Composição dos Seres Vivos

Aminoácidos e Proteínas
Revisão de estudos de Biologia do CPCL
Por Eduardo Carneiro
 Aminoácidos e Proteínas
• Grupo mais versátil em temos de função nos seres vivos
• Aminoácidos: grupo de Ácido Carboxílico (-COOH) associados a um grupo
Amina (H2N) e um Carbono Alfa com uma Cadeia Lateral que dá propriedades
diferentes às moléculas.
• Cadeias longas de Aminoácidos formam as Proteínas, que atuam como
Enzimas, Receptores de Membrana, Transportadores de Gases Respiratórios,
Estrutura de Sustentação, Hormônios, Mecanismo de Defesa, entre outras
funções.
Aminoácido
 Aminoácidos
• Os aminoácidos se ligam por reação de desidratação entre o terminal OH da carboxila
com um dos hidrogênios do grupo amina, formando a ligação peptídica. Cadeias
longas dos peptídeos formam as Proteínas.

• O tipo e propriedades das proteínas depende de uma série de fatores, mas a mais
primordial de todas é a ordem dos aminoácidos que formam essa cadeia.
 Proteínas
• Macromoléculas mais abundante nos animais.
• As proteínas tem suas características determinadas pela sequência de
aminoácidos que a constitui, seu dobramento sobre si mesma (Estrutura
Secundária) e sua estrutura tridimensional (Estrutura Terciária).
• A Estrutura Secundária determina como as cadeias se dobram para formar
estruturas conhecidas como Alfa-Hélices e Folhas-Beta (Pregueada),
formadas por pontes de hidrogênio e que determinam como essa corrente se
estabiliza.
 Proteínas
• A Estrutura Terciária se dá pela ligação entre os radicais dos aminoácidos dentro
da própria cadeia determinando seu formato tridimensional. Essas ligações
podem ser por pontes de hidrogênio, interações de Van der waals, ligações
dissulfídicas e ligações iônicas.

• Além dessas estruturas elas podem formar Estruturas Quaternárias envolvendo

outras proteínas, conferindo a elas novas funções.
Proteínas
 Tipos de Proteínas
• Proteínas Dinâmicas: Realizam atividades como defesa do
organismo, sinalização, catalisar reações químicas, transporte de
substâncias, etc.
• Proteínas estruturais: Constroem componente das células ou
tecidos (como a elastina e o colágeno).
• Composição:
• Proteínas simples – soltam aminoácidos ao sofrerem hidrólise.
• Proteínas conjugadas – soltam tanto aminoácidos quanto radicais
peptídicos (grupo prostético), como íons de metais das metaloproteínas ou
açúcares das glicoproteías.
• Número de cadeia:
• Proteínas monoméricas – 1 cadeia peptídica.
• Proteínas oligoméricas – mais de 1 cadeia.
• Forma:
• Proteínas fibrosas – cadeias longas e lineares (alto peso molecular),
normalmente insolúveis em água e são do tipo estruturais.
• Proteínas globosas – estruturas terciárias e quaternárias complexas,
tendem a ser esféricas e solúveis em água, além de serem do tipo
dinâmicas
 Proteínas - Desnaturação
• Certas condições de pH, temperatura ou certos compostos quebram a
organização das proteínas, tornando elas sequências lineares e sem função
específica.

• Nesta forma as proteínas perdem sua função e são mais facilmente digeridas
pelas enzimas dos seres vivos.
• A desnaturação pode ser reversível dependendo da proteína e do método usado
(e intensidade do mesmo).
 Ação enzimática das proteínas
• Uma das funções de maior destaque das proteínas é atuar como catalisadoras
de reações químicas, as proteínas com esta função são chamadas de enzimas.
• Catalisadores são componentes que entram numa reação para diminuir a
energia necessária para que uma reação ocorra, tornando-a mais rápida sem ser
consumido no processo (ou seja sem de fato reagir, continua na mesma forma).

• As Enzimas fazem isso por encaixar(em) o(s) reagente(s) e expor o seu sítio de
reação, facilitando a reação como um todo.
 Ação enzimática das proteínas
• A velocidade da reação depende também de fatores como a concentração
do(s) substrato(s), o pH e a temperatura do meio. Cada enzima trabalha melhor
em suas condições ideais de cada uma dessas variáveis.

• A ação enzimática também pode sofrer regulagem através de inibidores, eles

podem ser do tipo de retroalimentação (feedback), competitivos ou não
competitivos, também há enzimas que precisam de um cofator para se
ativarem, regulando também a sua função.
 Ação enzimática das proteínas

• Na inibição competitiva quanto mais do substrato houver em relação ao inibidor, mais a

reação ocorre, enquanto que na não competitiva é apenas dependente da relação entre
enzima e inibidor.
 Exemplos de enzimas no corpo humano
• Ptialina: Enzima produzida na saliva que inicia a digestão de amido em glicose
ainda na boca. Atua melhor em pH neutro (7,4) e se inativa no pH ácido do
Estômago.
• Pepsina: Enzima gástrica (do estômago) que atua na quebra de proteínas, só se
ativa em pH ácido (em torno de 2), faz quebra das ligações de amina das
cadeias proteicas. Ela é secretada como Pepsinogênio que se converte em
Pepsina uma vez em pH ácido e estimula a conversão de mais pepsinogênio,
perde boa parte da função em pH acima de 3,6 e é inativada totalmente em pH
de 6 ou mais.
• Tripsina: Enzima pancreática que digere proteínas, atua melhor em pH alcalino
(8), também é secretada em forma inativa (Tripsinogênio) que passa a ser
convertida pela sua própria forma ativa ou por outras enzimas proteolíticas. Ao
contrário da Pepsina a Tripsina atua em certas cadeias de aminoácidos para
fazer a clivagem, mas não sendo a única proteinase intestinal.
 Proteínas
• Grupo importante para a formação do
organismo, porém por muito tempo foi
supervalorizada as fontes de proteínas
animais sobre as vegetais.
• Quando o corpo passa por diferentes
necessidades ele pode converter as
proteínas em fonte de energia.
• Excesso do seu consumo acarreta em
complicações metabólicas, como acúmulo
de ácido úrico (em pessoas predispostas).
 Questão do vestibular:
• Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que:

• A) não é sintetizado no organismo humano.

• B) é sintetizado em qualquer organismo animal.
• C) só existe em determinados vegetais.
• D) tem função semelhante à das vitaminas.
• E) é indispensável ao metabolismo energético.
 Questão do vestibular:
• (PUC-RJ) Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que:

• A) não é sintetizado no organismo humano.

 Questão do vestibular:
• Dentre as afirmações abaixo, assinale a(s) que caracteriza(m) corretamente as proteínas.
• I. São essencialmente formadas por C, H, O, N.
• II. São macromoléculas formadas pela união sucessiva de carboidratos de diversos tipos.
• III. Podem formar estruturas diferenciadas, denominadas primária, secundária, terciária
e quaternária.
• IV. Seu constituinte básico é o aminoácido.

• A) I, II e III.
• B) II, III e IV.
• C) I, III e IV.
• D) II e IV.
• E) Apenas I.
 Questão do vestibular:
• (PLB) Dentre as afirmações abaixo, assinale a(s) que caracteriza(m) corretamente
as proteínas.
• I. São essencialmente formadas por C, H, O, N.
• II. São macromoléculas formadas pela união sucessiva de carboidratos de
diversos tipos.
• III. Podem formar estruturas diferenciadas, denominadas primária, secundária,
terciária e quaternária.
• IV. Seu constituinte básico é o aminoácido.

• C) I, III e IV.
 Questão do vestibular:
• Sabendo-se que as enzimas podem ter sua atividade regulada por diferentes condições de
temperatura e pH, foi realizado um experimento para testar as condições ótimas para a
atividade de uma determinada enzima. Os resultados estão apresentados no gráfico.

• Em relação ao funcionamento da enzima, os resultados obtidos indicam que o(a)

• A) aumento do pH leva a uma atividade maior da enzima.

• B) temperatura baixa (10 °C) é o principal inibidor da enzima.
• C) ambiente básico reduz a quantidade de enzima necessária na reação.
• D) ambiente básico reduz a quantidade de substrato metabolizado pela enzima.
• E) temperatura ótima de funcionamento da enzima é 30 °C, independentemente do pH.
 Questão do vestibular:
• (ENEM – 2017) Sabendo-se que as enzimas podem ter sua atividade regulada por
diferentes condições de temperatura e pH, foi realizado um experimento para
testar as condições ótimas para a atividade de uma determinada enzima. Os
resultados estão apresentados no gráfico.

• Em relação ao funcionamento da enzima, os resultados obtidos indicam que o(a)

• D) ambiente básico reduz a quantidade de substrato metabolizado pela enzima.

Obrigado pela atenção