LISTA DE EXERCÍCIO

NOME: Jéssica Almeida Anastácio Andrade

1. Explique como as propriedades da água de calor específico e calor de

vaporização são importantes na regulação da temperatura corporal nos seres
vivos:

Calor específico é a quantidade de calor necessária para que cada grama de uma
substância sofra uma variação de temperatura correspondente a 1°C. O da água é alto,
devido a ligação de hidrogênio, sendo importante para controlar e impedir que a
temperatura corporal tenha grandes variações, fazendo com que as células possam
permanecer em uma faixa de temperatura constante. Dessa forma, é necessária muita
energia para que ocorra uma mudança da temperatura.
Calor de vaporização é a quantidade de energia necessária para alterar um grama de
uma substância no estado líquido para gasoso a uma temperatura constante. A água
possui um alto calor de vaporização, devido a isso é necessária muita energia para
acontecer a mudança de estado físico do liquido para o gasoso. Esse fator é benéfico,
porque a água permanece mais tempo em contato com a pele e isso resulta no
resfriamento corporal.

2. Explique como ocorre a formação de pontes de hidrogênio entre a molécula de

água e outros solutos:

As pontes de hidrogênio possuem um efeito estabilizador e são formadas a partir de

atração eletrostáticas entre o polo positivo da molécula [H+] com outra molécula, a
água possui dois polos um positivo (com carga parcial +) o hidrogênio e um negativo
(com carga parcial -) o oxigênio, mas como o oxigênio é muito eletronegativo os
elétrons ficam mais próximos dele. Então, quando há F, N ou O (compostos polares ou
carregados) o hidrogênio é atraído devido a diferença de potencial. Além disso, a água
realiza uma interação água-soluto mais favorável que água-água, devido a essa
diferença de potencial.

3. Qual a relação entre pH e pKa quando as concentrações do ácido e da base

conjugada em um sistema tampão são iguais (50% de ácido e 50% de base
conjugada)? Utilize a expressão de Henderson-Hasselbach:

PH: é o potencial hidrogeniônico, é utilizado para medir a concentração de (H+ ou

H3O+ - hidrônio). Dessa forma, ele indica se a solução é ácida ou básica. Observação:
quanto maior o PH menor a concentração de íons hidrogênio.
 PKa: Quanto maior o PKa mais básico, quanto menor o PKa mais ácido. Ele irá indicar
quem irá reagir como base e como ácido em uma reação. Em uma relação, o Pka é
inversamente proporcional ao Ka, ou seja, quanto mais forte o ácido maior o Ka
(dissociação), menor o Pka.
Portanto, a mistura do tampão é de um ácido fraco com suas bases conjugadas. O
principal objetivo da formação do tampão é diminuir a variação de pH, ou seja, de
resistir a alterações da liberação de H+. Nessa situação, o ácido é o doador de prótons e
a base o aceptor segundo a Bronsted-Lowry.
Segundo a expressão de Henderson-Hasselbach em que: pH=pKa+log (base
conjugada)/ácido conjugado, assim se você tem 50% de ácido e 50% de base essa
divisão ficará igual a log 1 que será 0. Assim, pH=pKa. Você terá 50% do ácido na
forma protonada e 50% na forma ionizada.
Ou seja,
pH=pKa + log [-A]/[AH]
pH=pKa + log 50/50
pH=pKa + log 1
pH=pKa + 0
pH=pKa

4. O pH da água a 25º é 7,0. Todavia, a 37º C, a constante de ionização da água

(temperatura do corpo) é de 2,42 x 10-14. Qual o pH da água neutra nesta
temperatura?

pH da água a 25 º é neutro, porque existem concentrações iguais de H+ e OH-. Por isso,

usamos uma incógnita “x” para demonstrar que elas possuem a mesma concentração.
Kw=[H+].[OH]=2,42x10-14
2,42x10-14=x2
√2,42x10-14=x
1,56x10-7=x
Esse “x” seria a concentração de [H+] da solução. Por isso:
pH=-log[+H]
pH=-log 1,56x10-7
pH= 6,81

5. Calcule a razão entre as concentrações de ácido acético e acetato em soluções com os

seguintes pH:

a) pH=5,7
pH=pKa + log [A-]/[HA]
5,7=4,7+ log [A-]/[HA]
1= log10 [A-]/[HA]
 101= [A-]/[HA]
10= [A-]/[HA]
10[HA]=[A-]
(obs: razão entre essas concentrações é igual a 10, ou seja, a concentração de ácido
acético é 10 vezes maior que a da sua base conjugada)
b) pH=4,7
pH=pKa+ log [A-]/[HA]
4,7=4,7 + log [A-]/[HA]
0=log10 [A-]/[HA]
1= [A-]/[HA]
[A-]=[HA]
(obs: razão entre as concentrações é igual a 1, logo elas são iguais)
c) pH=6,7
pH=pKa+ log [A-]/[HA]
6,7=4,7 + log [A-]/[HA]
2= log10 [A-]/[HA]
100= [A-]/[HA]
100[HA]= [A-]
(obs: a razão das concentrações do ácido e da base é igual a 100, ou seja, o ácido acético
é 100 vezes maior que a base conjugada)
Utilize o pka do ácido acético = 4,7

6. Sobre o estudo dos aminoácidos responda as questões abaixo:

a) Escreva a sua fórmula estrutural destacando seus principais componentes e indicando

o que diferencia um aminoácido do outro
Aminoácidos são estruturas formadas por um grupo amino (NH2) e um grupo
carboxílico (COOH). O carbono é classificado como quiral, onde ele possui quatro
ligantes diferentes, com exceção da glicina. Portanto, há o carbono ligado ao
NH2, COOH, H e um radical, esse radical que diferencia os diferentes aminoácidos.
Obs: grupo imino na estrutura da Prolina é uma exceção.

b) Explique o que é e como ocorre uma ligação peptídica e faça uma ligação
envolvendo três aminoácidos
Ligação peptídica é uma ligação covalente, ou seja, os átomos contidos nela
compartilham elétrons. A ligação peptídica é reação de condensação (duas moléculas se
unem para formar uma, que dessa união a molécula de água sai), por isso o subtipo:
síntese por desidratação. Portanto, essa ligação acontece entre o carbono (do
carboxílico) e o nitrogênio (amino), classificada com ligação peptídica.

c) Como os aminoácidos podem ser classificados em relação aos seus grupos R? Dê um

exemplo de cada classe
Aminoácidos apolares/alifáticos: Não possuem polos positivos e negativos, por isso
apolar. Alifático devido a sua cadeia carbônica saturada na cadeia lateral, interação
hidrofóbica. Exemplo: glicina, alanina, prolina, valina, leucina, isoleucina, metionina.
Aminoácidos aromáticos: Com o grupo da cadeia lateral constituído por anéis
aromáticos, que são relativamente apolares, tendo interações hidrofóbicas. Exemplos:
fenilalanina, tirosina e triptofano
Aminoácidos polares/neutro: polar pois se mistura homogeneamente com a água,
através de pontes de hidrogênio, ou seja, interage muito bem com compostos polares.
Não possuem carga elétrica, por isso são neutras.Exemplo: asparagina, glutamina,
tirosina, serina, treonina, metionina, triptofano, cisteina.
Aminoácidos apolares básicos: são aminoácidos com a cadeia lateral com o grupo
amino protonado, polar com carga positiva. Com características básicas, já que o amino
tem um par de elétrons não ligantes, reação de ácido-base de Lewis, sendo que ele pode
doar (base) esse par. São compostos hidrofílicos. Exemplo: lisina, arginina e histidina.
Aminoácidos polares ácidos: Possuem um grupo carboxila na cadeia
lateral, desprotonados, ou seja, com característica ácida doou o hidrogênio que é próton
de Bronsted-Lowry. Sendo composto polares e hidrofílicos. Exemplo: aspartato e
glutamato.

7. Calcule os pontos isoelétricos dos seguintes aminoácidos, levando em consideração a

presença de cadeias laterais não polares (sem a presença de pK da cadeia lateral) e
aqueles que apresentam cadeia lateral ácida (a carga líquida nula se situa entre pK1
e pKr) e cadeia lateral básica (a carga líquida nula se situa entre pKr e pK2)

a) Asparagina (pK1 = 2,02 e pK2 = 8,80)

pI=pK1+pK2/2
pI=2,02+8,80/2
pI=5,41

b) Serina (pK1 = 2,21 e pK2 = 9,15)

pI=pK1+pK2/2
pI=2,21+9,15/2
pI=5,68

c) Cisteína (pK1 = 2,05; pKr = 8,0 e pK2 = 10,25)

pI=pK1+pKr/2
pI=2,05+8,0/2
pI=5,02

d) Lisina (pK1 = 2,18; pK2 = 8,95 e pKr = 10,53)

pI=pK2+pKr/2
pI=8,95+10,53/2
pI=9,74

8. Sobre o estudo das proteínas responda as questões abaixo:

a) Descreva os níveis estruturais das proteínas
As proteínas apresentam quatro níveis estruturais: estrutura primária, secundária,
terciária e quaternária. A estrutura primária corresponde à sequência linear dos
aminoácidos unidos por ligações peptídicas. A estrutura secundária corresponde ao
primeiro nível de enrolamento helicoidal.É caracterizada por padrões regulares e
repetitivos que ocorrem localmente, causada pela atração entre certos átomos de
aminoácidos próximos. A estrutura terciária corresponde ao dobramento da cadeia
polipeptídica sobre si mesma.Na estrutura terciária, a proteína assume uma forma
tridimensional específica devido o enovelamento global de toda a cadeia. Enquanto
muitas proteínas são formadas por uma única cadeia polipeptídica. Outras, são
constituídas por mais de uma cadeia polipeptídica.A estrutura quaternária corresponde a
duas ou mais cadeias polipeptídicas, idênticas ou não, que se agrupam e se ajustam para
formar a estrutura total da proteína.

b) Em relação ao processo de separação de proteínas, explique em que consiste a técnica

de eletroforese:
é um método habitualmente usado para separar e também purificar macromoléculas,
principalmente ácidos nucleicos e proteínas. Essas macromoléculas são submetidas a
um campo elétrico, na qual migram para um polo positivo ou negativo de acordo com a
sua carga. No caso de uma carga positiva, seguirá para o polo negativo e se for negativa,
irá na direção do polo positivo.

c) Como se define o processo de desnaturação proteica e como ele pode ocorrer?

A desnaturação protéica é a perda da funcionalidade em decorrência de uma alteração
conformacional, originada pela ruptura de algumas ligações de sua estrutura (em nível
de estruturas quaternária, terciária e secundária). A desnaturação de uma proteína pode
ser reversível ou irreversível. Os fatores que podem ocasionar a desnaturação protéica
são variações de temperatura e pH.