“solúveis em óleo”.

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Nome químico: retinol, axeroftol
Fontes: Hortaliças de coloração
verde-escuro; vegetais de coloração
alaranjada; leite e derivados; e
fígado.
Deficiência: Problemas de visão,
alterações na pele e alteração na
imunidade
Funções: Apresenta importante
papel na visão, atua na manutenção
de tecidos epiteliais e imunidade.
Nome químico: calciferol
Fontes: Leite e derivados; salmão; e
gemas de ovo.
Deficiência: Raquitismo
(amolecimento e fragilidade de ossos
e, em crianças, causa deformações
ósseas) e osteoporose
Funções: Participa da absorção e
utilização de dois sais importantes: o
cálcio e o fósforo.
Nomes químicos: tocoferol
Fontes: Óleos vegetais; nozes; e
sementes, cacau, óleos de peixe.
Deficiência: Problemas no sistema
nervoso, em homens esterilidade
Funções: Atua como antioxidante de
epitélios germinativos e músculos
Nome químico: ácido alfa-linolênico
(ALA) e o ácido linoléico (LA)
Fontes: Abacate, girassol, amendoim,
amêndoa, óleo de oliva, óleo de peixe,
peixes, açafrão
Funções: estão ligados à saúde do
cérebro, pois são fundamentais para
a manutenção das membranas
celulares, que protegem as células do
corpo, e especialmente do sistema
nervoso central.

Nome químico: filoquinona

Fontes: Hortaliças verdes; também é

produzida por bactérias presentes no
intestino.

Deficiência: Alterações na
coagulação sanguínea

Funções: Possui importante papel na

coagulação sanguínea.