Exercício 1 http://www.correpar.com.br.

(ENEM PPL 2014) O arroz-dourado é uma planta Acesso em: 01 fev. 2009.
transgênica capaz de produzir quantidades
significativas de betacaroteno, que é ausente na A partir das informações contidas no texto e na
variedade branca. A presença dessa substância tabela, conclui-se que
torna os grãos amarelados, o que justifica seu
a) os carboidratos contidos no arroz são mais
nome.
nutritivos que os do feijão.
A ingestão dessa variedade geneticamente
modificada está relacionada à redução da b) o arroz é mais calórico que o feijão por conter
incidência de: maior quantidade de lipídios.

a) fragilidade óssea. c) as proteínas do arroz têm a mesma

b) fraqueza muscular.
c) problemas de visão.
d) alterações na tireoide.
e) sangramento gengival.
Exercício 2
(ENEM cancelado 2009) Arroz e feijão formam
um “par perfeito”, pois fornecem energia,
aminoácidos e diversos nutrientes. O que falta
em um deles pode ser encontrado no outro. Por
exemplo, o arroz pobre no aminoácido lisina, que
é encontrado em abundância no feijão, e o
aminoácido metionina é abundante no arroz e
pouco encontrado no feijão. A tabela seguinte
apresenta informações nutricionais desses dois
alimentos.
composição de aminoácidos que as do feijão.
d) a combinação de arroz com feijão contém
energia e nutrientes e é pobre em colesterol.
e) duas colheres de arroz e três de feijão são
menos calóricas que três colheres de arroz e
duas de feijão.
Exercício 3
(ENEM 2014) Na década de 1940, na Região
Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois,
porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma
peste desconhecida, fizeram uma promessa, que
consistiu em não comer carne e derivados até
que a peste fosse debelada. Assim, durante três
meses, arroz, feijão, verduras e legumes
formaram o prato principal desses produtores.
O Hoje, 15 out 2011 (adaptado).

Para suprir o deficit nutricional a que os

produtores rurais se submeteram durante o
arroz feijão período da promessa, foi importante eles terem
(1 colher de sopa) (1 colher de sopa) consumido alimentos ricos em:
calorias 41 kcal 58 kcal
a) vitaminas A e E.
carboidratos8,07 g 10,6 g
proteínas 0,58 g 3,53 g b) frutose e sacarose.

lipídios 0,73 g 0,18 g c) aminoácidos naturais.

colesterol 0g 0g d) aminoácidos essenciais.
Silva, R. S. Arroz e feijão, um par
e) ácidos graxos saturados.
perfeito.Disponível em:

https://aprovatotal.com.br/medio/enem-simulado/meus-simulados/65c7d927d7b766001c8a5038 1/2
Exercício 4
(ENEM cancelado 2009) A água apresenta
propriedades físico-químicas que a coloca em
posição de destaque como substância essencial à
vida. Dentre essas, destacam-se as propriedades
térmicas biologicamente muito importantes, por
exemplo, o elevado valor de calor latente de
vaporização. Esse calor latente refere-se à
quantidade de calor que deve ser adicionada a
um líquido em seu ponto de ebulição, por
unidade de massa, para convertê-lo em vapor na
mesma temperatura, que no caso da água é igual
a 540 calorias por grama.
A propriedade físico-química mencionada no
texto confere à água a capacidade de
a) servir como doador de elétrons no processo de
fotossíntese.
b) funcionar como regulador térmico para os
organismos vivos.
c) agir como solvente universal nos tecidos
animais e vegetais.
d) transportar os íons de ferro e magnésio nos
tecidos vegetais.
e) funcionar como mantenedora do metabolismo
nos organismos vivos.
Exercício 5
(ENEM 2a aplicação 2010) Alguns fatores podem
alterar a rapidez das reações químicas. A seguir,
destacam-se três exemplos no contexto da
preparação e da conservação de alimentos:
1. A maioria dos produtos alimentícios se
conserva por muito mais tempo quando
submetidos à refrigeração. Esse procedimento
diminui a rapidez das reações que contribuem
para a degradação de certos alimentos.
2. Um procedimento muito comum utilizado em
práticas de culinária é o corte dos alimentos para
https://aprovatotal.com.br/medio/enem-simulado/meus-simulados/65c7d927d7b766001c8a5038
acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma
panela de pressão.
3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao
leite bactérias produtoras de enzimas que
aceleram as reações envolvendo açúcares e
proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que
influenciam a rapidez das transformações
químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3,
respectivamente?
a) Temperatura, superfície de contato e
concentração.
b) Concentração, superfície de contato e
catalisadores.
c) Temperatura, superfície de contato e
catalisadores.
d) Superfície de contato, temperatura e
concentração.
e) Temperatura, concentração e catalisadores.
Exercício 6
(Enem 2023) Os mais antigos cozinhavam o
feijão na panela de ferro a fim de acabar com a
palidez de seus filhos. Alguns chegavam até a
colocar um prego enferrujado nesse cozimento
para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que
esse elemento pode ser encontrado na sua forma
metálica ou iônica, sendo essencial para a
manutenção da vida humana.
As estratégias citadas eram utilizadas com o
objetivo de ​
a) tratar a diarreia.
b) prevenir a anemia.
c) evitar as verminoses.
d) remediar o raquitismo.
e) combater a febre amarela.
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