BIOQUÍMICA

Profª. Adriana 14/08/14

Química de Peptídeos
Aminoácidos Componentes de Proteínas
As proteínas são polímeros de aminoácidos
Os Aminoácidos se Unem por Ligações Peptídicas,
Formando Cadeias Peptídicas
Os peptídeos são constituídos por números pequenos de aminoácidos.

Dipeptídeo – dois aminoácidos

Oligopeptídeo – dois a 10 aminoácidos

Polipeptídeos – 11 a 100 aminoácidos

Proteína - mais de 100 aminoácidos, associada a função biológica.

As ligações peptídicas podem ser hidrolisadas pelas proteases.

Na natureza desempenham funções biológicas importantes, atuando

como hormônios (insulina, glucagon, corticotropina); na reação
inflamatória (bradicinina); no sistema nervoso (encefalinas).
Glutationa
Encefalinas

Vasopressina
- Uma cadeia peptídica tem polaridade.
Química de
Proteínas
 A Estrutura Tridimensional das Proteínas

• Cada proteína tem função e estrutura química especifica – estrutura

tridimensional única;

• A estrutura tridimensional da proteína é determinada por sua

sequencia de aminoácidos;

• As forças que estabilizam a estrutura da proteína são interações não-

covalentes.
 Uma visão geral da estrutura protéica

Conformação – arranjo espacial dos átomos em uma proteína.

Termo referente ao estado estrutural que pode se interconverter em

outros estados estruturais, sem a quebra de nenhuma ligação
covalente.

Proteínas nativas – são proteínas em sua conformação funcional.

 Existem quatro níveis na arquitetura das proteínas

Estrutura primaria

Todas as ligações covalentes entre os aminoácidos unidos pela ligação peptídica

e pela localização das pontes de dissulfeto.

Arranjo espacial não é especifico.

Estrutura secundaria

Arranjos regulares.

Tipos de estrutura secundaria :

α-helice conformação β
Estrutura terciaria

É a estrutura tridimensional completa em uma cadeia de polipeptídio.

Estrutura quaternária

Varias cadeias de polipeptídios.

 A conformação de uma proteína é, em grande parte,
estabilizada por interações fracas

• A conformação nativa de uma proteína é fracamente estável;

• Interações químicas: ponte de dissulfeto e as interações fracas (não-

covalentes): pontes de hidrogênio e as interações hidrofóbicas, iônicas
e de van der Waals.
Todo grupo que participa da cadeia polipeptídica esta ligado a água por
pontes de hidrogênio.

As interações fracas contribuem para a estabilidade protéica que esta

relacionada com as propriedades química da água.

Água de solvatação.

Interações hidrofóbicas agregam-se no interior das proteínas. Cadeias

laterais hidrofóbicas.

Interações iônicas – grupos polares formam ligações com a água.

Interações de van der Waals.

Bom final de Semana!!!