Proteínas

Integrantes
• Allan
• Ana Tavares
• Camila
• Gustavo
• Maria Fernanda
• Sibelli
• Thalita
 O que são proteínas?

As proteínas são substâncias formadas por um conjunto de

aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas.

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 Aminoácidos
Os aminoácidos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio,
oxigênio e nitrogênio, em que são encontrados um grupo amina (-NH2)
e um grupo carboxila (-COOH).

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 Desnaturação

A desnaturação protéica é a perda da funcionalidade em decorrência de

uma alteração conformacional, originada pela ruptura de algumas ligações
de sua estrutura (em nível de estruturas quaternária, terciária e secundária). A
desnaturação de uma proteína pode ser reversível ou irreversível.

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 Desnaturação
Os fatores que alteram a estrutura de uma proteína podem ser diversificados,
incluindo alteração na temperatura e no pH do meio, ação de solventes
orgânicos, agentes oxidantes e redutores e até mesmo agitação intensa.

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 Arquitetura das proteínas
As estruturas das proteínas podem ser primárias (principal), secundárias,
terciárias ou quaternárias, que resultam de ligações entre moléculas ou em
partes da molécula.

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 Estrutura primária
A estrutura primária é dada pela sequência de aminoácidos ao longo da cadeia
polipeptídica. É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva
todo o arranjo espacial da molécula. As estruturas espaciais das proteínas são
resultantes do enrolamento e dobramento do filamento proteico sobre si mesmo.

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 Estrutura secundária
A estrutura secundária corresponde ao primeiro nível de enrolamento
helicoidal. É caracterizada por padrões regulares e repetitivos que
ocorrem localmente, causada pela atração entre certos átomos de
aminoácidos próximos. Os dois arranjos locais mais comuns que
correspondem a estrutura secundária são a alfa-hélice e a beta-folha
ou beta-pregueada.
 Alfa-hélice
Caracterizada por um arranjo tridimensional em que a cadeia polipeptídica
assume conformação helicoidal ao redor de um eixo imaginário.

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 Beta-folha
Ocorre quando a cadeia polipeptídica estende-se em zig-zag e podem ficar
dispostas lado a lado.

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 Estrutura terciária
A estrutura terciária corresponde ao dobramento da cadeia polipeptídica
sobre si mesma. Na estrutura terciária, a proteína assume uma forma
tridimensional específica devido o enovelamento global de toda a cadeia
polipeptídica.

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 Estrutura quaternária
A estrutura quaternária corresponde a duas ou mais cadeias polipeptídicas,
idênticas ou não, que se agrupam e se ajustam para formar a estrutura total
da proteína.

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 Alimentos ricos em proteínas
As proteínas são nutrientes de extrema importância para o crescimento e
restauração dos tecidos que compõem toda nossa estrutura corporal. Elas
são responsáveis pela saúde da pele, músculos, ossos, unhas, cabelos, dentes
e demais órgãos. Os alimentos ricos em proteínas, portanto, são ótimas fontes
de aminoácidos que ajudam no crescimento e reparação celular e na
produção de hormônios.

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 Funções das proteínas
• As proteínas determinam a forma e a estrutura das células, e coordenam
quase todos os processos vitais.
• As funções das proteínas são específicas e permitem às células manter sua
integridade, defender-se de agentes externos, reparar danos, controlar e
regular funções celulares e outros.
.
 OBRIGADO