Aspectos Bioquímicos

da Água
Adonis Lima
prof.adonis@finama.edu.br
 A concentração de água
varia entre os organismos

- A concentração de água pode variar

ainda de acordo com os tecidos.

-30% de água para o

metabolismo celular
 Das substâncias presentes na
célula, a água é a mais abundante

▪ As moléculas de proteínas, lipídeos, e polissacarídeos variam

de uma célula para outra, mas todas as células possuem água.

▪ A água e seus íons influenciam poderosamente em todos os

processos biológicos da célula.
 Composição da molécula de água (H2O)

▪ A molécula de água é morfológica e eletricamente assimétrica.

- + -
 Geometria da molécula de água (H2O)

▪ A geometria da molécula é ditada pela forma dos orbitais

eletrônicos mais externos do oxigênio formando uma geometria
que se aproxima de um tetraedro.

Quase um tetraedro perfeito que possui

um ângulo ligeiramente maior 109,5º
104,5º

Elétrons não
compartilhados
 Composição da molécula de água (H2O)

▪ Cada átomo de hidrogênio da molécula de água compartilha um par de

elétrons com o átomo central do oxigênio.

▪ O oxigênio é mais eletronegativo que o hidrogênio. Devido a esse

compartilhamento desigual de elétrons forma-se dois dipolos O H
Ligações de hidrogênio no gelo

- No gelo, cada molécula de água forma

quatro ligações de hidrogênio, o máximo
possível para uma molécula de água,
criando uma estrutura de rede regular.

- Na água líquida em temperatura ambiente e

pressão atmosférica, cada molécula de água
faz uma média de 3,4 ligações.

- Essa rede cristalina regular faz o gelo ser

menos denso que a água líquida; portanto,
o gelo flutua na água líquida.
 A água forma ligações de
hidrogênio com solutos polares

▪ As biomoléculas polares dissolvem facilmente em água porque elas

podem substituir interações “água-água” por interações energeticamente
mais favoráveis entre a água e o soluto (água-soluto).

▪ Ligações de hidrogênio podem se formar entre um átomo eletronegativo

(aceptor de hidrogênio, O ou N) e um átomo de hidrogênio ligado
covalentemente a outro átomo eletronegativo (doador de hidrogênio).

Ligações de hidrogênio
comuns em sistemas
biológicos
 A água forma ligações de
hidrogênio com solutos polares
▪ Biomoléculas polares não carregadas (açúcares) dissolvem rapidamente em água
devido ao efeito estabilizador das ligações de hidrogênio com os grupos
hidroxila ou o oxigênio da carbonila do açúcar.

▪ Alcoóis, aldeídos, cetonas e compostos contendo

ligações N H formam ligações de hidrogênio
com a água, e tendem a ser solúvel em água.
 Orientação das ligações de hidrogênio

▪ A atração entre as cargas elétricas parciais é

máxima (forte) quando os três átomos envolvidos
na ligação (nesse caso, O, H e O) estão dispostos
em linha reta. Isto é, quando o átomo aceptor está
alinhado com a ligação covalente entre o átomo
doador e o hidrogênio

▪ Quando as partes ligadas por hidrogênio estão

estruturalmente restritas (p. ex., quando constituem
parte de uma molécula de proteína isolada), a
geometria ideal talvez não seja possível e a ligação
de hidrogênio resultante é mais fraca.
 Água como solvente

▪ A rede cristalina do NaCl é desfeita quando as moléculas de água se

aglomeram ao redor dos íons Cl– e Na+. As cargas iônicas são
parcialmente neutralizadas, e as atrações eletrostáticas necessárias para a
formação da rede são enfraquecidas.
 Funções biológicas da água

▪ Hidrólise:
- Quebra de biomoléculas (polares) pela água (Interação
água-soluto)

▪ Regulação da temperatura dos organismos

- Alto calor específico

▪ Osmose:
- Regulação da homeostase

▪ Tensão superficial:
- Coesão (interações água-água)
- Adesão (interação da água com moléculas de outra natureza)
 Tensão superficial da água
▪ Na superfície da água, em contado com o ar se forma uma película de
moléculas de água unidas por ligações de hidrogênio.

- Por isso alguns animais tem capacidade de andar na superfície da

água.Aranha pescadora Lagartixa pigmeu

Lagarto jesus
Peregrinos d’água
 Questões

1) A água apresenta inúmeras propriedades que são fundamentais

para os seres vivos. Qual, dentre as características a seguir
relacionadas, é uma propriedade da água de importância fundamental
para os sistemas biológicos?

a) Possui baixo calor específico, pois sua temperatura varia com muita
facilidade.
b) Suas moléculas são formadas por hidrogênios de disposição espacial
linear.
c) Seu ponto de ebulição é entre 0 e 100 °C.
d) É um solvente limitado, pois não é capaz de se misturar com muitas
substâncias.
e) Possui alta capacidade térmica e é solvente de muitas substâncias.
 Questões
2) A água tem uma importância fundamental na vida dos organismos vivos.
Cerca de 70% da massa de nosso corpo é constituída por água. Essa
substância participa de inúmeras reações químicas nos seres vivos onde as
células produzem substâncias necessárias à vida. O consumo diário de água é
imprescindível para o funcionamento adequado de nosso corpo. Com relação
à água e a sua importância, podemos afirmar que:

a) as ligações de hidrogênio entre as moléculas de água não afetam suas

propriedades.
b) são chamados compostos hidrofóbicos aqueles capazes de serem dissolvidos em
água.
c) à medida que avançamos em idade, a porcentagem de água em nosso corpo
aumenta.
d) a água tem o importante papel de auxiliar na manutenção da temperatura
corporal.
e) os músculos e os ossos apresentam, em sua composição a mesma porcentagem
de água.
 OBRIGADO!!!
prof.adonis@finama.edu.br