Introdução Geral à

Bioquímica
Ms. Felipe Shang
Objetivos

´ Introdução à química;

´ Compreender as propriedades da água;

´ Entender como a água interage com as biomoléculas;

´ Compreender sobre o equilíbrio ácido-base;

´ Compreender sobre a importância dos tampões.

Átomo

´ Menor porção da matéria.

´ Não pode ser visto a olho nu.

´ Dividido em núcleo (massa) e eletrosfera.

´ Núcleo (prótons - positivo)

´ Eletrosfera (elétrons - negativo)

Átomo

´ Eletrosfera

´ Apresentam-se em sete camadas ao redor do núcleo.

´ Apresentam um número limite de elétrons em cada uma

delas.

´ Camada de valência – última camada eletrônica

Tabela Periódica

´ Os elementos são classificados de acordo com suas

características:

´ Metais

´ Não metais ou ametais

´ Semi-metais

´ Gás-nobre
Tabela Periódica

Metais

´ Representam a maioria dos elementos da tabela

´ Bons condutores de eletricidade

´ Sólidos à temperatura ambiente (exceção mercúrio)

´ Apresentam carga positiva na forma iônica (cátions).

Tabela Periódica

Não metais ou ametais

´ Mais abundantes na natureza.

´ Fazem parte dos compostos orgânicos.

´ Não são bons condutores de calor e eletricidade.

´ Apresentam carga negativa na forma iônica (ânions)

Tabela Periódica

Semi-metais

´ Localizados na faixa diagonal

´ São semi-condutores elétricos e térmicos.

´ Desde 2001 a sociedade brasileira de química

considera o germânio, antimônio e polônio como
metais e o boro, silício, arsênio e telúrio como ametais.
Tabela Periódica

Gás-nobre

´ Apresentam estabilidade elétrica.

Tabela Periódica

´ Os elementos são classificados de acordo com suas

características:

´ Metais

´ Não metais ou ametais

´ Semi-metais
Regra do Octeto e Ionização

´ Átomos tendem a combinar-se de modo a ter, cada um,

8 elétrons na sua última camada de valência.

´ Estabilidade.

´ Átomos que não possuem 8 elétrons na última camada

podem perder, ganhar ou compartilhar elétrons com
outros átomos.
Regra do Octeto e Ionização

´ O processo de perda ou ganho de elétrons é chamado

de ionização.

´ Na+

´ Cl-
Ligação Iônica

´ Metais e ametais.

´ Metais e hidrogênio.

´ Transferência de
elétrons.

´ Objetivo: estabilidade (8
elétrons na última
camada
Ligação Iônica

´ Ex. NaCl (Cloreto de sódio)

´ Formado pela atração do Na+ + Cl-

´ Na+ tem apenas 1 elétron na

camada de valência.

´ Cl- tem 7 elétrons na camada de

valência.
Ligação Iônica

´ Força de atração é chamada de Ligação Iônica.

´ Composto formado é chamado de composto iônico

(carga elétrica é zero, pois as cargas se anulam).

´ Sofrem dissociação em meio aquoso.

´ No corpo humano, a maior parte dos compostos iônicos

estão na forma dissociada.
Ligação Iônica
Ligação Covalente

´ Formada por compartilhamento de elétrons entre seus

átomos.

´ Não há perda de elétrons.

´ O par de elétrons não pertence unicamente a nenhum

dos dois átomos.

´ Ligação entre ametais e também entre ametais e

hidrogênio.
Ligação Covalente

´ Ex. H2, H2O

´ Não conduzem corrente elétrica em meio aquoso.

Compostos orgânicos

´ São compostos que apresentam sempre o elemento

químico Carbono (C).

´ Ex. Carboidratos, proteínas, gorduras.

Compostos orgânicos
Água

´ Componente químico predominante nos organismos

vivos;

´ Substância inorgânica mais abundante;

´ É um reagente ou produto em muitas reações

metabólicas;
Água

´ É uma molécula Polar;

´ Possuí cargas diferentes nos -

polos da molécula.

´ Ligação covalente entre

+
Oxigênio e Hidrogênio
+
(compartilhamento de
elétrons).
´ A ligação de hidrogênio favorece a auto associação das
moléculas de água em arranjos ordenados;

´ Em média, cada molécula de água líquida associa-se através

de ligações de hidrogênio a outras 3,5 moléculas de água;
Água

´ Líquido – Pontes de hidrogênio fluidas (fazendo e

desfazendo)

´ Sólida – Pontos de hidrogênio estável

´ Gasoso – Ligações se desfazem.

´ Do sólido para o gasoso são ~100 ºC

Água

´ Apresenta ligeira propensão para se dissociar em íons

hidróxido e prótons (H2O à H+ + OH-);

´ Hidrofílica à afinidade pela água

´ Hidrofóbica à não se mistura.

´ Semelhante dissolve semelhante.

´ As ligações de hidrogênio possibilitam que a água dissolva muitas
biomoléculas orgânicas. Que podem participar das ligações de
hidrogênio.
Água

´ As moléculas de água exibem uma tendência discreta,

porém importante, à dissociação

´ Dissociação é o processo em que compostos iônicos

têm seus íons separados

´ H2O ⇄ H+ + OH-

´ Íons à Espécies químicas eletricamente carregadas

Ácido e Base

´ A [H+] no organismo depende da ação de substâncias

que disputam o hidrogênio entre sí;

´ Relação cedem x captam (H+)

´ A concentração final do hidrogênio resulta do equilíbrio

entre aqueles dois grupos de substâncias, ácidos e
bases.
Ácido e Base

´ Ácidos: Compostos que cedem hidrogênio em uma

solução. Doam Prótons (H+).

´ Ácido forte doa muitos íons H+

´ Base: Compostos que captam o hidrogênio nas

soluções. Recebem Prótons (H+).

´ Base forte recebe muitos íons H+

pH (Potencial hidrogênico)

´ Avaliação da quantidade de H+ livre em uma solução de

ácidos ou bases.
´ Relacionado com a concentração de íons de hidrogênio
(H+):
´ pH = -log [H+]
´ A substância padrão utilizada é a água (H2O à H+ + OH-).
Água pura a 25ºC:
´ pH = -log[H+] = - log10-7 = 0,0000001 = -(-7) = 7
pH (Potencial hidrogênico)

´ Variam de 0 a 14;

´ Ácido de bateria - < 1,0

Coca-cola - 2,5
Água Pura - 7,0
Saliva Humana - 6,5 - 7,4
Cloro - 12,5
pH (Potencial hidrogênico)
pH (Potencial hidrogênico)

´ Valores baixos de pH correspondem a altas concentrações

de H+;

´ Valores altos de pH correspondem a baixas concentrações

de H+;

´ Para qualquer ácido fraco, seu conjugado é uma base

forte

´ Para qualquer base forte, seu conjugado será um ácido

fraco.
Tamponamento

´ Um par de substâncias capaz de reagir com o ácido ou

com uma base

´ Manutenção do pH

´ Obstrução pulmonar provoca um aumento no dióxido

de carbono e faz com que o pH diminua.

´ CO2 + H2O ⇄ H2CO3 ⇄ H+ + HCO3-

A – Base Forte

pH = 4,0

B – Ácido fraco
Tamponamento

´ Se acrescentarmos base forte a um ácido fraco, o

ácido será neutralizado à medida que a base é
gotejada na solução, formando- se sal.

´ O pH varia rapidamente, até um certo ponto e, desse

ponto em diante, há necessidade da adição de maior
quantidade de bases para que o pH volte a subir.
Tamponamento
Tamponamento

´ Regulação do pH no organismo:
´ Rins, Pulmão

´ Acidose/Alcalose metabólica
´ Acidose/Alcalose respiratória

´ pH = 7,35 a 7,45
Vocabulário

´ Homeostase – Equilíbrio
´ Íons – Espécies químicas carregadas eletricamente
´ Sal – Produto da reação química entre um ácido e uma
base.
´ Prótons – Substância com carga elétrica positiva.
´ Solução – líquido formado pela mistura de duas ou mais
substancias (solvente e solutos)
´ Ex. água (solvente universal) e as demais substancias do
corpo humano (solutos)
Questões

Considere duas soluções aquosas diluídas, I e II, ambas de pH = 5,0. A solução

I é um tampão e a solução II não.
Um béquer contém 100 mL da solução I e um segundo béquer contém 100
mL da solução II. A cada uma dessas soluções, adicionam-se 10 mL de
NaOH(base) aquoso concentrado.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente as variações de pH das
soluções I e II após a adição de NaOH (aq).
´ a) O pH de ambas irá aumentar e o pH de I será menor do que o de II.
´ b) O pH de ambas irá diminuir e o pH de I será maior do que o de II.
´ c) O pH de ambas irá aumentar e o pH de I será igual ao de II.
´ d) O pH de ambas irá diminuir e o pH de I será igual ao de II.
Questões

Um tampão bioquímico é um composto que tende a resistir a variações de

pH mesmo quando ácidos ou bases são adicionados ao meio. Qual
propriedade necessária de um tampão fisiológico efetivo?