Semana 2

Funções
Proteínas

 São sequencias de aminoácidos unidos  Estrutural (Citoesqueleto, que trás o

por ligações peptídicas com função formato para as células)
decorrente do formato  Transporte (Hemoglobina)

Ligação peptídicas se dá através de uma

união por de desidratação. (Cada ligação
peptídica estabelecida, libera 1 molécula
de H 2 O )
 Além de carbono, hidrogênio e oxigênio,
elas contêm nitrogênio em sua estrutura.
 Plástica (Colágeno)
 Adesão (Desmossomos)
 Defesa/Imunidade (Anticorpos)
 Hormonal (Insulina)
 Energética (Fonte alternativa)
 Enzimática (Acelera reações químicas)

Nitrogênio
Hidrogênio Os quatro níveis da estrutura proteica (De trás
para frente)

 Estrutura Quartenária

A estrutura quaternária corresponde a duas ou

mais cadeias polipeptídicas, idênticas ou não, que
se agrupam e se ajustam para formar a estrutura
Oxigênio total da proteína.

Carbono Obs: É mantida principalmente por ligações

iônicas, pontes de hidrogênio e interações do tipo
hidrofóbico
 Quando ingerimos uma proteína, nosso
processo digestivo quebra as proteínas,
transformando-as em aminoácidos, que
são então absorvidos pelo nosso corpo.

 Os 20 aminoácidos que compõem nossas

proteínas podem ser organizados em uma
ampla variedade de sequências
determinadas pelo código genético.

Os 20 aminoácidos são divididos em:

 Não essências (12)

Que não precisamos ingerir,
pois nosso corpo produz.
 Essências (8)
Que precisamos ingerir
através de dieta (alimentos),
pois nosso corpo não produz.
 Estrutura Terciária
A estrutura terciária corresponde ao dobramento
da cadeia polipeptídica sobre si mesma. Ou seja, a
estrutura terciária é o formato que ela tem.
Obs: Na estrutura terciária, a proteína assume
uma forma tridimensional específica devido o
enovelamento global de toda a cadeia
polipeptídica. (Forma tridimensional corresponde
a uma forma bastante especifica para aquela
proteína poder funcionar corretamente)

 Estrutura Secundária

Corresponde à duplicação da estrutura primária

da proteína e é caracterizada pela presença de
ligações de ponte de hidrogênio. Refere-se ao
dobramento local do esqueleto polipeptídico em
conformações de hélice, folha pregueada ou ao
acaso.
 Estrutura Primária
é a sequência de aminoácidos da proteína. É o
nível mais simples, responsável pela definição das
demais estruturas. A ordem dos aminoácidos é de
grande importância.

Obs: Estrutura linear, padrão, que dá origem a

todas as proteínas. Formada por moléculas de
Hidrogênio, Nitrogênio, Carbono, Oxigênio e
Aminoácidos. As demais proteínas são formadas a
partir da estrutura primária ou padrão.

 Conformação alfa-hélice: caracterizada

por um arranjo tridimensional em que a
cadeia polipeptídica assume conformação
helicoidal ao redor de um eixo imaginário.

 Conformação beta-folha: ocorre quando a

cadeia polipeptídica estende-se em zig-
zag e podem ficar dispostas lado a lado.
Resuminho
Tipos de ligações que estão envolvidas na
estabilidade das proteínas
 Ligação peptídica: ocorre entre um
grupamento carboxílico e um grupamento
amina, com liberação de um H 2 O
 pontes de hidrogênio: quando a molécula
possui um hidrogênio (“polo positivo”)
ligado ao flúor, nitrogênio ou oxigênio, ou
seja, elementos muito eletronegativos
(“polos negativos”). (Acontece na alfa-
hélice e beta-pregueada)
 Interações hidrofóbicas: Na estrutura
terciária, as cadeias laterais hidrofóbicas
tendem a permanecer no interior,
enquanto as hidrofílicas ficam no exterior
para serem estabilizadas pela solvatação
 Ligações iônicas: atração eletrostática
(Positivo com negativo = se atraem)
 Ligações covalentes: quando há
compartilhamento de elétrons
 ligações dissulfeto: Quando se tem
ligações por enxofres.
Obs: As dobras da estrutura terciária porem ser
mantidas por ligações iônicas, covalentes,
hidrofóbicas ou pontes de hidrogênio.
Link da Vídeo Aula: Clica aqui
Estrutura das proteínas de acordo com sua
função
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Carboidratos
 Os carboidratos podem ser chamados
também de glicídios, hidratos de carbono,
açúcares e oses.
 são moléculas formadas
predominantemente por átomos de
carbono, oxigênio e hidrogênio
[C ( H 2 O ) ]
 A nomenclatura inclui a função, o número
de átomos de carbono e a terminação
ose.
Classificação
 Oses ou Monossacarídeos:
 Os monossacarídeos são os
carboidratos de estrutura mais
simples, por isso eles não podem
sofrer hidrólise (fragmentar em
unidades menores), mas podem
ocorrer reações entre
monossacarídeos com a formação de
um dissacarídeo ou de um
polissacarídeo (Junções de
monômeros)
 As oses portadoras de grupo aldeído
são chamadas aldoses e as portadoras
de grupo cetônico, cetoses.
 Tanto as aldoses como as cetoses são
classificadas de acordo com o número
de átomos de carbono existentes na
molécula
 Trioses – 3 Carbonos
 Tetrose – 4 Carbonos
 Pentose – 5 Carbonos
 Hexoses – 6 Carbonos
 Heptoses – 7 Carbonos
Exemplos
 Glicose (Hexoses)

Monossacarídeos Ribose e
desoxirribose
(Pentose)
 Lactose
Dissacarídeo
Sacarose

Amido
Polissacarídeo Glicogênio

Celulose

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 Oligossacarídeos

 são polímeros (junções de

monômeros) de 8 ou mais
monossacarídeos.
 Polissacarídeos
 ⚠ Dissacarídeos = 2 monômeros
unidos por ligação O-glicosídica.
 Maltose: Glic + Glic
(Trigo/cevada)
 Sacarose: Glic + Frut (Açúcar)
 Lactose: Glic + Galac (Leite)
Mais informações: Clique aqui
 São monossacarídeos também
unidos por ligação glicosídica, mas,
diferentemente dos
oligossacarídeos, apresentam
milhares de monossacarídeos
unidos.

A união de dois monossacarídeos

 Os polissacarídeos da dieta são
acontece através de uma ligação
sólidos, cristalinos e incolores,
glicosídica. Esta ligação covalente é
dissolvendo-se perfeitamente em
formada com a perda de um átomo de
soluções aquosas (polares)
hidrogênio de um dos monossacarídeos
e a saída de um radical hidroxila do
Exemplos:
outro. Com a saída do hidrogênio e da
hidroxila forma-se uma molécula de
 Amido - é um
água. Por isso, pode-se dizer que um Reserva
homopolissacarídeo pois é
dissacarídeo é formado em uma síntese
composto exclusivamente por
por desidratação.
polímeros da glicose. (Há dois
tipos: Amilose (extraída durante
o cozimento) e Amilopectina
(Não é liberado no cozimento)) –
 São presentes em algumas algas
e vegetais. A sua estrutura é
Reserva ramificada e linear.
 Glicogênio – Tem origens em
células animais e fungos. No caso
do ser humano, o Glicogênio é
encontrado no nosso fígado e
músculos. Sua estrutura é similar
ao do amido.
 Celulose - A celulose é uma fibra
e, portanto, é digerível apenas
pelos ruminantes, possuidores de
uma bactéria simbionte
específica no trato digestório,
secretora de celulase. Encontrada
em algas e vegetais (componente
de parede celular) - ⚠Ser
humano não consegue digerir a
celulose. (homopolissacarídeo
Estruturais linear não ramificado de glicoses)
 Quitina – Encontrados em Fungos
e Artrópodes. Compõe o
exoesqueleto de insetos e a
parede celular de fungos.
(homopolissacarídeos feito por
N-acetilglicosaminas)
 Ácido Hialurônico – Encontrados
em animais – Ele é o
preenchimento do espaço
intercelular, ou seja, entre uma
célula e outra, temos um gel
chamado de ácido hialurônico.
Função dos carboidratos
 Função energética: Os carboidratos são
utilizados pelas células para a produção
de ATP, fornecendo, portanto, energia
para a realização das atividades
celulares. A glicose é o principal
carboidrato utilizado pelas células para
produzir energia;
 Função estrutural: Alguns carboidratos
destacam-se por seu carácter
estrutural. Esse é o caso da celulose,
que é o principal componente da
parede celular dos vegetais, e a quitina,
um carboidrato encontrado no
exoesqueleto de artrópodes;
 Função de reserva energética: Além de
fornecer energia de maneira imediata,
os carboidratos podem ser
armazenados de diferentes formas. Nos
vegetais, o carboidrato de reserva é o
amido; nos animais, o carboidrato de
reserva é o glicogênio
Vídeo aula: Clica aqui
Isomeria entre os monossacarídeos e as ligações
glicosídicas
 O D-gliceraldeído (Aldeído + D-glicérico), o
L-gliceraldeído (Aldeído + L-glicérico) e a
dihidroxiacetona (Cetona) são os hidratos
de carbono mais simples (trioses).
 D-gliceraldeído é dextrogiro
(direita) e L-gliceraldeído é levogiro
(esquerda)
 o D-Gliceraldeído e o L-
Gliceraldeído são o espelho um do
outro, podem girar luz polarizada
para a direita (D) ou para esquerda
(L).
 Enantiômeros são estereoisômeros com
duas imagens espelhadas que não podem
ser sobrepostas uma na outra. (possuem a
mesma composição e ordem das
conexões atômicas, mas com arranjos
moleculares espaciais diferentes)
Estereoisômeros: isômeros que têm a
mesma conectividade, mas que diferem
no arranjo de seus átomos no espaço.
 Epímeros: isómero ótico que diferem
somente na configuração de um dos seus
vários átomos de carbono assimétricos,
assim, diferenciando sua estequiometria.
Lipídeos
 São biomoléculas orgânicas (compostas
por carbono, oxigênio e hidrogênio);
 Apolares (Insolúveis em água);
 Fazem parte de um grupo heterogêneo de
substâncias (misturas de substância);
 solúveis em certas substâncias orgânicas
(álcool, éter e acetona);
 Não formam polímeros (conjunto de
moléculas);
 Não são consideradas macromoléculas;
 Amplamente distribuídas em vegetais e
animais.
Quando mais Carbono e Hidrogênio, mais apolar ele é
Funções do Lipídeos
 Reserva de energia: utilizada pelo
organismo em momentos de
necessidade (Fonte secundaria de
energia) (Normalmente em animais,
está presente do tecido adiposo) (O
lipídeo tem mais energia do que o
carboidrato)
 Isolante térmico: nos animais as células
gordurosas formam uma camada que
atua na manutenção na temperatura
corporal, sendo fundamental para
animais que vivem em climas frios
(triglicerídeos);
 Isolante elétrico: Como a bainha de
mielina, que isola eletricidades nos
neurônios, durante os impulsos
nervosos que passam pelo axônios.
 Proteção mecânica: Proteção contra
pancadas, quedas e entre outras
agressões que podem afetar os órgãos
vitais.
 Formação de membranas: Que é
constituída por uma bicamada lipídica.
 Formação de alguns hormônios: Que
são derivados do colesterol (cortisol,
aldosterona, progesterona, estrógenos,
testosterona e derivados.)
 Impermeabilizantes: Um exemplo de
um impermeabilizante no nosso corpo
é a cera de ouvido, que impede o
contato da água com o tímpano, para
não gerar futuramente fungos, assim,
causando alguma lesão.
 Absorção de vitaminas: auxiliam a
absorção das vitaminas A, D, E e K que
são lipossolúveis e se dissolvem nos
óleos. Como essas moléculas não são
produzidas no corpo humano é
importante o consumo desses óleos na
alimentação.

Tipos de lipídeos

 Glicerídeos
 Esteroides
 Cerídeos
 Fosfolipídios
 Carotenoides

Vídeo aulas: Guilherme Goulart e Samuel

Cunha

Slide para um estudo completo: Clica aqui

Slide da professora: Clica aqui