Metabolismo da Água

Jairelda Sousa Rodrigues

  Substância mais abundante na matéria viva.
 Teor varia:
 entre espécies diferentes:
 medusas (águas-vivas)  98%
 minhocas  80%
 humano adulto  ~65%
 dentro da mesma espécie:
 idade  mais jovem, mais água no corpo:
ÁGUA  feto humano  >90%
 adulto  ~65%
 idoso  ~50%
 entre os sexos  mais músculos, mais água no
corpo.
 entre os diversos tecidos de um mesmo indivíduo:
 em função da atividade metabólica  maior
metabolismo, maior teor de água.
  formada por dois átomos de hidrogênio e um
átomo de oxigênio  H2O.
Estrutura
molecular
simples:
 Cada átomo de hidrogênio liga-se
covalentemente ao átomo de oxigênio 
compartilhamento de pares de elétrons:
 molécula adquire forma em V:
 ângulo de 105°.
 Molécula polar  apresenta zonas positivas e negativas devido a
uma distribuição desigual da densidade de elétrons:
 átomo de oxigênio: mais "eletronegativo"  maior afinidade por
elétrons:

 elétrons ficam mais próximos do átomo de oxigênio:

 molécula apresenta carga parcial positiva (+) junto aos átomos

de hidrogênio. possui dois pares de elétrons não
compartilhados na última camada:

 molécula apresenta carga parcial negativa (−) no ápice do V,

junto ao átomo de oxigênio.

A atração dos elétrons partilhados pelo oxigênio cria

cargas parciais negativas e positivas locais.
  A água é a substância mais abundante nos
organismos vivos, compondo aproximadamente
70% da massa da maioria deles.
 Todos os aspectos de estrutura e função das
células estão adaptados às propriedades físicas e
Propriedades químicas da água.
da água  À temperatura e pressão ambiente, ela é um
líquido que não apresenta sabor, cheiro e cor.
 Em temperaturas abaixo de 0 ºC ela solidifica, e
acima de 100 ºC ela passa para o estado gasoso
  Devido à disposição dos átomos e à polaridade, cada molécula de
água tende a atrair outras quatro  atração eletrostática:
 entre as cargas parciais positivas dos átomos de hidrogênio de
uma molécula e a carga parcial negativa do átomo de oxigênio

ÁGUA de outra molécula;

 resulta na formação de ligações denominadas pontes de

hidrogênio:

 estáveis em condições normais de temperatura e pressão

 mantêm a água fluida.
 1- Coesão  decorrente da atração das moléculas de água entre si
pelas pontes de hidrogênio:
 alta tensão superficial:

 resulta da formação de uma película de moléculas de água

fortemente aderidas entre si na zona de contato com o ar.

 para que algum objeto afunde na água, primeiro ele precisa

ÁGUA romper a superfície  alta coesão (tensão) entre as moléculas
torna a superfície da água mais resistente.

 a película de tensão superficial sustenta o peso de insetos e

permite que gotas de água se mantenham sobre a superfície
das folhas.
 2- Adesão  em função da polaridade, as moléculas
de água tendem a se unir também a outras
moléculas polares:
 é por isso que a água molha.
ÁGUA
 A água não adere a moléculas apolares, como
óleos, gorduras e ceras:

 não molha superfícies enceradas, oleosas ou

engorduradas: forma gotículas sobre elas.
  Coesão: atração das moléculas de água entre si.

ÁGUA
 Adesão: atração entre moléculas de água e
moléculas de outras substâncias polares.
 3- Capilaridade  subida de um líquido em um tubo fino, de
extremidade aberta:
 é o resultado da adesão entre a água e o vidro, combinada com a
coesão das moléculas de água entre si:

 como essas forças são maiores que a força da gravidade que

ÁGUA atua sobre a superfície da água dentro dos capilares, o líquido
PROPRIEDADES
sobe.
 4- Alto poder de dissolução  quando moléculas polares ou
substâncias iônicas são misturadas à água, ela tende a envolver
estas moléculas, separando-as e impedindo que elas voltem a se
unir  solvente universal:
 substâncias que se dissolvem na água  hidrofílicas.
ÁGUA  substâncias que não se dissolvem na água  hidrofóbicas:
ROPRIEDADES
 substâncias hidrofóbicas são sempre apolares, por isso não se
dissolvem na água.
 5- Alto calor específico  é necessário muito calor para
elevar em 1°C a temperatura de 1g de água:
 consequência das pontes de hidrogênio  mantêm
moléculas de água unidas e são responsáveis por sua

ÁGUA grande coesão:

ROPRIEDADES  para romper um número suficiente de pontes de
hidrogênio que permita a movimentação maior e mais
livre das moléculas de água, há necessidade de
grande quantidade de calor.
 6- Alto calor de vaporização  há necessidade de uma grande
quantidade de calor para que cada molécula se desprenda das
demais e passe do estado líquido para o de vapor.
 consequência das pontes de hidrogênio  mantêm as
moléculas de água unidas e são responsáveis por sua grande
coesão:
ÁGUA
PROPRIEDADES  para evaporar, ela absorve calor das superfícies com as quais
está em contato, fazendo com que elas se resfriem  alto
calor latente de vaporização.

Por causa do alto calor

latente de vaporização
da água, a evaporação
do suor resfria nossas
superfícies corporais.
 7- Solidificação abaixo de 0°C  para que a água passe
do estado líquido para o estado sólido há necessidade
de grande liberação de calor:
 evita o congelamento das células e a formação de

ÁGUA cristais de gelo que poderiam romper as estruturas

PROPRIEDADES celulares.

Pontes de
hidrogênio
no gelo.
EQUILÍBRIO
ÁCIDO- BASE
JAIRELDA SOUSA RODRIGUES
  um caso muito particular de equilíbrio químico é o
equilíbrio iônico da água;
 a água sofre autoionização, mas, como é um
eletrólito muito fraco, estabelece o equilíbrio
abaixo:
Equilíbrio 2 H2O(ℓ) ⇄ H3O+(aq) + OH-(aq)
iônico da água ou simplesmente:
H2O(ℓ) ⇄ H+(aq) + OH-(aq)

H20 (l) H+ (aq) OH- (aq)

  A constante de equilíbrio é expressa da seguinte
forma:
Kw = [H+].[OH-]
 Em que:
 Kw: produto iônico da água (a letra w vem de
water, água em inglês);
Equilíbrio iônico  [H+], [OH-]: concentrações molares dos íons
da água: envolvidos.
 Como qualquer constante de equilíbrio, seu valor
varia apenas com a temperatura.
[H3O + ][OH− ]
K eq =
[H2O]2
K eq  [H2O]2 = [H3O + ][OH− ]
K w = [H3O + ][OH− ] = 1,0 10-14 (a 25º C)
 + −
H 2O(l ) + H 2O(l ) 
⎯→ H 3O ( aq ) + OH ( aq )
Produto iônico
da água
 A 25°C, em água pura, temos:

[H+] = [OH-] = 10-7 mol/L

 Assim sendo:
Kw = [H+].[OH-] = 10-14
 Alguns valores comuns de pH
Substância pH
Ácido de bateria <1.0
Suco gástrico 2.0
 Sabemos que, em água pura, estabelece-se o
Suco de limão 2.4
equilíbrio abaixo:
Cola (refrigerante) 2.5
H2O(ℓ) + H2O(ℓ) ⇄ H3O+(aq) + OH-(aq) Vinagre 2.9

Suco de laranja ou maçã 3.5

 Na maioria das soluções aquosas, temos:
Cerveja 4.5
0 < [H+] < 1 mol/L Café 5.0
Chá 5.5
 A escala de pH foi definida de modo a expressar
Escala de pH essas concentrações:
Chuva ácida

Saliva de pacientes com cancro

<5.6

4.5-5.7
pH = -log[H3O+]= -log[H+] Leite 6.5
Água pura 7.0
pOH = -log[OH-]
Saliva humana 6.5-7.4
 Água neutra (25°C)→ pH = pOH = 7,0
Sangue 7.34-7.45
 Sol. ácidas, [H+] > 1,0 x 10-7 → pH < 7,0
Água do mar 8.0
 Sol. básicas, [H+] < 1,0 x 10-7 → pH > 7,0
Sabonete de mão 9.0-10.0

 Em água (a 25°C), temos: pH + pOH = 14 Amônia caseira 11.5

Cloro 12.5

Hidróxido de Sódio caseiro 13.5

  O método mais preciso (exato) é usar um medidor de pH
(potenciômetro ou pHmetro);

 Entretanto, para processos em que não seja adequado usar

o medidor de pH (uma reação com reagentes tóxicos, por
exemplo) ou por simplicidade, são usados frequentemente
alguns corantes que mudam de cor em diferentes faixas de
Como medir o pH (indicadores), que são menos precisos (menos exatos)
pH de soluções que os medidores de pH.
aquosas?
  A maioria dos processos biológicos é muito
sensível a variações no pH. As células e
organismos precisam manter um pH constante e
específico, de aproximadamente 7,0, para manter
íntegras as biomoléculas que as compõem.
O que fazem os  Os responsáveis por essa regulação do pH nos
tampões e como organismos vivos são os tampões biológicos. No
nosso organismo humano, por exemplo, há
eles atuam tampões capazes de manter o pH do sangue muito
próximo de 7,4.Os principais tampões são o
fosfato, as proteínas e o bicarbonato.
 Tampões são soluções aquosas que consistem geralmente em
uma mistura de um ácido fraco (doador de prótons H+ ) e sua
base conjugada (aceptor de prótons), ou de uma base fraca e
seu ácido conjugado.
 Eles são capazes de resistir a alterações em seu pH quando
quantidades pequenas de ácidos ou bases fortes são
adicionadas a eles.
 São os responsáveis por manter o pH constante em uma
grande variedade de reações químicas. Isso acontece devido à
manutenção de um equilíbrio entre seus dois componentes
principais (ácido e base).
FUNDAMENTOS DE
BIOQUÍMICA
JAIRELDA SOUSA RODRIGUES
 A bioquímica é a ciência que estuda como as
moléculas que compõem os organismos vivos
interagem para manter e perpetuar a vida.
 Apesar da enorme diversidade e das variações de
complexidade entre eles, a maioria dos
organismos vivos compartilha as mesmas bases
moleculares e organizações celulares
  O estudo da composição da célula é essencial
para que se entenda o seu funcionamento. Tudo o
que se sabe hoje sobre os mecanismos celulares
só foi possível devido ao desenvolvimento e
aperfeiçoamento de técnicas laboratoriais e
Separação de métodos de estudo.
organelas  Em bioquímica, o método mais comumente
utilizado e que mais auxiliou no desenvolvimento
celulares dos estudos sobre as partes isoladas das células
foi o fracionamento celular.
 As técnicas foram aperfeiçoadas de forma a
permitir a separação das diferentes organelas e
macromoléculas sem prejudicar suas funções.
 Fracionamento celular de um tecido. Uma amostra de tecido é
submetida a homogeneização para rompimento das membranas
celulares das células do tecido.
 Após, existem duas maneiras de fracionar as organelas celulares.
 A primeira consiste em uma série de centrifugações com
velocidades e tempos crescentes de acordo com o tamanho da
organela que se deseja isolar.
 Na segunda, o extrato celular é depositado sobre um gradiente de
densidade, e o tubo é submetido à centrifugação.
 Organelas com densidades diferentes estacionam em camadas
diferentes do gradiente, e podem assim ser coletadas
separadamente
  Apesar da grande diversidade e das enormes variações de
complexidade entre os organismos vivos, muitas características
são comuns a todos eles.
 Todos extraem energia do meio ambiente, a transformam,
armazenam e a utilizam para a sua manutenção.
Organelas  A maior parte dessas reações acontece em uma unidade
estrutural básica comum a todos: a célula.
celulares
 Apesar das muitas variações, as células
eucarióticas de diferentes organismos
compartilham algumas características
estruturais, e são responsáveis pelos quatro
mecanismos básicos para manutenção da
vida, que são:
 Síntese de biomoléculas, tais como
carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos
nucleicos;
 Transporte de substâncias por meio de
membranas;
 Produção de energia;
 Eliminação de metabólitos e substâncias
tóxicas.
 Essas funções são realizadas por estruturas
que ficam no interior das células e que são
denominadas organelas.
 Todas as células eucarióticas são
delimitadas por uma membrana plasmática.
 Ela é formada por uma dupla camada fluida
de fosfolipídios, proteínas e colesterol, e é
responsável por controlar o transporte de
substancias para o interior ou para o exterior
da célula.
 A membrana plasmática delimita o
citoplasma, que é o fluido onde estão as
organelas celulares e onde ocorre a maioria
das reações bioquímicas.
 O retículo endoplasmático rugoso recebe este
nome por ter ribossomos aderidos às suas
membranas.
 Ribossomos são as organelas responsáveis
pela tradução do mRNA que sai do núcleo e
síntese de proteínas.
 O retículo endoplasmático rugoso participa da
síntese principalmente de proteínas que serão
enviadas para o exterior da célula, e é
especialmente desenvolvido em células com
função secretora.
 Existem regiões na célula em que o retículo
está livre de ribossomos. Esse retículo
endoplasmático liso, que é fisicamente
contínuo ao rugoso, tem como função
sintetizar lipídeos e participar de outros
processos importantes, como o metabolismo
de compostos tóxicos.
 O complexo de Golgi sua função é o
processamento e distribuição de
proteínas onde, são modificadas pela
adição de sulfato, carboidratos ou
porções lipídicas.
 Os lisossomos são vesículas esféricas
formadas por membrana, e são
encontrados somente em células
animais. Eles têm um lúmen ácido que
contém enzimas capazes de digerir
lipídeos, polissacarídeos, proteínas e
ácidos nucleicos.
 O núcleo é envolto em um envelope
nuclear formado por duas camadas de
membrana, e se comunica com o
citoplasma por meio dos poros nucleares.
O núcleo tem duas funções de extrema
importância dentro da célula: armazenar a
informação genética contida no DNA e
regular o metabolismo celular.
 Mitocôndrias geram a energia utilizada
para o funcionamento celular. Uma
particularidade das mitocôndrias é o fato
de elas armazenarem seu próprio DNA,
RNA e ribossomos, que codificam
proteínas estruturais da organela.
  Todas as moléculas orgânicas de uma célula têm
em sua composição átomos de carbono.
 O carbono é capaz de estabelecer ligações com
átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, e
As biomoléculas compartilha pares de elétrons com até quatro
e a hierarquia na outros carbonos para formar ligações que são
muito estáveis.
organização
 As moléculas que contêm esqueletos carbônicos
molecular das são chamadas compostos orgânicos, e estão
células presentes na maioria das biomoléculas que
formam os seres vivos.
 Existem quatro tipos principais de biomoléculas
que formam as células: carboidratos, lipídios,
proteínas e ácidos nucleicos.
  Os carboidratos
(polissacarídeos) são longas
cadeias de açúcar. Os açúcares
simples (monossacarídeos) são
compostos com a fórmula (CH2
O)n , onda n varia de 3 a 7. Eles
existem na forma de cadeia
carbônica aberta ou cíclica, e
Carboidratos podem estar ligados à grupos
hidroxila, ou a um aldeído ou
cetona.
A principal função dos
carboidratos é relacionada à
energia na célula. Eles são os
principais produtores de energia
sob a forma de ATP.
  Lipídeos são moléculas relativamente
pequenas e hidrofóbicas, mas têm
funções complexas e diversas,
atuando em etapas cruciais do
metabolismo e contribuindo com a
estrutura celular.
 Eles também são importantes na
Lipídeos formação da membrana celular, e são
constituintes importantes da bainha
de mielina das células do sistema
nervoso
 Eles não são energéticos, mas
desempenham funções fundamentais
no metabolismo.
  As proteínas constituem, junto com a água, a maior parte do
conteúdo das células. Elas têm funções variadas e essenciais em
todos os organismos vivos.
 Essas funções podem ser estruturais, como é o caso das
proteínas colágeno e elastina encontradas na matriz óssea e no
sistema vascular.
Proteínas  Elas incluem proteínas agindo como enzimas, hormônios, fatores
de coagulação, imunoglobulinas, receptores de membrana,
contração muscular, respiração, entre outras.
  Os ácidos nucleicos são compostos orgânicos
formados por cadeias de nucleotídeos. Cada
nucleotídeo é formado por um açúcar do grupo das
pentoses (monossacarídeos com cinco átomos de
carbono), um radical fosfato, e uma base
nitrogenada.
Ácidos  As bases nitrogenadas são divididas em e
nucleicos pirimidinas e purinas.
 Citosina, timina e uracila são derivadas de
pirimidinas porque derivam de uma pentose.
Guanina e adenina são derivadas de purinas, e têm
um segundo anel aromático de 5 carbonos ligado à
uma pentose. Cada nucleotídeo é nomeado de
acordo com a base nitrogenada que contém.
  Os monômeros, moléculas de organização mais simples das
células, são os mesmos em todos os organismos vivos e se
combinam para formar estruturas cada vez maiores e mais
complexas. Por exemplo, estruturas simples como
nucleotídeos se ligam a outros para formar um ácido
nucleico, DNA. Este, por sua vez, se condensa e se liga a
diversas proteínas para formar os cromossomos. Os
Hierarquia na cromossomos e diversas outras estruturas estão juntas e
interagindo dentro do núcleo celular.
organização
molecular das
células