Bioquímica: Água e Sais Minerais

terça-feira, 23 de junho de 2020 03:38

Água

• Costuma ser a substância mais presente nos seres vivos.

• Sua presença varia dependendo da espécie, atividade metabólica e idade.
• A água é indispensável para o metabolismo, pois a grande maioria das reações metabólicas só
ocorre em meio aquoso devido à propriedade da água de dissolver muitos dos reagentes, o
que facilita a ocorrência das reações.
• A água participa como reagente de inúmeras reações metabólicas.
• Quanto maior a atividade metabólica de uma célula, tecido ou órgão, maior deverá ser a taxa
de água nessas estruturas.
• Quanto maior a idade, menor será a taxa de água.
• Ajuda no transporte de substância no interior do organismo e no transporte de catabólicos
(produtos de excreção) do meio interno para o externo.
• Papel lubrificante, ajudando a diminuir o atrito entre diversas estruturas do organismo. Como
por exemplo nos cotovelos e outras articulações.
• Ajuda na termorregulação, graças ao seu elevado calor de vaporização e elevado calor
específico

Sais Minerais

• Representa em média 3 a 5% da massa dos seres vivos.

• Pode ser encontrado sob a forma insolúvel, imobilizados em estruturas esqueléticas.
• E também na forma solúvel, dissolvidos na água e dissociados em íons.
• Os animais geralmente os obtém pela ingestão de alimentos e água, já os vegatais geralmente
os absorvendo do meio juntamente com a água.
• Os que mais se destacam são: Cálcio (Ca), Fósforo (P), Ferro (Fe), Magnésio (Mg), Sódio (Na),
Potássio (K), Cloro (Cl), Iodo (I), Cobre (Cu), Flúor (F).

• Cálcio: Sob a forma de sal insolúvel, é encontrado dando rigidez às estruturas esqueléticas.
• No corpo humano é o mais abundante.
• Maior parte nos ossos, sob a forma de fosfato de cálcio.
• Carência dele na infância pode causar raquitismo (ossos tortuosos e fracos). Nos adultos pode
causar osteoporose (ossos fracos).
• Sob a forma iônica (Ca++) participa de importantes reações do metabolismo, como as da
coagulação sanguínea e contração muscular.
• Sendo assim, a carência desse íon pode causar retardamento da coagulação do sangue e mau
funcionamento dos músculos.
• Os íons Ca++ também são necessários para a transmissão de impulsos nervosos.
• Leite e derivados (queijo, iogurte, etc.), grãos de cereais, legumes, nozes e sardinha são
exemplos de alimentos ricos em cálcio.

• Fósforo: Juntamente com o cálcio, sob a forma de fosfato de cálcio Ca3(PO4)2

• Participa da formação de estruturas esqueléticas.
• Na forma de íon fosfato PO43-), participa da formação das moléculas dos ácidos nucléicos (DNA
e RNA) e do ATP.
• Leite e derivados, carnes, peixes e cereais são alimentos ricos em fósforo.

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