
• Segundo esse conceito, o termo “orgânico” era usado porque essas
substâncias só eram produzidas por “organismos vivos”.

• Isso se baseava na teoria da força vital, prosposta pelo química sueco Jöns
Jacob Berzelius, que dizia que dentro das células dos organismos vivos
havia uma espécie de força que era necessária para produzir as substâncias
orgânicas, tais como carboidratos, amidos, açúcares, proteínas etc.

• Ele ainda dizia que o ser humano jamais conseguiria reproduzir em

laboratório essa força vital.
Substâncias: Orgânicas e Inorgânicas
• Porém, essa teoria caiu por terra quando Friedrich Wöhler conseguiu
produzir pela primeira vez em laboratório a ureia, que é um composto
orgânico, por meio do aquecimento do cianato de amônio.

• Com isso, o conceito de substâncias inorgânicas e orgânicas mudou e,

atualmente, temos a seguinte definição:
Compostos de transição
• Os compostos de transição são substâncias que apresentam átomos
de carbono em sua composição, entretanto, não são estudados na
química orgânica, sendo considerados como compostos inorgânicos,
pois manifestam propriedades de compostos inorgânicos.

• Como exemplo podemos citar:

• CO2
• CO
• CaCO3 (Carbonato de cálcio)
• K2CO3 (Carbonato de potássio)
Água
• A água é a substância mais comum do planeta e cobre cerca de 71%
da superfície da Terra. Sem ela, o planeta seria completamente
diferente do que conhecemos hoje e certamente não existiria
nenhum dos seres vivos atualmente conhecidos.

• A água é composta por dois elementos químicos: o hidrogênio e o

oxigênio. Para formar uma molécula dessa substância são necessários
dois átomos de hidrogênio e apenas um de oxigênio.
Água
• É importante destacar que é impossível encontrar uma fonte de água
completamente pura, ou seja, formada apenas por H2O. A água do mar, por
exemplo, apresenta 96,7% de água e os outros 3,3% são compostos por
sais dissolvidos.

• Isso acontece pela capacidade da água de dissolver substâncias, fator que

deu origem ao termo “solvente universal”.

• Em toda água encontrada naturalmente existem sais dissolvidos. O que

diferencia uma água da outra é, principalmente, a salinidade. A água
salgada apresenta grande quantidade de sais quando comparada à água
doce.
Água
• A água não é encontrada exclusivamente no meio ambiente, estando presente também
na composição dos seres vivos. De acordo com o organismo analisado, a quantidade de
água pode atingir porcentagens extremamente altas, como é o caso das águas-vivas, que
possuem seu corpo formado por 98% de água. Nos seres humanos, a água corresponde a
aproximadamente 70% da massa corpórea. Nos seres vivos, a água desempenha variadas
funções. Veja a seguir as principais delas:
• transporte de substâncias pelo corpo;

• eliminação de substâncias tóxicas ou em excesso;

• regulação térmica do organismo;

• diminuição de atrito por meio da lubrificação de superfícies;

• dissolução de substâncias para a realização de reações metabólicas.

Água
• Os seres humanos, assim como os outros seres vivos, necessitam de água para o funcionamento
do corpo, sendo essa substância fundamental para a nossa sobrevivência. Entre as funções da
água no nosso corpo, podemos destacar:
• composição das células, tecidos e órgãos;

• participação nas várias reações químicas que ocorrem no nosso corpo;

• controle da temperatura do corpo, uma vez que o suor é rico em água e sua evaporação garante a redução da
temperatura do corpo;

• eliminação de substâncias tóxicas, já que a urina é composta por mais de 90% de água;

• participação no transporte de nutrientes e oxigênio para as células, pelo fato de a água ser um componente
do plasma sanguíneo;

• participação na proteção de várias partes do organismo. As lágrimas, por exemplo, são ricas em água e
protegem nossos olhos, o líquido entre as articulações evita atrito entre ossos, e o líquido amniótico garante a
proteção ao bebê em desenvolvimento.
Água
• A polaridade das moléculas tem relação com o fato de o composto ter ou
não áreas com cargas diferentes (positiva e negativa). Moléculas que em
polos são chamadas de polares e as moléculas que não têm polos são
nomeadas como apolares.

• Moléculas polares
• Há diferença de eletronegatividade entre os átomos, de forma que existe um polo
positivo e um polo negativo.

• Moléculas apolares
• Não há diferença de eletronegatividade entre os átomos.
• Nos casos de moléculas que são constituídas por mais de um elemento químico, a
polaridade é determinada pelo número de nuvens eletrônicas e ligantes ao átomo
central.
Moléculas Apolares
• Nessas moléculas os átomos estão unidos por ligações covalentes, isto é, não
compartilham elétrons. A eletronegatividade se constitui na capacidade de um
átomo de atrair os elétrons para si em uma ligação, dando origem então aos
polos das moléculas.

• O átomo responsável por atrair os elétrons se torna o polo negativo, uma vez que
acumula carga negativa. Por sua vez, o outro átomo passa a ser o polo positivo.
Moléculas que são formadas por átomos de um único elemento químico não
apresentam diferença de eletronegatividade. Nesse caso, a molécula é apolar:

• O2 (Molécula de Oxigênio) O = O

• N2 (Molécula de Nitrogênio) N ≡ N
Moléculas Apolares
• Moléculas de substâncias simples, como as apresentadas
anteriormente (O2 e N2), são formadas por átomos de um único
elemento.

• Por sua vez, as moléculas das substâncias compostas têm pelo menos
dois elementos distintos:

• CO2 (Molécula de Dióxido de Carbono) O = C = O

• BeH2 (Molécula de Hidreto de Berílio) H – Be – H

Moléculas Apolares
• As moléculas apresentadas anteriormente (CO2 e BeH2) também são
apolares em decorrência da sua geometria. Nesse caso, as duas
moléculas possuem geometria linear de forma que os átomos
presentes nas extremidades (oxigênio e hidrogênio) são responsáveis
por atrair elétrons da ligação para si, uma vez que são mais
eletronegativos.

• A ação de atração do átomo da esquerda é compensada pela atração

do átomo da direita. Tendo ligações iguais, isto é, com a mesma
intensidade, mas em direções opostas, não há a formação de polos
nessas moléculas.
Moléculas Polares
• Nos casos em que uma molécula é constituída por átomos distintos,
ocorre diferença de eletronegatividade. No entanto, é a geometria da
molécula que determinará se ela é polar ou apolar:
Moléculas Polares
• Os dois exemplos anteriores nos permitem identificar que os átomos
centrais (O e N) têm pares de elétrons desemparelhados que dão
origem a nuvens eletrônicas. A molécula é polar porque há mais
nuvens eletrônicas em torno do átomo central do que iguais ligados a
ele.

• A formação da nuvem eletrônica faz com que a molécula adote uma

estrutura que acomoda melhor os átomos. A molécula de amônia
possui geometria piramidal e a da água tem geometria angular.
Moléculas Polares e Apolares
• Moléculas que têm a mesma característica de polaridade tendem a se
dissolver. Logo, isso quer dizer que semelhante dissolve semelhante.
Então, um composto polar dissolve outro composto polar. Já um
composto apolar dissolve outro composto apolar.

• A característica polar da molécula faz com que ela interaja com as

suas moléculas ou com as moléculas de outras substâncias através de
forças intermoleculares distintas. Entre moléculas apolares ocorre o
dipolo induzido. Entre as moléculas polares ocorre o dipolo
permanente e entre as moléculas apolares se dá a ligação de
hidrogênio.
Água
• A água tem uma estrutura molecular simples. Cada átomo de hidrogênio
liga-se covalentemente ao átomo de oxigênio, compartilhando com ele um
par de elétrons. O oxigênio também tem um par de elétrons não
compartilhados. Assim, há 4 pares de elétrons em torno do átomo de
oxigênio, dois deles envolvidos nas ligações covalentes com o hidrogênio e
dois pares não-compartilhados no outro lado do átomo de oxigênio.

• A água é uma molécula "polar", o que quer dizer que ela tem uma
distribuição desigual da densidade de elétrons. A água tem uma carga
negativa parcial junto ao átomo de oxigênio por causa dos pares de
elétrons não compartilhados, e tem cargas positivas parciais junto aos
átomos de hidrogênio.
Água
Água
• A atração eletrostática entre as cargas positivas parciais dos átomos
de hidrogênio e a carga negativa parcial do átomo de oxigênio resulta
na formação de uma ligação denominada "ponte" de hidrogênio. Tais
ligações permitem a união entre as moléculas de água.
Água Como Solvente
• A água é a substância conhecida como “solvente universal”; não
porque ela solubiliza todas as outras substâncias, mas porque tem
uma grande e ampla capacidade de dissolução, tanto é que não existe
na natureza uma única gota de água pura.

• O problema é que a água é polar, assim, não dissolve substâncias

apolares, como hidrocarbonetos. Por outro lado, solubiliza bem
certos compostos inorgânicos, como ácidos, bases, sais e óxidos.
Água Como Solvente
Água Como Solvente
• Por se tratar de um composto iônico, o cloreto de sódio na solução
dissocia-se e forma íons que, por sua vez, são solvatados por
moléculas de água.

• O polo positivo da água (H+) interage com o ânion do sal (Cl-) e o polo
negativo da água (O2-) interage com o cátion (Na+).

• Esse é um tipo de solução eletrolítica, pois as espécies iônicas em

solução são capazes de conduzir corrente elétrica.
Água Como Solvente
Água Como Solvente
Água Como Solvente
• O açúcar é um composto covalente e quando dissolvido em água
as moléculas se dispersam, mas não alteram a sua identidade.

• Essa solução aquosa é classificada como não eletrolítica, pois o soluto

disperso em solução é neutro e, por isso, não reage com a água.
Água nos seres vivos
• Condensação ou Desidratação

• É uma reação química em que duas moléculas se combinam para

formar uma única molécula, descartando outra molécula menor
durante o processo. Quando essa molécula menor é a água, a reação
é conhecida como reação de desidratação.
Água nos seres vivos
• Hidrólise

• Consiste na realização de qualquer tipo de reação química em que a

quebra de uma molécula ocorre por causa, especificamente, da ação
da molécula de água. Sendo, neste caso, o nome hidrólise, originário
da junção de prefixo + sufixo. "Hidro" (água) e "lise" (quebra ou
fragmentação).
Água - Coesão e Adesão
• Cada molécula de água consegue, graças a disposição de seus
átomos, atrair outras quatro moléculas de água, efeito este que tem o
nome de atração eletrostática. De forma resumida, o hidrogênio gera
uma carga positiva que por sua vez forma uma conexão com a carga
negativa gerada pelo oxigênio.

• Uma vez que sinais diferentes se atraem, toda molécula de água (que
tem pontes de hidrogênio) liga os diferentes átomos de oxigênio,
tornando assim a água uma substância fluida.
Água - Coesão e Adesão
• Coesão: a união das moléculas
• Sempre que a água se mantém unida e fluída isso significa que suas
moléculas estão ligadas através das pontes de hidrogênio. A este estado
chamamos de coesão.

• Quando se encontra neste estado, a água cria uma película de alta tensão
em sua superfície e cada partícula se mantém fortemente ligada às outras.
Quando você congela uma determinada quantidade de água, a tensão
aumenta gradativamente da superfície para dentro, e este é o motivo pelo
qual a água congela primeiro na superfície. Em outras palavras, baixas
temperaturas têm efeito potencializador no processo de coesão.
Água - Coesão e Adesão
• Embora seja pouco visível no dia a dia, essa superfície resistente pode
ser observada com facilidade, por exemplo, no momento em que um
mosquito pousa na água e não afunda, ou quando uma única gota de
água se mantém grudada a uma folha.

• Essa superfície permanece resistente em algumas ações, e mesmo

quando a resistência é quebrada por uma força externa ela logo se
refaz, uma vez que a força externa deixa de existir ou é absorvida a
tensão na superfície da água volta a aumentar com incrível
velocidade.
Água - Coesão e Adesão
• A água tende a aderir a si mesma, mas em certas circunstâncias tende a unir-se a
outros tipos de moléculas. Adesão é a atração das moléculas de um tipo por
moléculas de outro tipo, e ela pode ser bem forte no caso da água,
especialmente com moléculas que têm carga positiva ou negativa.

• Por exemplo, a adesão permite que a água "escale", suba, em tubos finos de
vidro (chamados tubos capilares) colocados num béquer com água. Esse
movimento para cima, contra a gravidade, conhecido como capilaridade,
depende da atração entre as moléculas de água e as paredes do tubo de vidro
(adesão), bem como das interações entre as moléculas de água (coesão).

• As moléculas de água são mais fortemente atraídas pelo vidro que pelas outras
moléculas de água (porque as moléculas de vidro são mais polares ainda que as
de água).
Água - Coesão e Adesão
Água - Moderador de temperatura
• É necessário muito calor para elevar a temperatura da água líquida porque
parte do calor é usada para quebrar as ligações de hidrogênio entre as
moléculas.

• Em outras palavras, a água tem uma alta capacidade térmica específica,

que é definida como a quantidade de calor necessária para elevar a
temperatura de um grama de uma substância em um grau Celsius.

• A quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 g de água

em 1 ° C tem um nome próprio, a caloria.
Água - Moderador de temperatura
• Em razão de sua alta capacidade térmica, a água pode minimizar mudanças
na temperatura. Por exemplo, a capacidade térmica específica da água é
aproximadamente cinco vezes maior do que a da areia.

• A terra esfria mais rapidamente do que o mar quando o sol se põe e

durante a noite o resfriamento lento permite que a água libere calor para a
terra nas proximidades.

• A água também é usada por animais de sangue quente para distribuir calor
pelo corpo: funciona de forma similar ao sistema de resfriamento de
carros, transportando calor das áreas quentes para as mais frescas, o que
ajuda o corpo a manter uma temperatura uniforme.
Água - Moderador de temperatura
• Assim como se precisa de muito calor para elevar a temperatura da
água líquida, também precisa-se de uma grande quantidade de calor
para vaporizar uma determinada quantidade de água, porque as
ligações de hidrogênio devem ser quebradas para que as moléculas se
separem e passem para o estado de gás.

• Isto é, a água tem uma alta entalpia de vaporização, que é a

quantidade de energia necessária para alterar um grama de uma
substância no estado líquido para gasoso a uma temperatura
constante.
Água - Moderador de temperatura
• Conforme as moléculas de água se evaporam, a superfície de
evaporação torna-se mais fria e o processo chama-se resfriamento
evaporativo. Isto acontece porque as moléculas com energia cinética
mais alta são perdidas por evaporação.

• Nos seres humanos e outros organismos a evaporação do suor, que é

90% água, resfria o corpo para manter a temperatura constante.
Sais Minerais
• Os sais minerais são nutrientes que desempenham diversas funções,
podendo ser encontrados tanto em seres vivos como em matéria não viva.
Podem ser encontrados de duas formas nos seres vivos: dissolvidos em
água ou imobilizados.

• Os sais minerais dissolvidos em água se apresentam na forma de íons. Já os

imobilizados, são encontrados em estruturas esqueléticas, apresentando
pouca solubilidade.

• A falta de sais minerais no organismo pode levar uma pessoa à morte por
alterar demasiadamente o seu metabolismo. Dessa forma, uma
alimentação saudável é fundamental para a boa saúde.
Sais Minerais
• Algo bastante relevante é que os seres vivos não são capazes de produzir
sais minerais, de forma que devem ingeri-los através da alimentação.
Embora não forneçam calorias, os sais minerais têm grande relevância para
uma série de funções no organismo, como:
• Condução do impulso nervoso;

• Formação de dentes e ossos;

• No processo de respiração celular;

• Coagulação;

• Manutenção do equilíbrio osmótico.