Características gerais:

AEgjj.ui.at dúvidas
relembrando
A água constitui mais de 70% do peso da maioria dos organismos. importante

A estrutura e a função das biomoléculas está relacionada com a atração entre as moléculas de água e a sua menor
tendência em ionizar
Solvente universal que tem ponto de fusão, ebulição e calor de vaporização mais altos que os outros solventes
comuns, isso traz muito estabilidade para o sistema.

As ligações de H resultam em propriedades incomuns e ajuda na

intermolecularidade
“Flickering clusters” ( agrupamentos oscilantes) : aplicadas a grupos de moléculas de água de vida curta interligadas
por ligações de hidrogênio na água líquida.

Pontes de hidrogênio são responsáveis pelo alto ponto de fusão. Durante a fusão ou a evaporação, a entropia do
sistema aquoso aumenta é compensada por suas moléculas terem tendência de se associarem.

Para um processo espontâneo é necessário que a energia livre seja negativa (ΔG) representando a sua força motriz;
ΔH ( variação da entalpia de formação e quebra de ligações) ; ΔS ( entropia) ;
ΔG = ΔH - T . ΔS ( calculo temperatura é calcula em kelvin.)

Relembrando: o grupo hidroxila aumenta o ponto de ebulição das moléculas.

O grupo hidroxila tem a capacidade de formar ligações de hidrogênio intermoleculares, ou seja, o OH liga-se
facilmente com outras moléculas fazendo com que ocorra fácil dissoluçào por criar uma estabilidade entre ligações.
Porque o hidrogênio serve de elo entre moléculas pela sua capacidade de se ligar com elementos eletronegativos.

Água e sua interação eletrostática com solutos carregados.

A característica de blindagem de interações eletrostáticas da água é bem efetiva para dissolução de solutos, devido
a sua grande constante dielétrica ( capacidade isolante do material ).

A dissolução de sais como NaCl ocorre pela hidratação e estabiliazação dos

íons, isso enfraquece as suas interações eletrostáticas entre eles. Logo, há o
impedimento de se associar em um rede cristalina ( há o aumento da entropia ).

A força das interações iônicas :

 F : resistência ou força
Q : magnitudes das cargas
r : distancia entre os grupos carregados
: constante dielétrica
man

Solubilidade em água
A solubilidade das entre moléculas resulta de polaridades parecidas, ou seja, substâncias polares são solúveis com
subs. polares e apolares com apolares.
A junção de uma solução aquosa com um gás — a fase gasosa apresenta uma desordem por encontrar os seus
átomos mais espaçados e livres — limita o movimento do gás, consequentemente, das moléculas de água o qual
resulta em uma organização dos átomos. Portanto, diminuição da entropia ( nível de desordem ), tornando-os pouco
solúveis.

Os impactos causados por compostos apolares na estrutura da água

A redução da entropia é proporcional à área de superfície soluto hidrofóbico, com isso prende o soluto dentro de uma
gaiola. Além disso, a variação de energia livre ( ΔG ) para a dissolução desse composto é desfavorável porque a
variação da entalpia é positiva e a variação da entropia tem valor negativo. Portanto, ao jogar na formula o ΔG é
positivo = reação não espontânea.

Os compostos anfipáticos ( tem uma parte polar e outra apolar ) quando misturado coma água se organizam de modo
que melhor combinam: a parte polar se espalha de forma a maximizar as interações; a parte apolar se aglomera e tende
a evitar o contato — essa estrutura é denominada micela — com a polar. A int. Hidrofóbica denomina montinho de
partes apolar unidas.
Interações fracas
A força de van der Waals são fracas entre moléculas.
As ligações, com excessão das covalentes, são fracas e com isso continuamente se formam e quebram. Dessa forma,
são importantes para varias reações do corpo por não precisar tanta energia de ativação.

Prop. Coligativas ( pressão de vapor, . de ebulição, . congelamento e a pressão osmótica. )

O impacto do soluto na mudança das prop. coligativas encontra-se na quantidade de partículas de soluto dissociados
 e não nas suas prop. químicas.
Relembrando: pressão osmótica: Força necessária para resistir ao movimento da água ( tendência a passar do meio mais
concentrado para o menos )

R: constante dos gases.

T: temperatura em absoluta.
i : fator de van t Hoff ( quando um soluto se dissocia em partes iônicas)
ic : osmolaridade — i [ ] molar do soluto ( c)

Soluções isotônicas ( equilibrio, então, não perde e nem ganha água ), hipertônicas ( - [ ] fora, logo, a água migra para
fora — maior osmolaridade ), hipotônicas ( - [ ] dentro, portanto, a água migra para dentro inchando a célula —
menor osmolaridade. ).

Para evitar a osmólise (quebra celular) em plantas e bactérias tem a parede celular e em animais multicelulares , o
plasma sanguíneo e os fluidos intersticiais são mantidos em osmolaridade semelhante à do citosol. As soluções
tampões ajudam também.
Relembrando: a constante de equilíbrio é dada pela reação:

Constante de equilíbrio é fixa para as

reações, no caso da água é 1.10(-4.)

Escalas de pH
Obs: a escala de pH é logarítmica e não aritmética, ou seja, uma unidade
de diferença significa uma solução 10x mais concentrada ou menos.

Ácidos e Bases
Ácidos e bases fortes são completamente ionizadas em soluções aquosas.

& Os que não são completamentes ionizados que marcam presença no metabolismo e na regulação dos mesmos.
Relembrando: ácidos são classificados como doador de prótons e as bases como aceptoras, logo, a sua classificação é
transitória. Então, mesmo que em uma reação contenha dois ácidos, porém um doando e o outro recebendo o que
aceitou o próton passa a ser uma base.
 Obs: + forte a dissociação de prótons, + forte o ácido e - será o pKa.
Com essa expressão consegue-se descobrir a força de uma ácido e base fraca.

Substância tampão
Dúvidas
Sua função é garantir que o pH mantenha uma constância. Relembrando
Tampões biológicos: mistura de ácidos fracos e suas bases conjugadas. Importante

Sistemas aquosos
Essas subs. tem uma faixa onde são mais efetivas, fase é chamada de ponto central ou tamponamento, quando é
adicionado o H e/ou OH é notada uma pequena uma mudança do pH.
Dúvidas
Obs: a soma dos coeficientes nunca vai mudar somente a razão entre eles.
Relembrando
A equação de Henderson-Hasselbalch descreve-a curva de titulação de qualquer ácido fraco. Importante

pH : da solução. [HA] : do ácido

pKa : log negativo de Ka. [A-] : da base conjugada
Ka : constante de dissociação ácida
Por que a importância de manter o pH constante?
Porque as enzimas tem um pH ideal para sua máxima atividade, o sistema biológico não aguenta e nem está preparado
para mudanças de pH e etc.
Os indivíduos que apresentam diabete melito impedem a retenção de glicose do sangue para o interior dos tecidos, os
tecidos precisam de combustível ( glicose) para seu funcionamento porém quando se tem diabetes a glicose não chega
nos tecidos fazendo com que eles sejam obrigados a substituí-la. No caso são substituídos por ácidos graxos, ocorrendo
posteriormente dependência. Essa dependência pode acarretar no acumulo de ácidos carboxílicos o causa acidose —
diminuição do pH.
A acidose em estado grave é extremamente prejudicial para a saude do indivíduos, como: dor de cabeça, vômitos,
diarreia, convulsões e coma, porque no pH mais baixo prejudica o funcionamento correto de enzimas — importantes
para várias reações fundamentais do organismo.
 ☒K
!!
Aiiiii;íiÁEiÃ.:&eIIE#Fi:E:!YE:*i ItíüiAEâÂ
e

# Conjunto de aminoácidos—o que define a característica de cada

proteína é a disposição de 20 aminoácidos ao longo de sua cadeia, ou
subestrutura determina sua função.

Tem um ligante amino e uma carbonila ao átomo de C, diferem

na sua cadeia lateral.
'

'

.
.

Forma
geral Obs: São carbonos quirais ', refletindo em isomeria
Aminoácidos são
óptica. Encontra-se duas opções levogeno e destrogeno.
ácidos fracos.
grupo
amino
H

N -
É É -
ácido
carboxílico
Excessão: glicina

H
µ O -
H
A ionização dos grupamentos ionizáveis confere capacidade
tamponante ao meio do seu respectivo pKa.
Aminoácidos podem ser classificados pelo grupo R
Obs: algumas proteínas são flexíveis e outras não

Funções das proteínas: enzimas (catalisadores); hemoglobina (transporte); estrutural ( tecidos cartilaginoso, cutâneo) a queratina o
colágeno; hormônios ( inulina); estruturas contrateis ( músculos).
A cadeia peptídica pode mudar de direção
fazendo voltas reversas
Cao Cao
Pares de sulfidrila já foram
HÍN C HÍN C
°

"P

pontes de dissulfeto
c
N ✗

21-1++2 é
°
,

c c N

( importante na estabilização de
o
←
°
5H . 5 vi
✗

proteínas). N µ
5H S
"
µ
21-1++2 é oi
OH , um , É o e

CH HTSN CH HTSN Podem ser intra ou intermolecular. a

R
É
coo
-

coo
- c)
i °

Proteínas fibrosas: fornecem apoio estrutural para células e tecidos como a queratina
(cabelo) e o colágeno.
Ocorre quando a proteína perde o seu estado tridimensional.
Desnaturado: não está dobrado corretamente. f.
Natural: dobrado corretamente (lado apolar virados para dentro e o lado polar virado-ara o lado de fora).
 Qual a # entre um substrato para uma enzima ?
.
•

Há aiiiii! reação
O substrato é específico para cada # e a coenzima Funciona para diversas outras reações .

I
'
. .

:
* cada enzima tem um valor de Otimo influencia velocidade
÷ .
: :
.
: pH .
na

"

↳ são proteínas
i.
:

"
i. ↳ catalizadores ↳ Final ase como elas aceleram as
recifes ?
que aceleram reacõçs .
.
.
.
.
: Atua como um imã entre os
reagentes e de
geometricamente alinhada de forma
adequada pl
reação
.

logo
.

a ocorra .

↳ Transformam substratos em produtos

de
estado de
transição
obs : substratos são moléculas terminar
reação
.

não é consumida durante

depois
↳ a
}
.

eeg.ae#
J

substrato
↳ sitio ativo : Buraco na enzima onde o
liga
se .
ao
os
-

AG
vias Metabólicas substrato estado de Produto
}
_ ⇐___
p
transição
A B C D demanda muita
D
energia
enzima enzima enzima para a
transformação em

I 2 3
produto

Kcat : constante catalítica são

quantos subprodutos sl
* :
muito dificil ocorrer

transformados em produtos em uma unidade de tempo . a

presença
de enzimas .

OBS : atuam em
pequenas concentrações .
Posso modificar uma enzima ?
Sim é utilizada como Forma de controle da atividade enzimática .

,
* algumas enzimas necessitam de
ajuda .

modificação covalente : consiste acrescentar enzima

em al o na
coigia lateral da .

rosforizacao
"

wfator : Ions inorgânicos ou coenzi mau . exemplo : ,

adiciona um
grupamento Fosfato na cadeia lateral

| absteria ativador inibidor ; eles

PODE ser consumido .
estrutura orgânica : tem e se
ligam a enzima deixado ela
,
respectivamente
,

para uma melhor ou pior recepção do substrato .

ligada a transporte de ☐ altera o sitio alosteriw alterando o sitio ativo podendo deixa
-
la mais ou menos ativa .

e- ou de
gíupos que micos .

/produzida estado inativo depois

Clivagem proteolíticas Zymogenio enzima encontra
a se em e
 ativa baixa substrato
em
lugar específico ela se .
afinidade
significa que preciso de + .

ftp.HX#iEEE.iEaEe risório iii. aoojoo

jão
+

ÊÊÊÉÍI.AE#*&
É o

EE.AE#Efj***e
.

Fase I Fase 2

K, E : enzima
F- +
SE ES ,
Es E + p S : substrato
P : produto

* 3 velocidades K, E S
v.
que se
liga
: : a no .

K I : V. E se desliga do S
que a
-

Kz : V .
Para o S se transformar em P .

1° Fase :
Formação do complexo ES, o substrato se
liga ao sitio ativo
da enzima .

É fase : catalítica ES se transformado em produto .

✓ =
Kz [ ES]

não importa
não
saturação
✓ Máx : ponto
substrato não
quanto
de coloque ,
eu de

e vai aumentar
enzimas livres tenho mais
porque .

KM : ✓máx
/z ☐ dá uma ideia de
pelo
afinidade da enzima
substrato
o .

Km (alto) baixa afinidade .

filiar.BA/%bE&ArElreElFUfJir...s.:amem.r
Forma cíclica
{ piranoses : 5 membros .

""
.

disesaaarídcos :
ligação de dois mono -

*
Principal Fonte de
energia e também atua como estoque .
Ssatávídeoslo glicosídica)
-
.

* a Fotossíntese converte CO e HW em carboidratos

, .

* * sacarose: mais abun

podem ser aldose e cetose .
-

☐ indica Funcional presente respectivamente , aldeído cetona não

o
grupo ,
e .
dante
,
redutor .

Função : reconhecimento
L
e adesão celular
,
papel estrutural , reserva energética ,
* lactose : awcar redutor .

z
lubrificam articulações
L
* trealose : não E
açucar
gliwcongungado :
junção de carboidrato com outra molécula . doutor

Molloy dríades ou
açucares simples : uma unidade
, ligados a centro qui
raios .

↳ são redutores
agentes .

de ciclizacao cadeias lineares de

carboidratos
Processo ocorre as
porque
Hzo Fundem Nesse
de a Ficar mais torcida estado ocorre Monopolistavídeos armazenamento de
presença
na

e n e rgia
o
.
:

ataque nuclcófih carbono anomérico ( ) Fazendo

no que Feche componente estrutural ci com se o e de pa -

anel e o c , se torne
quirae .
polissacarídeos ou
gúcanos rede celular .

treterofsoeissarídoof suporte extracelular

oponente
: e

parede estrutural da celular

das bactérias .

Amar

reação teste
a
çntre o aldeído C, com de
legal : indica
presença ou ausencia de amido

a hidroxila em CS Forma uma ☐ Fica escuro ☐ Fica amarelo

porque
é a cor da

reação tremia metal , produz dois teste de benedict

esteve OISÔ meros .

 deoffEf YE@fEHEp.s-.emaaosnar.m
→
baixa solubilidade em
água .
.

.am.

funcõzes : são componentes da membrana celular .

isolantes térmicos .

Fornecem reserva de energia .

são precursores de vitaminas e hormônios

protegem alguns Órgãos de choques mecânicos .

Ácidos Graxos : pertencem ao

grupo de ácidos carboxílicos .

* saturados → sólido a T .
ambiente * insaturados → líquidos a T . ambiente

animal
gordura vegetal
→
→
gordura .

cauda quebras devidos as

→ cauda sem
quebras .
→ com

ligações duplas .

ácidos
OBS :
graxos Ômega são insaturados e sua
contagem começa pelo contrario do habitual
,
ou
seja , pelo carbono distante da carbonite
começa .

Triglicerídeos : armazenamos ácido

gratos ,
totalmente apolares .

SÓLIDA
↳
margarina gordura vegetal hidrolisada
: (líquida ) →
hidrogenado
'
→
.

MEET
↳ de
glicerol transporte gratos
: a.
.

gficerofreffolipíaleof ↳
: semelhantes aos
triglicerídeos
cabeça ysdar

Colesterol : and esteroides, uma cadeia de hidrocarbonetos e uma

cabeça polar .

↳
função :
precursor de vit Bz e sais biliares .

estabilização da membrana plasmática ( interfere na Fluidez ) .

↳ Fonte alimentação ( produtos de

origem animal )
Origem eaogena
: :

?
Fonte
endógena : síntese
/ -
por Enzimas
.
hepáticas
.
-
.

↳ transporte de colesterol no
sg e
fato por meio de erpoprdernas , Formado por
proteínas ( apolipo proteínas) , FOSFOÚPEOS, colesterol
triglicerídeos e .

tipo proteínas :