Aplicada ao Tec.

em Enfermagem

Prof. Aliene Rodrigues - 2023

 Aula de Introdução

- Conceitos básicos da nutrição

- Nutrientes existentes na alimentação/ importância
- A relação da alimentação e a saúde
- Identificar a importância de estudar sobre a
nutrição para o profissional da área de saúde
 Nutrição e Dietética
Disciplina que estuda a
alimentação em diversos
grupos alimentares.
Irão estudar sobre a
qualidade, equilíbrio
nutricional,
recomendações, distúrbios
nutricionais, dieta
nutricional, características
do clico da vida, etc.
 Nutrição
É a ciência dos alimentos, dos nutrientes, a sua ação e
interação, equilíbrio relacionado a saúde e a doença.
A nutrição é o processo pelo qual o organismo ingere,
digere, absorve, transporte e elimina as substâncias
alimentares.
A nutrição estuda as propriedades dos alimentos e sua
ação no organismo humano.

Está relacionada a implicações sociais, econômicas,

culturais e psicológicas do individuo.
 Alimentação
É o processo biológico, cultural na escolha e da
preparação/ consumo dos alimentos.
Alimentação é a forma como as pessoas ingerem os
alimentos, escolhem e combinam os alimentos.

Alimentos
São todas as substâncias que, ao serem introduzidas
no organismo, fornecem material para o
crescimento, desenvolvimentos, reparação, calor e
energia para os tecidos e órgãos.
 Nutrientes
São compostos específicos encontrados nos
alimentos. São importantíssimos para o
crescimentos e sobrevivência dos seres vivos.

Funções: responsáveis por fornecer energia;

construir e manter os tecidos corporais;
controlar os processos metabólicos

São divididos em macro e micro nutrientes

Macronutrientes
Micronutrientes
Macronutrientes – carboidratos

Alimentos
energéticos

Ajudam a regularizar a
utilização de proteínas e
lipídios

Proporcionam reserva energética

pela formação de glicogênio no fígado
e musculos
 Carboidratos Simples x Complexos

COMPLEXOS
SIMPLES
São alimentos ricos em
Tem alto índice glicêmico, são
nutrientes e fibras, sendo mais
digeridos rapidamente pelo
lentos na digestão e absorção
organismo.
da glicose.
EXEMPLO:sorvete,
EXEMPLO: batata,
alimentos, refinados / brancos,
macaxeira, inhame, aveia,
farinha, frigerante, etc.
alimentos integrais, etc.
 Carboidratos Complexos - Fibras
As fibras alimentares são carboidratos complexos que
regularizam as funções intestinais, atuando também
na diminuição do colesterol ruim, desentupindo
artérias, etc.
 Carboidratos
Provoca tontura, dores de cabeça e
Deficiência emagrecimento

Causa cárie, sobrepeso, baixa no

Excesso sistema imunológico e diabetes
 Proteínas
São nutrientes construtores

- Possui a função de favorecer o crescimento, a

manutenção e a reparação dos tecidos do corpo.
- Formam enzimas, hormônios e anticorpos.
- São responsáveis pelo transporte de substâncias
orgânicas.
 Proteínas – fontes

Origem
animal

Origem
vegetal
 Proteínas
Desnutrição, baixo de peso, perda de
Deficiência massa muscular, perda de cabelo,
unhas fracas, fraqueza, dores
musculares, baixa na cicatrização...

Excesso Risco de doenças cardiovasculares,

pedra nos rins, problemas no fígado,
aumento de peso...
 Lipídios
Alimentos energéticos. Atua como isolante térmicos,
manutenção da temperatura do corpo, fornece
energia como reserva, responsável pelo transporte
de algumas vitaminas (A,C,D), ajuda no tempo de
digestão, proteção mecânica, síntese na estrutura
celular, etc.
Lipídios
 Lipídios
Pode causar dermatite, mau
Deficiência funcionamento da retina, afetar o
desenvolvimento cerebral em bebês,
baixa de vitaminas no corpo...

Excesso Pode causar entupimento das artérias,

aumento do colesterol, derrame,
obesidade...