REVISÃO
Bioquímica
Água e Sais Minerais
A Bioquímica é a parte da Biologia responsável pelo
estudo das estruturas, da organização e das
transformações moleculares que ocorrem na célula.
Essas transformações configuram o que chamamos de
metabolismo, que nada mais é do que as reações
extremamente coordenadas que são fundamentais para
garantir a sobrevivência, o crescimento e reprodução
dos organismos vivos.
O metabolismo geralmente é classificado em anabolismo
ou catabolismo.
Anabolismo:
As reações químicas estão voltadas para a síntese de
estruturas moleculares complexas a partir de moléculas
simples.
Catabolismo:
As moléculas complexas são degradadas em estruturas
mais simples. Vale frisar que os dois processos ocorrem
em todas as células vivas.
No nível bioquímico, apesar da grande diversidade de
formas de vida, muitas estruturas e processos são
compartilhados por seres vivos bastante diferentes, o
que facilita o entendimento da vida como um todo. Todas
as espécies, por exemplo, são formadas por elementos
básicos, como o carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O),
nitrogênio (N), fósforo (P), enxofre (S) e moléculas
complexas, que realizam processos químicos para que a
energia necessária à sobrevivência seja produzida.
De uma maneira geral, podemos afirmar que todos os
organismos realizam quatro processos bioquímicos
básicos para que ocorra a manutenção da vida:
• Síntese de biomoléculas, tais como carboidratos,
lipídios, proteínas e ácidos nucléicos;
• Transporte de substâncias por meio das
membranas;
• Produção de energia;
• Eliminação de metabólitos e substâncias tóxicas.
Todos os seres vivos possuem moléculas e elementos
que são essenciais para a sua composição e para o seu
metabolismo. É uma grande variedade de substâncias
orgânicas e inorgânicas que fazem parte dessa
composição. Aqui conheceremos um pouco dessas
substâncias.
Biologia
Substâncias orgânicas
Proteínas:
Presentes em todas as estruturas celulares. São
formadas por aminoácidos e sua presença é
indispensável para o metabolismo do organismo. As
proteínas formam as enzimas;
Vitaminas:
Podem ser hidrossolúveis (solúveis em água) ou
lipossolúveis (solúveis em lipídios). São necessárias em
pequenas quantidades pelo organismo, e sua falta pode
causar doenças. As vitaminas são adquiridas por meio de
uma alimentação variada.
Carboidratos ou Glicídios ou Açúcares:
São fundamentais, pois dão energia às células e ao
organismo. São de três tipos: monossacarídeos,
dissacarídeos e polissacarídeos. Alguns têm função
estrutural, como celulose e quitina; e de reserva, como
o amido e glicogênio.
Lipídios:
Insolúveis em água atuam como reserva de energia,
isolante térmico etc. São classificados em glicerídeos,
ceras, esteróides, fosfolipídios e carotenóides.
Compõem estruturas celulares.
Substâncias inorgânicas
Sais minerais:
Formados por íons. Algumas de suas funções são:
formar o esqueleto, participar da coagulação sanguínea,
transmissão de impulsos nervosos etc. Sua falta pode
afetar o metabolismo e levar à morte.
Água:
Substância encontrada em maior quantidade nos seres
vivos. Pode dissolver diversas substâncias, por isso, é
classificada como solvente universal. No corpo humano,
representa cerca de 70% do peso corporal. Participa
de inúmeras reações químicas em nosso organismo. A
água é fundamental para a vida!
 Água Sais Minerais

Devido à sua fluidez, a água participa ainda do Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais
transporte de substâncias pelo corpo. O plasma para o funcionamento adequado do nosso organismo.
sanguíneo tem grande quantidade de água, sendo, Eles estão presentes como eletrólitos nos líquidos
portanto, capaz de carregar e excretar os nutrientes corporais, como componentes de enzimas e hormônios
nele contidos. Ela é capaz promover regulação térmica. e como componentes estruturais de alguns órgãos, tais
Dado o seu elevado calor específico, apresenta grande como ossos e dentina nos dentes.
capacidade de ganhar calor sem alterar seu estado Nos seres vivos, encontram-se dissolvidos em água ou
físico, resfriando o corpo quando a temperatura imobilizados. Os dissolvidos em água estão sob a forma
ambiental é alta. A água rouba calor do sangue e o de íons, enquanto os imobilizados são encontrados nas
elimina para o meio externo sob a forma de suor estruturas esqueléticas, sendo pouco solúveis.
(quando a umidade atmosférica é alta) ou vapor d’água Os sais minerais são elementos que têm sua origem a
(quando em atmosfera seca). Desta forma, a partir do solo, sendo assim, os seres vivos não podem
temperatura corporal permanece constante nos produzi-los. Para conseguirmos os sais necessários para
animais endotérmicos. Ao formar ligações do hidrogênio nossa sobrevivência, uma alimentação adequada e
na fase sólida, a água expande seu volume e, portanto, balanceada é essencial. De acordo com a necessidade
diminui sua densidade. Esta característica permite que diária de cada sal mineral, podemos classificá-los em:
haja vida subaquática nas regiões mais frias do globo. A Macro mineral:
superfície congela e a camada de gelo formada isola a Aqueles cujas necessidades diárias superam os 100mg.
água abaixo que permanece líquida. Nesse grupo encontram-se o cálcio, fósforo, sódio,
O teor de água em um organismo pode variar segundo potássio, cloro, magnésio e enxofre.
três fatores: a atividade funcional do tecido ou órgão, Micro mineral:
faixa etária do organismo e estudos envolvendo a Aqueles que a necessidade diária é inferior a 100mg.
espécies. Nesse grupo, podemos destacar o ferro, cobre, zinco,
manganês, iodo, selênio e flúor.
Proporcionalidade Os sais minerais fazem parte dos elementos
Fatores Relação existente reguladores e plásticos do nosso organismo, contribuindo
entre as relações
para o bom funcionamento do organismo. Na tabela
Maior atividade abaixo estão listados os principais sais minerais e sua
Atividade funcional - maior teor
Diretamente importância e função.
Funcional do de água. Menor Sua falta provoca
proporcionais Sal mineral Função
Tecido ou Órgão atividade funcional - Atua na formação de Osteoporose,
Cálcio (Ca)
menor teor de água tecidos, ossos e raquitismo,
dentes; age na enfraquecimento
Organismo juvenil -
coagulação do sangue dos dentes.
Faixa Etária do maior teor de água e contração muscular.
Inversamente
organismo
proporcionais
(idade) Organismo adulto - Atua na formação de Maior probabilidade
Fósforo (P)
menor teor de água ossos e dentes, ATP e de ocorrência de
da molécula dos ácidos fraturas;
Homem - a água
nucléicos. raquitismo.
representa 65% do
Ferro (Fe) Indispensável na Anemia ferropriva.
peso do corpo; Varia conforme a
Estudo da formação da
Medusas - 98% do espécie e o hemoglobina, que atua
Espécie
peso é água; estágio de vida como veiculadora de
Sementes e esporos gases para todo o
vegetais - 15% de água. organismo.