BIOLOGIA

9º Ano
Capítulo 5
 Proteínas
■ Depois da água, as proteínas são as mais abundantes nos seres
vivos;
■ Suas moléculas estão presentes na membrana celular, nos meios
intracelular e extra celular, atuando no transporte de substâncias,
na estruturação e como enzimas, na catalisação de reações
químicas que ocorrem nos seres vivos;
■ São formadas por unidades menores, os aminoácidos, que são
moléculas que apresentam um C ligado a um grupo carboxila (-
COOH), a um grupo amina (-NH2), a um H e a um radical (-
R), que pode variar de um aminoácido pra outro;
■ Na natureza existem mais de 140 aminoácidos, mas apenas 20
formam as proteínas dos seres vivos;
■ Existem os Naturais (que são produzidos a partir de outras
substâncias) e os Essenciais (que são obtidos por dieta).
■ A união entre dois aminoácidos se dá por meio de ligação
peptídica, que envolve a junção do grupo carboxila de um com o
grupo amina de outro;
 Proteínas
Funções Biológicas

■ Estrutural: Participam da constituição dos seres vivos.

- Ex: Colágeno–é uma proteína que constitui a maior parte da matéria intracelular dos tecidos
conjuntivos, por isso é considerada a proteína mais abundante no corpo humano;
-Ex2: Queratina–é uma proteína que faz parte da constituição dos cabelos, pelos, chifres e unhas
dos animais.
Reguladoras: Atuam como enzimas, que são catalizadores, aumentando a velocidade das reações
químicas.
-Ex: A insulina atua como um hormônio, mensageiro químico de um órgão para outro.
Receptora: Atuam como receptores nas superfícies das células, permitindo a ligação da membrana
celular com substâncias reguladoras.
-Ex: Reconhece substâncias ou organismos que são estranhas, como o caso dos antígenos A e B,
que determinam os grupos sanguíneos.
 Proteínas
Funções Biológicas

Transportadora: Estão presentes nas membranas

celulares e agem como canais, permitindo ou não a
passagem de substâncias.
Reservatória: A Albumina é um exemplo, que
possui funções como o controle da pressão
osmótica do sangue, transporte de hormônios da
tireoide e etc.
Defensoras: Atuam no sistema imune, são os
anticorpos, aglutinando (formando) substâncias
estranhas para que sejam eliminadas mais
facilmente.
Reparadoras: Atuam no processo de reparação dos
organismos.
- Ex: A fibrina, que promove a coagulação
sanguínea.
■ Na organização das moléculas de proteína, são observados quatro
níveis de estrutura:
1–Estrutura Primária: sequência linear de aminoácidos, que forma a
cadeia polipeptídica da proteína. Essa estrutura determina quais funções
cada proteína desempenha no organismo;
2–Estrutura Secundária: é o arranjo resultante da interação de
aminoácidos não vizinhos por ligações de hidrogênio;
3–Estrutura Terciária: ocorre quando a estrutura secundária se dobra e
forma curvas sobre si mesma, que são da atração e repulsão entre os
aminoácidos diferentes presentes na cadeia peptídica;
4–Estrutura Quaternária: é resultado da união de 2 ou + cadeias
polipeptídicas, ex: Hemoglobina;
Desnaturação: Consiste na alteração das estruturas, sem afetar a
sequência de aminoácidos que determina a estrutura primária, sendo
assim, resulta na perda de suas funções, que dependem de seu formato
para serem determinadas. Isso ocorre por conta do calor excessivo,
variação de pH e a quantidade de sair e outras substâncias.
■ É considerado um Biocatalizador
■ Diminui a energia Enzimas
■ Toda reação química demanda uma quantidade de
energia, neste caso é chamada de energia de
ativação, essa quantidade varia a cada reação.
■ Acelera areação
■ Com a variação da energia de ativação, as enzimas
fazem com que a temperatura não se eleve demais e,
consequentemente, a reação seja mais rápida.
■ Não é consumida
■ Reconhece o substrato (substância) pela forma
tridimensional
■ Cada enzima atua em uma reação específica e se liga
a um reagente próprio (substrato), assim uma enzima
que atua em determinada reação não vai interferir
em outra, devido ao seu encaixe perfeito com cada
substrato, chamado de modelo chave-fechadura.
 Enzimas
Fatores que afetam as enzimas:
1 - Temperatura
Conforme a temperatura aumenta, a velocidade das enzimas também vão aumentando, mas não é
algo proporcional, pois quando atingem um certo ponto (Ponto Ótimo), as enzimas já estão em sua
capacidade máxima e, se a temperatura continua subindo, acontece a desnaturação, fazendo com
que as ligações de H se quebrem e a enzima perca suas funções.
2 - pH
Cada região do nosso corpo contém as enzimas certas para cada pH, caso esteja em um ambiente
onde não corresponde a sua capacidade máxima, pode acontecer uma “autodestruição”.
Ex: Enzimas do estômago–sua capacidade máxima é 2, caso passe disso, ela pode sofrer
desnaturação.
 Enzimas
Fatores que afetam as enzimas:

3 – Concentração do substrato
As enzimas tem função catalizadora, ou seja, aceleram alguns processos, como a digestão,
por exemplo.
Quando o corpo recebe mais substratos do que as enzimas são capazes de processar, elas
entram em estado de saturação, o que pode levar o processo a ficar mais lento do que
deveria, pois elas tem um limite de velocidade que pode ser alcançada para cada processo.
 Enzimas
Fatores que afetam as enzimas:

4 - Inibidoras
Os inibidores podem ser reversíveis ou irreversíveis, de acordo com a estabilidade gerada
pela sua ligação com a enzima
■ Irreversíveis: se ligam as enzimas levando a sua inativação definitiva.
■ Inibidoresreversíveis: podem ser divididos em dois grupos: os competitivos e os não-
competitivos.
Competitivos  competem com o substrato pelo centro ativo da enzima. Estas moléculas
apresentam configuração semelhante ao substrato e por isso são capazes de se ligarem ao
centro ativo da enzima. Eles produzem um complexo enzima-inibidor que é semelhante ao
complexo enzima - substrato.
Não-Competitivos  não tem semelhança estrutural como substrato de reação que inibem.
A sua inibição se dá pela sua ligação a radicais que não pertencem ao grupo ativo. Esta
ligação vai alterar a estrutura da enzima e inviabiliza a sua catálise.