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ÁGUA
→Por que a água é dipolo e qual a relação disso com as pontes de H+?
Quando o oxigênio se liga a cada um dos dois átomos de hidrogênio, fica com quatro pares de
elétrons a sua volta (configuração tetraédrica). Dois desses pares são compartilhados com os
átomos
de hidrogênio, fazendo com que os três átomos tenham conformação angular. Como o oxigênio é
mais eletronegativo que o hidrogênio, os pares eletrônicos ficam mais próximos dele (pólo
negativo)
e deixando os átomos de hidrogênio com carência de carga (pólo positivo).
As pontes de hidrogênio são atrações intermoleculares muito intensas e que ocorrem entre
moléculas que apresentam ligações entre H +e átomos muito eletronegativos, como é o caso do
O-.
→Escolha duas propriedades da água e explicar com base nas pontes de H
Tensão superficial é uma propriedade que faz com que uma superfície líquida se comporte
como uma película elástica. Na água ela ocorre pois as moléculas da superfície sofrem atração
lateral
e inferior. Quanto mais intensas as forças de atração, maior será a tensão superficial.
→Colocando um cubo de gelo em um copo com água, ele bóia. Explique por que este
fenômeno
ocorre e comente a sua importância para a vida na Terra.
Quando a água congela, ela se expande, sofrendo um aumento de volume, e alcançando assim
uma
densidade menor. É por ser menos denso do que a água que o gelo bóia.
→Que propriedades da água permitem que ela seja capaz de dissolver um número tão
grande
de substâncias, sendo considerada o solvente universal?
A capacidade de fazer ligações de hidrogênio e a sua própria polaridade. Da mesma forma como
é
capaz de fazer ligações de hidrogênio entre si, as moléculas de água também são capazes de
realizar
este tipo de interação com outras moléculas, desde que estas tenham a polaridade necessária
para a
formação da ponte de H. As moléculas de água também podem competir não só com as ligações
de H
de outras substâncias, mas também com interações eletrostáticas formadas entre substâncias
iônicas.
→Muitas das propriedades da água resultam de sua coesão interna. Escolha dois exemplos
que
ilustrem essa frase, explicando-os.
As pontes de H +formadas entre as moléculas de água faz com que elas estejam
permanentemente
ligadas entre si. O arranjo tetraédrico dos orbitais ao redor do átomo de oxigênio permite que cada
molécula de água possa formar até quatro ligações de hidrogênio com moléculas vizinhas, de
forma
que a soma das energias confere uma enorme coesão à água. Essas ligações fornecem à água a
coesão
necessária para ela apresente uma importante propriedade: a tensão superficial.
→Sabendo que os detergentes são moléculas anfipáticas, explique por que eles são
capazes de
remover as gorduras das louças durante a lavagem.
Eles apresentam uma extremidade polar, capaz de interagir com a água, enquanto a cauda apolar
se
liga aos lipídeos (gordura), fazendo um tipo de ponte entre esses dois compostos.
→Qual é a importância da produção de suor pelos organismos? Qual a propriedade da
água
associada a este fenômeno?
O suor ajuda na manutenção da temperatura corporal (homeotermia). Isso ocorre devido ao
alto color de evaporação da água (necessita de muita energia para evaporar). Assim, a água
absorve
uma alta quantidade de energia térmica, e ao evaporar carrega consigo grande quantidade de
calor,
mantendo a temperatura corporal dos organismos.
→O que são micelas e por que são formadas?
Estrutura formada pela agregação de moléculas anfipáticas, dando origem a estruturas redondas,
nas
quais a parte polar está exposta ao solvente, enquanto a apolar está protegida no centro.
→Uma solução A tem concentração de H 100 vezes maior do que a outra solução B. Qual é
+
a
solução mais ácida? Qual a diferença de pH entre as duas soluções?
[H+] = 10 –1(0,1) pH 1 (mais ácida)
[H+] = 10 –10(0,0000000001) pH 10,0
→O que é solução-tampão?
Algumas moléculas tem a capacidade de associarem-se a prótons ou liberá-los, de acordo com o
meio em que se encontram (se ácido ou básico). Essa propriedade faz com que elas sejam
capazes de
manter o pH de uma solução inalterado, mesmo quando adicionamos um ácido. Quando estão em
solução aquosa, essas moléculas atuam como solução-tampão.
→Que características dois átomos devem ter para formar pontes de hidrogênio entre eles?
Explique como se formam as pontes de hidrogênio.
Uma ligação de hidrogênio é uma atração eletrostática entre um átomo de oxigênio de uma
molécula de água e um átomo de hidrogênio de outra. Para que seja formada deve haver cargas
parciais geradas na ligação de seus átomos (atração da carga negativa e positiva).
→Tudo o que é vivo é formado por um conjunto de moléculas inanimadas. Por que, na sua
opinião, a matéria viva difere radicalmente da matéria inanimada?
Os organismos vivos apresentam atributos peculiares não encontrados nos aglomerados de
matéria inanimada, tais como:
1) são complexos e altamente organizados, constituídos de uma surpreendente variedade de
espécies. Já a matéria inanimada é constituida por misturas ao acaso de componentes químicos
simples que apresentam uma estrutura comparativamente pouco organizada;
2) cada parte que compõem um organismo vivo parece ter um objetivo ou função específica;
3) os organismos vivos têm a capacidade de extrair e transformar a energia de seu meio
ambiente, e usá-la para construir e manter suas intricadas estruturas, à partir de materiais
primários
simples; e mais importante;
4) apresentam capacidade de auto-replicação.
AMINOÁCIDOS e PROTEÍNAS
→O que são aminoácidos?
Moléculas orgânicas, ou seja, compostas de átomos de carbono, contendo um grupamento
amino e uma carboxila. São unidades formadoras de proteínas, as macromoléculas mais
abundantes
nos seres vivos, que ocorrem em todas as células e em todos os compartimentos celulares.
→Quais são os principais grupos de aminoácidos? Justifique.
Podem ser classificados em quatro grandes grupos: apolares, aromáticos, polares sem carga e
polares
com carga (positiva ou negativa). Também podem ser classificados, para os seres humanos, em
essenciais (que o organismo não produz, devendo ser adquiridos através da alimentação), e não-
essenciais (que o organismo é capaz de produzir.
→SOBRE TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS: Os aminoácidos, por apresentarem grupamentos
tituláveis (COOH e NH3+) comportam-se, em solução, como um tampão. Na curva de titulação dos
aminoácidos quando é adicionada uma base forte à solução, percebe-se algumas regiões da
curva
onde o pH da solução não se altera. Isso porque ocorre a saída de prótons dos grupamentos
tituláveis
presentes no aminoácido, que neutralizam as hidroxilas adicionadas. Assim, em uma solução
ácida, a
adição de uma base forte provocará a liberação de prótons do grupamento carboxila (COOH →
COO–) do aminoácido, neutralizando a base adicionada. Quando todas as carboxilas já se
encontram
na forma COO–, não há mais prótons liberados por esse grupamento para conter mudanças no
pH. Se
a concentração de OH –continuar aumentando, chegará um ponto em que começará a dissociação
do
grupamento amino (NH 3+→ NH2), também liberando prótons no meio, mantendo o pH da solução.
A estrutura primária de uma proteína é a sequência linear dos aminoácidos dessa proteína.
A estrutura secundáriaé a maneira como esses aminoácidos se organizam no espaço
(hélices, fitas, voltas).
A estrutura terciária é a forma como a proteína se organiza no espaço tridimensional
(movimento).
A estrutura queternáriaé quando a proteína tem mais de uma subunidade (dímeros, etc.).
EXPERIMENTO DE ANFINSEN:
A) Para estudar o enovelamento da ribonuclease, Christian Anfinsen usou dois agentes que
perturbam
estrutura das proteínas: a uréiae o -mercaptoetanol. Ao incubar a enzima com os dois
agentes, ela
perdia completamente sua atividade. Porém, ao retirar os agentes por diálise, a atividade era
recuperada. O que levou a proteína ao retorno das funções após retirada dos agentes?
A seqüência primária da proteína determina sua estrutura terciária, sendo ela suficiente para
fazer com que a proteína se reenovelasse. Ou seja, qualquer alteração na seqüência primária de
uma
proteína pode comprometer a sua estrutura terciária e, conseqüentemente, sua função.
B) Após esses resultados, Anfinsen retirou primeiro apenas o -mercaptoetanol, e só depois
retirou-
se a uréia. A proteína não voltou as suas funções. Proponha uma teoria para esse resultado.
A uréia é um soluto que provavelmente desnatura a proteína de forma irreversível, rompendo
o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica e fazendo com que ela perca definitivamente a sua
conformação nativa e consequentemente sua atividade biológica característica.
C) Anfinsen concluiu que “toda a informação necessária para que uma proteína assuma sua
conformação nativa está contida na estrutura primária da proteína”. Explique esta conclusão, e
descreva qual o papel das mutações neste contexto.
Uma mutação, mesmo que pequeníssima, nos aminoácidos das cadeias primárias da proteína
podem fazer com ela perca sua função, uma vez que a estrutura primária da proteína dita sua
conformação, e, consequentemente, sua função biológica.