BIOFÍSICA DA ÁGUA

Material baseado nas aulas da Profª Drª Juliana Aguiar

Curso de Medicina da Uninassau PE – 2019
Monitora: Bruna Coêlho

ÁGUA E A SUA IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA:

A água é a substância mais abundante nos seres vivos.

Toda a evolução biológica ocorreu se baseando nas características químicas e físicas da
água.
A água é, então, o meio onde todas as reações biológicas e bioquímicas ocorrem.

Atividade metabólica normal só pode ocorrer em células que têm pelo menos 65% de
água em sua composição.

As propriedades da água possibilitam a existência dos sistemas de tamponamento, que

são essenciais à vida.

Quase todas as propriedades da água giram em torno do dipolo: o oxigênio é mais

eletronegativo do que o hidrogênio. Tal característica influencia a angulação na geometria da
molécula de água.
É por conta da maior eletronegatividade do oxigênio que a molécula de água é
tetraédrica.

Uma molécula de água interage com outra molécula de água através das ligações de
hidrogênio (antigamente conhecidas como pontes de hidrogênio).

A polaridade de uma molécula influencia diretamente nas propriedades físicas e

químicas, tais como tensão superficial, ponto de fusão, ponto de ebulição, etc.

A formação de ligações de hidrogênio faz com que a água tenha alta capacidade
calorífica. Ainda, as ligações de hidrogênio são responsáveis pelas forças coesivas que tornam
a água líquida à temperatura ambiente e que favorecem um arranjo extremamente ordenado das
moléculas de água em cristais de gelo.

A geometria tetraédrica da molécula da água permite que cada hidrogênio interaja com
outras 04 moléculas de água simultaneamente.

A ÁGUA COMO SOLVENTE:

Solubilidade é a propriedade física das substâncias, implica em se dissolverem ou não

em determinado líquido.

A solubilidade de um soluto em determinado solvente depende da capacidade que

o solvente tem de interagir com o soluto de maneira mais forte do que as partículas do
soluto conseguem interagir entre si. Ou seja: a força de solvatação do solvente tem que ser
maior do que a força de coesão das moléculas do soluto.

A polaridade da água faz com que ela dissolva facilmente as substâncias polares
(hidrofílicas).

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Substâncias apolares, por outro lado, não conseguem formar interações com as
moléculas de água, sendo denominadas, portanto, de hidrofóbicas.

Quando a força de solvatação da água é maior do que a força de coesão do

composto, tal substância é solúvel em água.

A água interage eletrostaticamente com solutos carregados. Assim, íons são solvatados
pela água.

Os íons de um sal interagem de acordo com a Lei de Coulomb. Dessa forma, quanto
maior a constante dielétrica, maior a força que une as duas cargas.

A constante dielétrica de um solvente é a medida de sua capacidade de manter duas

cargas separadas.

A dissolução de compostos polares está relacionada à sua capacidade de trocar

interações eletrostáticas entre as partículas do soluto por interações entre soluto e água.

Nos sistemas vivos, as substâncias apolares atuam na hematose:

O oxigênio é transportado por proteínas carreadoras (hemoglobinas presentes nas
hemácias); enquanto o transporte de CO2 é feito principalmente sob a forma de HCO3
(bicarbonato), que é bastante solúvel em água.

INTERAÇÃO ENTRE COMPOSTOS ANFIPÁTICOS:

As interações hidrofóbicas são a força que mantém as regiões – de diferentes moléculas

– agrupadas.
A maior estabilidade termodinâmica é resultante da minimização das interações com a
água.
Proteínas, pigmentos, esteróis, algumas vitaminas e fosfolipídeos (membrana celular)
são anfipáticos e dependem das interações hidrofóbicas para se manterem estáveis.

Anfipático = Anfifílico

PROPRIEDADES BIOFÍSICAS DA ÁGUA:

O calor de vaporização da água (calor específico) é elevado. Dessa forma, é necessária

muita energia para desidratar um sistema biológico. Assim, a água é usada no controle da
temperatura dos organismos vivos.
Ex.: a transpiração, que dissipa calor e regula a temperatura corporal.

A tensão superficial faz com que a camada superficial de um líquido venha a se

comportar como uma membrana elástica. Tal propriedade advém das forças de coesão entre
moléculas semelhantes, o que facilita a compartimentalização dos organismos vivos.

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A densidade da água varia de acordo com a temperatura: quanto menor a temperatura,

menor a densidade da água.
A densidade da água é de 1g/ml ou de 1kg/L a 4ºC.

A água dificulta as trocas gasosas nos alvéolos; dificuldade que é minimizada pelo
surfactante pulmonar. → o CO2 é INSOLÚVEL em água

Sabões e detergentes reduzem a tensão superficial da água, permitindo que a água

penetre melhor nos tecidos.

Viscosidade é a capacidade de resistência ao escoar. Quanto mais ligações de

hidrogênio um composto apresenta, maior a sua viscosidade.
A viscosidade vai influenciar diretamente na difusão dos líquidos dentro do
organismo.
A água deveria ter alta viscosidade, por conta das ligações de hidrogênio. Porém, uma
vez que tais ligações se desfazem e se refazem muito rapidamente, a viscosidade da água é
baixa.

LÍQUIDOS CORPORAIS:

Fluidos biológicos são soluções aquosas complexas que podem conter milhares de
solutos dissolvidos.
Um organismo vivo se divide em dois compartimentos: compartimento
intracelular e compartimento extracelular (este contém plasma e líquido intersticial).

Osmolaridade é a concentração de partículas osmoticamente ativas em dado volume

de soluto (água).

Osmolalidade é a concentração de partículas osmoticamente ativas em 1kg de soluto

(água).

Osmose é o fluxo de água através de uma membrana semipermeável que ocorre devido
à diferença de concentração de soluto entre os compartimentos.

A membrana plasmática é permeável à água por causa da permeabilidade da bicamada

lipídica e das aquaporinas.
A água está em equilíbrio osmótico entre os compartimentos intracelular e
intersticial (extracelular).

Equilíbrio osmótico pressupõe que a pressão osmótica e, portanto, a osmolaridade das

soluções (a concentração de partículas osmoticamente ativas em dado volume de água), nos
dois compartimentos, são as mesmas.

Pressão osmótica é a pressão que deve ser exercida sobre uma solução em contato com
um solvente puro, através de uma membrana semipermeável, a fim de impedir a osmose. É a
força de pressão que é necessária para equilibrar a resultante das forças de difusão do solvente
através da membrana.
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A pressão oncótica é a manutenção da pressão osmótica por conta da ação de proteínas.

Soluções isotônicas têm a mesma osmolaridade e produzem a mesma pressão osmótica.

Soluções hipotônicas apresentam concentrações menores de soluto em relação ao seu

comparativo. Uma solução hipotônica em relação ao líquido intracelular perde solvente, pois
apresenta menor pressão osmótica.

Soluções hipertônicas apresentam maiores concentrações de soluto em relação ao seu

comparativo. Uma solução hipertônica em relação ao líquido intracelular ganha solvente, pois
apresenta maior pressão osmótica.

Quanto maior a concentração da solução, maior a sua pressão osmótica.

Glóbulos vermelhos normais só começam a sofrer hemólise quando da administração

de soluções de cloreto de sódio com concentração entre o,4% e 0,48%. Sofrem hemólise total
quando a concentração da solução é igual ou menor que 0,3%.
Em situações patológicas, a hemólise se inicia quando a solução de cloreto de sódio
tem concentrações entre aproximadamente 0,6% e 0,7%.