ESCOLA TÉCNICA ALVORADA

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

CURSO TÉCNICO EM ENFERMAGEM

VITAMINAS E SAIS
MINERAIS

Disciplina: Nutrição e Dietética

Docente: Profª. Enfª. Maria Laís de Sousa Carvalho
VITAMINAS
 DEFINIÇÃO

São moléculas orgânicas que não podem ser sintetizadas pelas células de
mamíferos e, portanto, devem ser fornecidas pela dieta. Funcionam em uma grande
variedade de processos dentro do organismo, sendo a função mais comum é como
cofatores para as reações enzimáticas.

• Classificação

 Lipossolúveis: vitaminas A, D, K e E.
 Hidrossolúveis: vitaminas do complexo B e a vitamina C
 LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A Vitamina D
• Função: formação de ossos e dentes
• Função: integridade da visão noturna,
• Fonte: encontrada na luz solar, óleo de
formação dos tecidos epiteliais e da estrutura
óssea. fígado de peixe, leite fortificado e
• Fonte alimentar: gema, creme de leite, ovos.
vegetais e frutas pigmentados na forma de • Deficiência: raquitismo, osteomalácia,
caroteno (cenoura, mandioquinha, mamão e deformações ósseas, dificuldade de
melão). locomoção.
• Deficiência: cegueira noturna (nictalopia),
ulcerações da córnea e cegueira total Vitamina E
(xeroftalmia). Alterações da células epiteliais
Vitamina K
das membranas da garganta e nariz.
• Função: vitamina antiesterilidade,
• Função: anti-hemorrágica, sendo imprescindível na síntese de antioxidante lipídico
protombina. • Fonte: cereais, vísceras, ovos e leite.
• Fonte alimentar: folhas verdes das hortaliças (espinafre, couve, • Deficência: dificuldades para engravidar e
repolho), fígado, ovo, kiwi. infertilidade, cãibras nas pernas
• Deficiência: redução na capacidade de coagulação sanguínea,
aumentando a tendência a hemorragias
 HIDROSSOLÚVEIS
• Função: Atua na produção de energia
• Função: essencial a degradação da glicose e • Fontes: fígado, carnes em geral, leguminosas e
produção de energia. cereais.
• Fontes: levedo de cerveja, vísceras grãos • Deficiência: pelagra (pele vermelha e áspera rosto e
integrais de cereal. pescoço), língua vermelha e lisa, estomatites, diarreias,
• Deficiência: beribéri, anormalidades cardíacas, anorexia, fadiga, alterações mentais e cefaleia
afonia e pseudomeningite, polineurite
Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B1 (Tiamina)

Vitamina B2 (Riboflavina) Vitamina B6 (Piridoxina)

•Função: essencial para tecidos e na fisiologia ocular. • Função: processos metabólico (Produção de hemoglobina,
• Fontes: são: leite, ovos, vísceras, queijos, vegetais síntese de neurotransmissores, apoio ao sistema
folhosos, levedo de cerveja e integrais. imunológico)
•Deficiência: glossite, quilose, blefarite • Fontes: cereais, levedo de cerveja, sementes de girassol,
(arriboflavinose). carne, fígado e peixes.
• Deficiência: problemas de pele, lesões seborréicas nos
olhos, nariz e boca acompanhadas de glossite e estomatite
 HIDROSSOLÚVEIS
Função: metabolismo das células reprodutivas, proteção dos
nervos, multiplicação das células, sintetização do DNA
(material genético), produção de neurotransmissores e energia,
produção da série vermelha do sangue
Fonte: fígado, rim, coração, ostras, carnes em geral, peixe,
ovos e leite.
Deficiência: anemia perniciosa e profundas alterações ao
sistema nervoso (desmineralização dos nervos).

Vitamina B12

Vitamina C
Função: manutenção da integridade capilar e dos tecidos, ajuda a manter a defesa
contra infecções e estimula a cicatrização e consolidação de fraturas
Fontes: frutas cítricas, laranja, limão, tangerina, abacaxi, caju e vegetais (pimentão
e repolho).
Deficiência: escorbuto (alterações nas gengivas, dores articulares, dificuldade de
cicatrização) ,anemia, dificuldades respiratórias, diminuição da excreção urinária).
SAIS
MINERAIS
 Os minerais são sais inorgânicos indispensáveis como componentes
estruturais e em muitos processos vitais, auxiliando na manutenção geral de
ossos e músculos, assim como da atividade adequada para o cérebro e coração.
Estão presentes nos tecidos duros (ossos e dentes), fluidos corporais e tecidos
moles.
○ Classificação

- Macronutrientes: cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro e magnésio;

- Micronutrientes: ferro, zinco, selênio, manganês, cobre, iodo;
 Cálcio Fósforo Potássio
Função: formação de ossos e dentes, Função: 80% nos ossos, 10% Função: equilíbrio ácido básico, controle
metabolismo, controle cardíaco e exatabilidade de músculos e 10% sistema nervoso; irritabilidade dos nervos e músculos.
músculos e nervos, e a coagulação sanguínea. Compõe DNA, ATP, membrana Fontes: frutas, carnes, leite, cereais,
Fonte: leite, queijos, coalhada, pescados e folhas celular, formação dentes e ossos. verduras, legumes.
verdes. Fonte: carnes, vísceras, pescados, Deficiência: diarreias, mau funcionamento
Deficiência: descalcificação óssea caries ovos, soja. dos rins, acidose diabética, fraqueza,
dentárias, atraso no crescimento, nervosismo, Deficiência: prejuízos no raciocínio irritabilidade nervosa, irregularidade
irritabilidade, insônia. e a memorização. cardíaca, desequilíbrio mental.
ALIMENTOS MAIS RICOS EM POTÁSSIO
Sódio
Função: encontrado nos fluidos extracelulares; regula a
osmolaridade (pressão osmótica), o pH e do equilíbrio
eletrostático.
Fontes: sal de cozinha, leite, ovos.
Deficiência: disfunções cerebrais, espasmos musculares,
convulsão

Cloro
Função: participa juntamente com o potássio e o sódio no
equilíbrio osmótico e ácido básico e conservação dos tônus
musculares.
Fontes: sal de cozinha, leite, carne, ovos e mariscos.
Deficiência: desequilíbrio ácido básico dos líquidos
orgânicos, resultando em vomito, diarreia ou sudorese
intensa.

Ferro
Função: transportar e ceder oxigênio.
Fontes: fígado, gema de ovo, rim, feijão, espinafre, frutas secas,
tomate, cenoura, agrião, cereais integrais, brócolis e couve.
Deficiência: anemia, palidez, desânimo, incapacidade de
concentração e vertigens.
FONTES DE FERRO
IODO

Função
Participa da estrutura dos hormônios da
tireoide, previne a infertilidade, previne
problemas no feto, previne infecções.

Fonte
Mexilhão, bacalhau, salmão, camarão,
cerveja, bacon, ovo, fígado, ameixa seca,
banana;

Deficiência
Bócio, cretinismo congênito (hipotiroidismo
infantil), mal formação fetal, nanismo, e
queda da fertilidade feminina.
ÁGUA
ÁGUA
• A água é o nutriente mais importante do nosso
organismo, compondo 60% a 70% do peso
corporal.
• Encontrada nos líquidos e células do corpo e
funciona na digestão, absorção, circulação e
excreção.
• Fonte: ingestão de bebidas, alimentos,
reações metabólicas metabólica;
• Perda pelo corpo: pele e pulmões, excreção
urinária e intestinal, suor
• Carência: Desidratação (vomito e diarreia)
• Sintomas: sede, corpo quente e seco, língua
seca, perda de peso, confusão mental, delírio
How did I achieve success?

Step 1 Step 2 Step 3 Step 4

Identifying objectives Research and preparation Developing strategies Plans of action

Step 5 Step 6 Step 7 Step 8

Measuring progress Continuous improvement Analyzing outcomes Focusing on the future
Roadmap of my future projects

Initiative Objective Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec

Community health Educate public on balanced, sustainable

workshops diets

School nutrition Implement healthy eating habits

programs in youth

Corporate wellness Improve employee health

initiatives and productivity

Online nutrition courses Expand reach of nutrition education

Nutrition app Provide accessible, personalized meal

development plans

Promote healthier food policies

Policy advocacy
in government
Thanks!
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Contents of a portfolio
A portfolio is composed of three main elements:
● Content: this includes the actual work you want to
showcase and can be anything from writing samples to
photographs or videos
● Design: the design should reflect your personality and style
while remaining professional. It should also make it easy to
navigate the portfolio
● Summary: a brief summary at the beginning of the
portfolio will help provide an introduction to your work
and give visitors a better understanding of yourself and
what you have created
Alternative resources
Here’s an assortment of alternative
resources whose style fits the one of this
template:
Vectors
● Flat healthy food landing page templa
te I
● Flat healthy food vertical poster temp
late II
 a!
This can be the part of the presentation where you
introduce yourself, write your email…
 Introduction to nutrition science
Mercury is the closest planet to the Sun and the
smallest one in the entire Solar System. Contrary to
popular belief, this planet's name has nothing to do
with the liquid metal. Mercury was, instead, named
after the famous Roman messenger god Mercurius
Mercury takes a little more than 58 days to
complete its rotation, so try to imagine how long
days must be there! Since the temperatures are so
extreme, albeit not as extreme as on Venus,
Mercury has been deemed to be non-habitable for
humans
Evolution of dietetics

Do you know what helps you make your point crystal clear? Lists
like this one:
● They’re simple
● You can organize your ideas clearly
● You’ll never forget to buy milk!

And the most important thing: the audience won’t miss the point of
your presentation
“This is a quote, words full
of wisdom that someone
important said and can
make the reader get
inspired”
—Someone Famous
9h 55m 23s
Jupiter’s rotation period

333,000
The Sun’s mass compared to Earth’s

386,000 km
Distance between Earth and the Moon
Computer
mockup
You can replace the image on the screen with
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 Phone mockup
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 Nutrition around the world
Japan
Venus is the second planet
from the Sun

Italy
Mercury is the closest
planet to the Sun

Greece
Despite being red, Mars is
a very cold place
 Nutrition pyramid

Sweets & fats

Mars is a red planet

Meats
Mars is a red planet

Milk products
Mars is a red planet

Fruits & veg

Mars is a red planet

Cereals
Mars is a red planet
Dietary guidelines

Government standards
Mercury is the closest planet to the Sun and the smallest of
them all

Key recommendations
Venus has a beautiful name and is the second planet from
the Sun
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Alternative resources
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Vectors
● Vegan food set of isolated icons and compositions of hum
an characters with dishes vegetables and products vector i
llustration
Resources
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Vectors
● Hand drawn supermarket facebook cover
● Hand drawn supermarket webinar template
● Hand drawn supermarket brochure template
Photos
● Medium shot smiley brunette woman writing
● Woman cooking and making ok sign
● Asian woman holding an apple
● Top view of plate with keto diet food and rosemary br
anch
● Flat lay of plate with keto diet food and nuts
● Young woman preparing her nutrition diet
● Real food pyramid assortment
● Blurred focus couple feeding healthy salad behind stan
ding kitchen counter
● Fresh fruits, bread and milk on white background
● Assortment of healthy food for immunity boosting
 Food and its benefits

White Yellow Red Purple Green

● Mars ● Mars ● Mars ● Mars ● Mars
● Venus ● Venus ● Venus ● Venus ● Venus
● Pluto ● Pluto ● Pluto ● Pluto ● Pluto
● Moon ● Moon ● Moon ● Moon ● Moon
This is a map

Mercury
It’s the closest planet
to the Sun

Earth
Earth is the planet
where we all live

Mars
Mars is actually a
very cold place
 Food day

October 16 Activities
Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun

01 02
1 Saturn is a gas giant and
has several rings

03 04 05 06 07 08 19

10 11 12 13 14 15 16
2 Venus is the second
planet from the Sun

17 18 19 20 21 22 23

24 25 26 27 28 29 30
3 Despite being red, Mars
is a cold place
 Steps to a healthy diet
Venus Jupiter Earth
Venus is the second It’s the biggest planet in Earth is the third planet
planet from the Sun the Solar System from the Sun

Step 1 Step 2 Step 3 Step 4 Step 5 Step 6

Saturn Mars The Sun

Saturn is a gas giant and Despite being red, Mars The Sun is the star at the
has several rings is a cold place center
 Evolution

Mercury
Mars 50% Earth 70% 100%
Mars is actually a Earth is the planet It’s the closest planet
very cold place where we all live to the Sun

Follow the link in the graph to modify its data and then paste the new one here. For more info, click here
Desktop software
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 Tablet app
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Mobile app
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Icon pack I
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 Storyset
Create your Story with our illustrated concepts. Choose the style you like the most, edit its
colors, pick the background and layers you want to show and bring them to life with the
animator panel! It will boost your presentation. Check out how it works.

Pana Amico Bro Rafiki Cuate

 Use our editable graphic resources...
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the object you want to change. Then, click on the paint bucket and select the color you want. Group the resource again
when you’re done. You can also look for more infographics on Slidesgo.
 JANUARY FEBRUARY MARCH APRIL MAY JUNE

PHASE 1

Task 1

Task 2

PHASE 2

Task 1

Task 2

JANUARY FEBRUARY MARCH APRIL

PHASE 1

Task 1

Task 2
 ...and our sets of editable icons
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