10º RB

RODA DOS Tecnologia Alimentar

ALIMENTOS Inês Vendas Nº3

Caroline Nogueira Nº1

TÓPICOS

• O que é

• Para que serve/objetivos

• Vantagens
• Grupos
- Grupo laticínios
- Grupo das proteínas
- Grupo das gorduras e óleos
- Grupo dos cereais e derivados, tubérculos
- Grupo das hortícolas
- Grupo das frutas
- Água
 • É um símbolo que nos ajuda a
escolher e a combinar os
RODA DOS
alimentos. É uma figura com
ALIMENTOS :O QUE diversos alimentos que devem
É? fazer parte da nossa alimentação.
PARA QU E S ERV E/OB J ETI V OS ?

• A roda dos alimentos serve para variar os alimentos de cada grupo, seguir as
proporções indicadas pelo tamanho de cada grupo e para comer alimentos de
todos os grupos. Transmite-nos ainda ter uma alimentação completa, variada e
equilibrada.

• Pretende:

Manter o consumo de carne, manteiga , azeite, cereais e leguminosas secas.

Aumentar o consumo de peixe, ovos, produtos hortícolas, frutas, leite e produtos
lácteos.
GRUPO DOS
L ATI C Í N I O S
G RU P O DO S L ATI C Í N I O S

• Neste grupo encontra-se o queijo, o iogurte, o leite, o requeijão...

• Principais características:

Os laticinios são excelentes fornecedores de cálcio, fósforo, lactose e principais

fornecedores de protéinas de elavada qualidade. Ricos em vitaminas A, B, D, E K e
minerais. Devido au seu alto teor em lípidos e sódio é aconselável um consumo
mederado.
VA N TA G E N S

• Protege da carie devido ao PH de dente

• Faz bem aos ossos pois são a principal fonte de cálcio

• Ajudam a manter a linha pois optar por produtos mais magros como o leite, os
iogurtes desnatados e os queijos frescos contribui para um regime saudável que
também ajuda a manter a linha.

• Contém probióticos, que trazem inúmeros benefícios para a saúde.

PORÇÕES

• Deve-se consumir entre 2 a 3 porções por dia, sendo que 1 porção representa:

1copo de leite, 1 iogurte líquido, 30g de queijo, 50g de queijo de queijo fresco.

• Crianças, adolescentes e grávidas devem consumir 750 ml

• Adultos devem consumir 500 ml

• Aleitantes devem consumir 1 l

• Idosos devem consumir 600 ml

GRUPO DAS
PROTEÍNAS
GRUPO DAS PROTEÍNAS

• Neste grupo encontra-se os ovos, as carne, os peixes...

• Principais características:

Este grupo é rico em ferro, cácio, sódio, iodo e potássio e em prteínas de alto valor. Fornece
lípidos de natureza diferente. Ajudam a contruir pele, tecidos e músculos. Tem importentes
fontes de de alguns minerais como o ferro, o fósforo, o sódio e vitamina B12.
Devemos comer fígado uma por semana, pois tem vitaminas A e D. Devemos ainda comer
peixe comer 3 a 4 vezes por semana, se possível todos os dias, pois é rico em vitaminas do
complexo B.
VA N TA G E N S

• Produzir massa muscular

• Produzir anticorpos

• Manter um bom sistema nervoso

• Fornecer energia
PORÇÕES

• Deve-se consumir entre 1,5 a 4,5 porções por dia, sendo que 1 porção representa:

30g de carne/peixe cru, 1 ovo 55g

GRUPO DAS
GORDURAS E
ÓLEOS
GRUPO DAS GORDURAS E ÓLEOS

• Neste grupo encontra-se o azeite, a manteiga, os óleos, a banha, as margarinas...

• Principais características:

O azeite é a gordura de eleição. São importantes fontes de vitaminas lipossolúveis (A,

D, E, K). Aumentam a palatabilidade dos alimentos. No entanto devem ser
consumidas em pequenas quantidades.
VA N TA G E N S

• Auxiliam na manutenção dos níveis de colesterol, reduzindo o LDL (colesterol

mau) e aumentando o HDL (colesterol bom)

• Previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares

• Melhoram a circulação sanguínea

• Reduzem os triglicerídeos do sangue

PORÇÕES

• Deve-se consumir entre 1 a 3 porções por dia, sendo que 1 porção representa:

1 colher de sopa de azeite/óleo (10 g), 1 colher de sobremesa de manteiga/margarina

(15 g)
 GRUPO DOS
CEREAIS E
DERIVADOS,
TUBÉRCULOS
GRUPO DOS CEREAIS E DERIVADOS,
TUBÉRCULOS

• Neste grupo encontra-se o pão, o arroz, a massa, a batata...

• Principais características:

São excelentes fornecedores de energia facilmente disponível. Fornecem os hidratos

de carbono que melhor se adaptam ao nosso organismo, como o amido e, fornecem
ainda proteínas, fibras, minerais e vitaminais.
VA N TA G E N S

• Graças ao seu fornecimento de fibras, os cereais podem ajudar a melhorar o

trânsito e cuidar da flora intestinal e ainda reduzir os níveis de açúcar

• Alguns cereais fornecem fibra solúvel (como a aveia) e outros, insolúvel (como o
trigo). Em geral, a fibra solúvel pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e a
insolúvel participa de maneira importante, ajudando a evitar a constipação
PORÇÕES

• Deve-se consumir entre 4 a 11 porções por dia, sendo que 1 porção representa:

1 pão (50 g), 110 g de massa/arroz cozinhados, 125 g de batata, ,35 g de bolachas de
água e sal ou maria, 35 g de cereais de pequeno almoço
GRUPO DAS
HORTÍCOLAS
GRUPOS DA HORTÍCOLAS

• Neste grupo encontra-se produtos hortícolas.

• Principais características :

São alimentos protetores , excelentes fornecedores de vitaminas, minerais e fibras.

Pobre em calorias, pela ausência de gordura, HC e proteínas, ricos em água.
Prevenção das doenças do acidente: obstipação, diverticulose, canero do cólon e
recto
VA N TA G E N S

• O consumo adequado de alimentos deste grupo pode ajudar a controlar o peso e a

saúde intestinal e cardiovascular

• A riqueza deste grupo em nutrientes reguladores pode ajudar a prevenir

alguns tipos de cancro.

• Melhora o funcionamento do sistema digestivo, o controlo dos níveis de gordura

(colesterol) e açúcar presentes no sangue.
PORÇÕES

• Deve-se consumir de 3 a 5 porções por dia, sendo que uma porção representa:

2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g), 1 chávena de horticolas

cozinhadas (140g).
GRUPO DOS
FRUTOS
GRUPO DOS FRUTOS

• Neste grupo encontra-se todos os tipos de frutos .

• Principais características :

Ricas em água , vitaminas (vit.C e A) e minerais (potássio, cálcio), em fibras, os sumos

contém uma quantidade inferior. Teor de hidratos de carbono varíavel: a banana,
uvas, dóspiros, e figos com valor mais elevado.
VA N TA G E N S

• É essencialmente constituída por água, de 90 a 95%.

• Não tem mau colesterol, que está presente em muitos dos alimentos
que consumimos.

• Tem um efeito positivo no cérebro humano: estimula a memória.

• Comer fruta diariamente ajuda a manter um peso equilibrado e a prevenir

doenças coronárias e cancro.
PORÇÕES

• Deve-se consumir entre 3 a 5 porções por dia

ÁGUA
ÁGUA

• A água ocupa a posição central da roda por fazer parte de constituição de todos os
alimentos e por ser o nutriente necessário em maior quantidade pelo o organismo
e deve-se consumir entre 1,5 a 3 l por dia
VA N TA G E N S

• Regular a temperatura corporal;

• Combater acne, estrias e celulite;
• Melhorar o funcionamento dos rins;
• Prevenir o aparecimento de pedras nos rins;
• Facilitar a digestão;
• Diminuir o inchaço;
• Melhorar a circulação sanguínea;
• Ajudar a emagrecer.