Compostos Inorgânicos: Sais Minerais
❏ Sais Minerais
❖ Correspondem em média de 3 a 5% da massa dos seres vivos;
❖ Podem ser encontrados na matéria viva sob a forma insolúvel, Ex: Ossos, como
também na forma solúvel, dissolvidos na água e dissociados em íons;
❖ São obtidos por meio da ingestão de alimentos e de água ( a água possui uma
certa quantidade de minerais dissolvidos), os vegetais normalmente os obtém
absorvendo-os do meio juntamente com a água.
❖ São ativadores enzimáticos ( cofatores);
❖ Controlam o PH;
❖ Ajudam no equilíbrio hídrico.
❏ Cálcio
➔ Funções: Atua na contração muscular, na coagulação sanguínea (Formação de
protrombina);
➔ Está mais presente nos ossos e dentes;
➔ Exemplos de alimentos ricos: Leite e derivados, legumes, carnes, nozes e
sardinhas;
➔ Doença(s) associada(s) à falta: Na infância acarreta o raquitismo e na fase
adulta osteoporose (principalmente em mulheres);
➔ Doença(s) associada(s) ao excesso: tetania muscular.
❏ Sódio
➔ Funções: condução dos impulsos nervosos, respiração celular( Bomba de sódio e
potássio), regulador osmótico;
➔ Está mais presente no meio extracelular;
➔ Exemplos de alimentos ricos: Sal de cozinha;
➔ Doença(s) associada(s) à falta: Hiponatremia;
➔ Doença(s) associada(s) ao excesso: Hipertensão, doenças renais e
cardiovasculares.
❏ Potássio
➔ Funções: condução dos impulsos nervosos, respiração celular( Bomba de sódio e
potássio), regulador osmótico;
➔ Está mais presente no meio intracelular;
➔ Exemplos de alimentos ricos: carnes, leite e banana;
➔ Doença(s) associada(s) à falta: Cãibras;
➔ Doença(s) associada(s) ao excesso: Arritmia cardíaca.
❏ Ferro
➔ Funções: está presente na constituição de importantes moléculas proteicas,
como os citocromos e a hemoglobina;
➔ Exemplos de alimentos ricos: Carnes, vísceras (fígado, rim, coração, etc.),
espinafre, couve, brócolis, feijão e ervilha;
➔ Doença(s) associada(s) à falta: A falta de ferro leva a diminuição da taxa
normal de hemoglobina, caracterizando um tipo de anemia conhecida por
anemia ferropriva;
➔ Doença(s) associada(s) ao excesso: A hemocromatose (doença causada pelo
excesso de ferro) é um distúrbio hereditário potencialmente fatal, mas
facilmente tratado, no qual uma quantidade excessiva de ferro é absorvida.
❏ Iodo
➔ Funções: Entra na constituição de hormônios tireoidianos, produzidos pela
glândula tireóide. Essa glândula localiza-se na base do pescoço (na frente
da traquéia) e produz os hormônios T3 (tri-iodotironina) e T4
(tetraiodotironina ou tiroxina), que estimulam as reações do metabolismo
em todo o corpo;
➔ Exemplos de alimentos ricos: peixes, crustáceos, moluscos, algas, como
também os vegetais terrestres, uma vez que eles absorvem sais de iodo do
solo, junto com a água. Os solos mais ricos em iodo são os que estão
localizados mais próximos do litoral. Solos mais afastados do litoral e os de
regiões montanhosas são mais pobres em sais de iodo e, consequentemente,
os vegetais que aí crescem também são pobres em iodo;
➔ Doença(s) associada(s) à falta: hipotireodismo;
➔ Doença(s) associada(s) ao excesso: O excesso de iodo causa uma intoxicação
alimentar.
❏ Fósforo
➔ Funções: Juntamente com o cálcio, sob a forma de fosfato de cálcio,
Ca3(PO4)2, participa da formação de estruturas esqueléticas. Na forma de
íon fosfato (PO4 3-), participa da formação das moléculas dos ácidos
nucleicos (DNA e RNA) e do ATP;
➔ Exemplos de alimentos ricos: Leite e derivados, carnes, peixes e cereais;
➔ Doença(s) associada(s) à falta: enfraquecimento da ossatura, dores e
possíveis problemas no funcionamento do coração e do cérebro - é a perda
do apetite (o que, a longo prazo, é ruim para o metabolismo) e queda na
fertilidade. Vale destacar que, quando o organismo está com deficiência de
fósforo, o sistema imunológico fica mais fragilizado;
➔ Doença(s) associada(s) ao excesso: Hiperfosfatemia e, assim como a falta,
pode ocasionar o surgimento de doenças e outros problemas de saúde.
Hipertensão (pressão arterial alta), confusão mental e sensação de peso
nas pernas são alguns dos problemas causados pelo excesso de fósforo.
❏ Flúor
➔ Função: Importante para a formação dos ossos e doesmalte dos dentes;
➔ Exemplos de alimentos ricos: água, peixes, chás;
➔ Doenças associadas à falta: aumento da incidência da cárie dental;
➔ Doenças associadas ao excesso: fluorose, doença que provoca lesões ósseas
e manchas nos dentes.
❏ Magnésio
➔ Funções: Participa das reações de fosforilação que sintetizam o ATP e da
formação de algumas enzimas. Nas plantas, entra na constituição das
moléculas de clorofila;
➔ Exemplos de alimentos ricos: Carnes, cereais e vegetais verdes, em geral.
❏ Cloro
➔ Funções: equilíbrio hídrico, no estômago de muitos animais, participa da
formação do HCl (ácido clorídrico). O HCl é um dos componentes do suco
gástrico, secreção que atua na digestão de determinados tipos de
alimentos, em especial aqueles que são ricos em proteínas;
➔ Exemplo de alimento rico: Sal de cozinha;
➔ Doença(s) associada(s) à falta: A deficiência de cloro no corpo humano
causa problemas digestivos, nos dentes, contraturas musculares e perda
de cabelo;
➔ Doença(s) associada(s) ao excesso: Aumento da adesão de colesterol LDL na
parede das artérias, risco elevado de desenvolvimento de cânceres na
região dos rins, bexiga e outras vias urinárias, maior risco de
desenvolvimento de bronquite e asma – causados pela inalação excessiva
de vapor de cloro em banhos e águas quentes, irritações de pele e queda na
qualidade dos fios de cabelos e unhas, irritação respiratória grave,
desenvolvimento de eczema, uma doença de pele caracterizada por
coceiras, ressecamento e elevação de temperatura da pele.