Cerca de 70%, em massa, da maioria dos

organismos vivos é água. ➤ Íons: São solubilizados em água visto as

interações eletrostáticas.
● Sistemas biológicos: a quantidade de água no
citosol é essencial ao metabolismo celular: uma
diminuição de 20% na quantidade normal inibe
significativamente o metabolismo, enquanto uma
diminuição de 30% para completamente o
metabolismo celular.

● Características: é uma molécula dipolar, que

estabelece interações eletrostáticas com outras
moléculas de água, visto o fato de o oxigênio ser
eletronegativo.
➤ Ligação de hidrogênio: Interação
eletrostática entre o polo positivo e o negativo. É
uma interação fraca, com sua energia de
dissociação sendo 23kJ/mol. A distância entre os
átomos é maior que em uma ligação covalente (0,2
nanômetros). Porém, quando se possui diversas
interações de hidrogênio, estabelece-se uma
coesividade forte.
➤ Termologia: ponto de fusão, ebulição e
vaporização da água é maior que qualquer outro
solvente. Isso ocorre devido à somatória das
diversas ligações de hidrogênio acumuladas.
➤ Gases: Podem ser solubilizados de acordo com
sua polaridade. É importante no caso de
transporte de gases da respiração (apolares), visto
a necessidade de transportadores.
➤ Apolares: Não conseguem se solubilizar em
água visto incapacidade de formar ligações
eletrostáticas. Porém, estimula a formação de
agregados rodeados pela água (micelas). A
importância é permitir formação de membranas
celulares.

➤ Organização: Em seu estado líquido, as

moléculas são extremamente flexíveis. Em seu
estado sólido, há menor mobilização e uma
consequente organização, onde uma molécula de
água estabelece ligação com outras 4 moléculas,
adquirindo um formato cristalino. Em seu estado
gasoso não há formação de ligação de hidrogênio, ● Papel: Estabilização do complexo enzima-
visto a flexibilidade e afastamento das moléculas. substrato. Manutenção das estruturas de
biomoléculas. Interações entre grupos funcionais
➤ Ligações polares: A água tem capacidade de
de biomoléculas.
formar pontes de hidrogênio com outros solutos
polares. Fator importante para diversos processos
bioquímicos, já que a água age como solvente.