Lista de exercícios

Bioquímica fundamental – Aminoácidos e Proteínas

1. Defina o que é o ponto isoelétrico de um aminoácido.

2. Liste e explique os fatores que influenciam na estabilidade da estrutura
secundária das proteínas.
3. Defina que é zwitterion, apresentando a fórmula química de um aminoácido com
esta característica.
R:

4. Liste os aminoácidos essências, classificando-os de acordo com a estrutura de

seu grupamento R, indicando a abreviação de seus nomes e apresentando
algumas fontes alimentares onde podem ser encontrados.

5. Desenhe a fórmula química de um peptídio constituído pelos seguintes

aminoácidos ligados entre si, nesta ordem: valina, treonina, glicina, glutamina,
leucina.
6. Considerando-se somente a estrutura secundária de uma proteína, quais são as
duas formas em que os aminoácidos podem se dispor no espaço? Cite as forças
envolvidas na sua formação
R: Existem basicamente duas conformações regulares para estrutura secundária
das proteínas, sendo elas a alfa hélice e a beta folha pregueada. A formação
dessas estruturas se deve às interações de hidrogênio entre os aminoácidos da
cadeia polipeptídica.

7. Explique resumidamente o que é desnaturação.

R: A desnaturação consiste na perda da estrutura tridimensional das proteínas
com consequente perda da sua funcionalidade. A maioria das proteínas podem
ser desnaturadas pelo calor, variações de pH ou adição de solventes orgânicos.
Em geral é um processo irreversível, porém, algumas proteínas em casos
específicos podem ser renaturadas, recuperando a sua conformação e função
biológica.
8. Caracterize a estrutura quaternária de uma proteína e de exemplos de proteínas
que apresentem essa conformação.
R: A estrutura quaternária resulta da associação de cadeias polipeptídicas, por
interações intermoleculares. Cada cadeia é denominada de subunidade. Estas
subunidades podem ser idênticas ou não, e seu arranjo pode ser simétrico ou
não. As forças que estabilizam essa conformação são as mesmas envolvidas na
estrutura terciária. Como exemplo podemos citar a hemoglobina.

9. Desenhe a fórmula da metionina em forma zwitteriônica.

10. Liste algumas funções biológicas das proteínas nos seres vivos.
R: Função imunológica, Função de transporte, função estrutural, função
enzimática.
11. Descreva resumidamente, com suas palavras, a estrutura terciária de uma
proteína.
R: A estrutura terciària refere-se a conformação tridimensional, na qual a cadeia
polipeptídica se encurva e dobra-se adquirindo um formato “enovelado”, graças
às interações intermoleculares e as ligações dissulfeto.
12. O que pode ocorrer com proteínas que possuem estrutura terciária, ao serem
submetidas a variações no pH do meio?
R: Variações no pH do meio podem provocar a desnaturação proteica. Proteínas
de estrutura terciária podem ser desestabilizadas e perder a sua conformação e
consequentemente a sua função biológica.
13. Cite qual o fator que define a funcionalidade de uma proteína e porquê de sua
importância.
R; A funcionalidade das proteínas é definida pela sua sequencia de aminoácidos
da cadeia polipeptídica, pois, esta é a responsável pela formação de interações
entre as moléculas, conferindo uma estrutura tridimensional característica que
permite realizar determinada função biológica. Alterações na sequência dos
aminoácidos descaracteriza a proteína, e consequentemente a sua função e
propriedades.
14. Há vários tipos de proteínas, dentre elas, algumas são hormônios. Cite uma
proteína que possui função hormonal?