Semana 1
chegar a -80ºC, existindo na superfície
Propriedades da água
❖ A molécula de água é formada por dois
átomos de hidrogênio e um de oxigênio.
(𝐻2 𝑂).
❖ Os átomos de hidrogênio e de oxigênio
estão ligados formando uma estrutura
parecida com a de um tetraedro (ângulo
de 104,5° entre os dois hidrogênios).
❖ O átomo de oxigênio forma uma ligação
covalente com cada um dos átomos de
hidrogênio, compartilhando com cada
um deles um par de elétrons.
❖ Há ainda nessa estrutura um par de
elétrons que não é compartilhado e que
fica próximo ao oxigênio. Por isso a água
é uma molécula "polar", o que quer dizer
que ela tem uma distribuição desigual da
densidade de elétrons. A água tem uma
carga negativa parcial (-) junto ao
átomo de oxigênio por causa dos pares
de elétrons não compartilhados, e tem
cargas positivas parciais (+) junto aos
átomos de hidrogênio.
❖ As atrações eletrostáticas entre as cargas
negativas do átomo de oxigênio de uma
molécula de água com as cargas
positivas dos átomos de hidrogênio de
outra molécula de água formam
interações entre as moléculas,
denominadas ligações de hidrogênio.
Sem as ligações de hidrogênio, a
temperatura de ebulição da água poderia
terrestre somente na forma gasosa
❖ A água tem propriedades coesivas: A
coesão é a capacidade que uma
substância tem para permanecer unida,
resistindo à separação. São as pontes de
hidrogénio, que unem as moléculas de
água, que tornam a água coesa. Uma
molécula de água pode estabelecer, no
máximo, quatro ligações de hidrogénio
❖ As forças coesivas são responsáveis pela
tensão superficial, um fenômeno que
resulta na tendência da superfície de um
líquido de resistir à ruptura quando
colocado sob tensão ou estresse.
(Permite que alguns insetos se
locomovam na superfície da água e
algumas espécies de plantas cresçam)
Coesão: União entre as moléculas
Que gera Tensão Superficial.
❖ A água tem propriedades adesivas: A
água tende a aderir a si mesma, mas
em certas circunstâncias tende a unir-se
a outros tipos de moléculas. Adesão é a
atração das moléculas de um tipo por
moléculas de outro tipo, e ela pode ser
bem forte no caso da água.
A força de Adesão é a atração que as
partículas de um material (água)
exercem sobre partículas de outros
matérias (nosso corpo, por exemplo)
❖ Adesão + Coesão = Capilaridade.
Capilaridade é a subida (ou descida) de
um líquido através de um tubo fino, que
recebe o nome de capilar. (Quando a raiz
das árvores absorve a água para
alimentar as plantas, usa-se a adesão,
para que a água grude e suba pelas
paredes de vasos finos que tem na raiz, e
coesão, para puxar outras moléculas de
água para cima)
❖ Altas temperaturas de fusão e
ebulição: São resultantes da grande
quantidade de energia térmica
necessária para romper as ligações de
hidrogênio.
❖ Calor específico: É a quantidade de
calor necessária para alterar em 1°C/cal
a temperatura. A água possui um
elevado calor específico, ou seja, é
necessário fornecer ou retirar uma
grande quantidade de calor para alterar
a sua temperatura.
❖ A água possui calor específico =
1ºC/cal, o que é considerado um valor
elevado, isso faz com que ela possa tanto
ceder como absorver muita quantidade
de calor sem que haja alteração no seu
estado físico.
❖ Dissolução: As ligações de hidrogênio
não se formam somente entre as
moléculas de água, mas também com
outras moléculas diferentes, atribuindo
a capacidade de dissolver outros
componentes polares ou iônicos para
formar soluções aquosas.
❖ A água é um solvente universal, que
tem afinidade com moléculas
hidrofílicas (polar) e repulsa por
moléculas hidrofóbicas (apolar).
❖ A água é um grande transportador de
substâncias, pois como tem o poder de
dissolução, a água é capaz de transportar
muitas substâncias do meio externo para
o meio interno das células e vise e versa.
(Transporte de água nas células: Canais
de água ou Aquaporinas)
❖ A água é um meio metabólico: Acontece
reações químicas
❖ Quanto mais velho é um organismo,
menos água ele tem, pelo metabolismo
diminuir ao longo do tempo, ele não tem
tanta necessidade de água que um
organismo novo, com metabolismo
acelerado tem.
A relação do pH com a acidez e a
alcalinidade
❖ pH = Potencial de Hidrogênio
❖ pOH = Potencial de Hidroxila
𝐻+ 𝑂𝐻−
❖ Quanto menor o PH de uma substância
= mais 𝐻+ (Hidrogênio) / Quanto maior
o PH de uma substância = Mais 𝑂𝐻−
(Hidroxila)
❖ As moléculas de água se ionizam
reversivelmente produzindo um íon
hidrogênio (próton 𝐻 + ) e um íon
hidroxila (𝑂𝐻− )
❖ A temperatura é capaz de alterar a
quantidade de íons no meio. Se ela for
aumentada, por exemplo, a energia das
partículas também aumentará, o que
resultará em uma maior quantidade de
íons sendo formados.
 ❖ Quando as concentrações de 𝐻+ e 𝑂𝐻−
são iguais, como na água pura, o pH da
solução é considerado neutro.
❖ As soluções com pH maior que 7 são
classificadas como alcalinas ou básicas /
As soluções com pH menor que 7 são
classificadas como ácidas.
❖ Alterações de pH alteram a estrutura e
função de macromoléculas. Por
exemplo, a atividade catalítica de
enzimas é fortemente dependente de
pH. Os fluidos biológicos, como sangue e
urina, também têm pH ideal, e sua
medida é uma prática rotineira em
laboratórios de análises clínicas.
❖ O pH ideal do sangue é 7,4, e sua medida
é importante para diagnosticar
patologias. Quando está menor que esse
valor, caracteriza uma acidose, condição
que é comum em pessoas com diabetes.
Quando está aumentado, indica uma
condição clínica conhecida por alcalose.
O que fazem os tampões e como
eles atuam
❖ As células e organismos precisam
manter um pH constante e específico, de
aproximadamente 7,0, para manter
íntegras as biomoléculas que as
compõem. Os responsáveis por essa
regulação do pH nos organismos vivos
são os tampões biológicos.
❖ Tampões são soluções aquosas que
consistem geralmente em uma mistura
de um ácido fraco (doador de prótons
𝐻+ ) e sua base conjugada (aceptor de
prótons), ou de uma base fraca e seu
ácido conjugado.
❖ Eles são capazes de resistir a alterações
em seu pH quando quantidades
pequenas de ácidos ou bases fortes são
adicionadas a eles.
❖ São os responsáveis por manter o pH
constante em uma grande variedade de
reações químicas. Isso acontece devido à
manutenção de um equilíbrio entre seus
dois componentes principais (ácido e
base).
❖ Os ácidos que funcionam como tampão
são ácidos fracos, que têm menor
tendência a doar prótons.
❖ O tamponamento é o resultado de
uma reação química reversível que tem
quantidades quase iguais de um doador
e de seu aceptor de prótons conjugado.
Como funciona: Quando 𝐻+ ou 𝑂𝐻− é
adicionado a uma solução tampão, o equilíbrio
da reação é desviado para o lado oposto. Ocorre
uma variação pequena das concentrações
relativas do ácido fraco e de seu ânion e, assim,
uma variação também pequena no pH da
solução. Dessa forma, o que varia é apenas a
relação entre os componentes da solução, e não
a soma da sua concentração.
❖ Quando adicionamos a essa solução uma
pequena quantidade de um ácido forte, a
concentração de 𝐻+ aumenta.
Explicação: Como o ânion acetato tem grande
afinidade por 𝐻 + , a reação é desviada no
sentido de formação do ácido acético, e o pH do
meio praticamente não sofre alteração.
Entretanto, se o ácido forte continuar sendo
adicionado, chegará o momento em que todo o
acetato será consumido e o efeito tampão
cessará.
❖ Quando uma base forte é adicionada a
essa solução, a concentração de íons
𝑂𝐻− aumenta.
Explicação: Esses íons são então
neutralizados pelos íons 𝐻3 𝑂 + liberados na
ionização do ácido acético. Com a diminuição
dos íons 𝐻3 𝑂 + , há o deslocamento da reação no
sentido de ionização do ácido acético, o que
causará uma variação de pH muito pequena.
Nesse caso também há um limite para adição de
base sem alteração significativa do pH. Se mais
base for adicionada, a reação será cada vez mais
deslocada no sentido de sua ionização, até que
todo o ácido seja consumido.
Explica mais / Continuação do estudo