Elementos inorgânicos:

Água e sais minerais

Miriam Dantzger
Você acha que o percentual de água no corpo varia com a idade?
 Propriedades e funções da água
Dipolo formado por ligações de H confere grande
capacidade de coesão entre diversas moléculas de
água e capacidade de interagir com outras moléculas:
função de solvente universal

Possui densidade anômala, ou seja, é mais densa

líquida do que sólida → permite que haja vida
subaquática nas regiões mais frias do globo

Fluidez → transporte de substâncias pelo corpo

Elevado calor específico → grande capacidade de ganhar calor sem alterar seu estado físico → função
de regulador térmico para a manutenção da temperatura corporal constante em animais endotérmicos

Participam das reações catabólicas → hidrólise (quebra) de moléculas grandes a moléculas menores

Capilaridade → permite a água penetrar em pequenos espaços, como aqueles entre as partículas do
solo ou um vaso capilar que transporta seiva bruta da raiz até as partes mais altas de uma planta
(xilema).
 Reação de hidrólise

Qualquer reação química que envolva a quebra de uma molécula por ação da molécula
de água. Hidro (água) e lise (quebra).
Sais minerais

Minerais são substâncias inorgânicas e naturais que

ocorrem na natureza no estado sólido, possuem
uma estrutura interna de átomos na forma de
arranjo geométrico e com uma composição química
definida.

Os sais minerais fazem parte dos elementos

reguladores e plásticos do nosso organismo,
contribuindo para o bom funcionamento do
organismo.

Estrutura geométrica do cloreto de sódio

Cálcio: mineral mais abundante em nosso corpo
O cálcio, juntamente com o fósforo, formam o fosfato de cálcio Ca3(PO4)2 o qual é um sal
mineral que compõe os ossos e dentes.
Adultos precisam de cálcio para prevenir a osteoporose: doença que se manifesta na velhice.
O cálcio também estimula a contração muscular e ativa a proteína protrombina para que ocorra
a coagulação sanguínea
Osteoporose: doença metabólica e sistêmica
O corpo deixa de formar material ósseo
novo suficiente, ou o material dos ossos
antigos é reabsorvido pelo corpo ou pode
ocorrer as duas coisas. Se os ossos não
estão se renovando como deveriam, ficam
cada vez mais fracos e finos, sujeitos a
fraturas.

As mulheres apresentam maior incidência

da doença porque possuem ossos mais finos
e leves e a redução do nível do hormônio
estrogênio, durante a menopausa, diminui
a absorção de cálcio pelos ossos.

A prevalência da osteoporose, acompanhada da

morbidade e mortalidade de suas fraturas, aumenta
a cada ano.
Fósforo: mantém o balanço ácido-básico do organismo

▪ Está presente em todas as membranas celulares → fosfolipídeos

▪ Integra a estrutura dos ossos e dentes
▪ Compõe os monômeros do DNA e RNA
▪ Auxilia na manutenção do pH sanguíneo

Definição de tampão: ajuda na manutenção do pH sanguíneo em 7,4

Tampão fosfato (HPO4):

1- Adição de ácidos:

H+ + HPO4-- --> H2PO4- (neutralização do ácido)

2- Adição de bases:

OH- +H2PO4- --> HPO4-- + H2O (neut. da base)

 Ferro: indispensável na formação das hemácias
Na alimentação, o ferro, é considerado mineral-traço, sendo que a sua deficiência
causa anemia (baixo nível de hemoglobina no sangue). É encontrado em
abundância na maioria dos alimentos, de origem vegetal e animal, principalmente
em carnes como o fígado e em grãos de cereais, em legumes, nozes, entre outros.
 Ferro: indispensável na formação das hemácias

A deficiência de ferro é a deficiência nutricional mais comum em todo o

mundo. Sua prevalência é mais alta nos países em desenvolvimento,
onde 30 a 70% da população pode estar afetada.

Pacientes com deficiência de ferro podem ser assintomáticos e ter seu distúrbio
reconhecido somente em função dos resultados anormais de exames laboratoriais
realizados por outro motivo. Outros pacientes, ainda, podem apresentar sintomas
inespecíficos que são comuns a todos os tipos de anemia, como fraqueza, tontura,
fadiga, palidez ou irritabilidade.

Anemia ferropriva = hemácias hipocrômicas e microcíticas

Potássio e sódio: eletrólitos para a condução do impulso nervoso

Funcionam como eletrólitos para a transmissão nervosa, contração muscular

e equilíbrio de fluidos no organismo.
Estão envolvidos na regulação da atividade neuromuscular.

A falta de potássio e sódio causa distúrbios

neuromusculares (cãibras, paralisias). Pode causar paralisia
de órgãos como o pulmão. São necessários como
reguladores dos movimentos dos músculos e das batidas
do coração.
A cãibra ocorre devido a uma redução dos níveis de sódio e potássio
Iodo: indispensável ao funcionamento da tireoide

A tireoide é uma glândula que produz os

hormônios T3 e T4, os quais possuem iodo na
estrutura. Esses hormônios controlam o
metabolismo, ajudando o nosso corpo a manter
a pressão sanguínea, o ritmo cardíaco, o tônus
muscular e as funções sexuais.

Sua carência acarreta mau funcionamento da glândula, que aumenta

de tamanho devido ao estímulo constante do hormônio TSH, doença
conhecida como bócio.

Frutos do mar são ricos em iodo

Atenção: o excesso de iodo também pode causar problemas na

tireoide, como hipertireoidismo e tireoidite
 Tabela resumo dos principais minerais
Sal mineral Função
Cálcio (Ca) Atua na formação de tecidos, ossos e
dentes; age na coagulação do sangue
e contração muscular.
Fósforo (P) Atua na formação de ossos e dentes,
ATP e da molécula dos ácidos
nucleicos.
Ferro (Fe) Indispensável na formação da
hemoglobina, que atua como
veiculadora de gases para todo o
organismo.
Iodo (I) É formador dos hormônios da tireoide,
T3 e T4.
Cloro (Cℓ) Constitui os sucos gástricos (HCℓ).
Potássio (K) Atua associado ao sódio, no sistema
muscular; contribui para a condução
do impulso nervoso.
Magnésio (Mg) Forma a clorofila.
Flúor (F) Forma o esmalte dentes.
Sódio (Na) Atua associado ao potássio, no
sistema muscular; contribui para a
condução do impulso nervoso.
Sua falta provoca Fontes
Osteoporose, raquitismo, Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo,
enfraquecimento dos dentes. couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim,
castanha de caju.
Maior probabilidade de ocorrência Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas,
de fraturas; raquitismo. queijo, cereais integrais.
Anemia ferropriva. Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas,
verduras, nozes, frutas secas, azeitona.
Bócio endêmico e desordens Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura,
metabólicas associadas. ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos
do mar vegetais.
Deficiência digestiva de proteínas. Sal de cozinha.
Diminuição da atividade muscular, Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha,
inclusive a do coração. espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre
de maçã, arroz integral.
Clorose nos vegetais (perda da cor Frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo,
verde); hortaliças, cebola, tomate, mel.
Cáries dentárias. Agrião, alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola,
couve-flor, maçã, trigo integral.
Cãibras, retardamento na Sal de cozinha.
cicatrização de feridas e
hipotensão.