Água e sais minerais: veja o que é,

importância e funções
Biologia - Manual do Enem

Publicado por William Mira

- Última atualização: 5/5/2023

Índice
Introdução
Os organismos existentes no planeta, embora diferentes entre si, possuem como
semelhança a sua constituição química. Diversos átomos e moléculas se agrupam em
ligações específicas sintetizando grandes constituintes químicos que se relacionam
formando o indivíduo.

Dessa forma, é possível dividir os constituintes químicos dos seres vivos em dois
grandes grupos.

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Quais são os constituintes químicos orgânicos?

Os constituintes orgânicos são aqueles que estabelecem e formam funções orgânicas no
organismo, formados predominantemente por carbono (C) e outros elementos como
hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S).

Juntos, esses átomos formam as proteínas, ácidos nucléicos, carboidratos, lipídios e

vitaminas presentes nos seres.

Quais são os constituintes químicos inorgânicos?

Os constituintes inorgânicos são aqueles que geralmente não possuem carbono em sua
estrutura, como a água e os sais minerais.

A quantidade específica de cada constituinte varia de uma espécie para outra, mas
também até dentro da mesma espécie, quando se consideram fatores como idade
ou características genéticas.

Cada constituinte, seja ele orgânico ou inorgânico, desempenha uma função específica
no organismo e, geralmente, essa função está relacionada com a ação de outros
constituintes, como as enzimas (constituinte orgânico), que geralmente são ativadas por
sais minerais (constituinte inorgânico) ou vitaminas(constituinte orgânico).

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Qual a importância da água para os seres vivos?

A água é o mais abundante constituinte dos indivíduos. Aproximadamente 70%
do corpo humano é constituído de água, enquanto que em criaturas como cnidários ou
celenterados a água é aproximadamente 90% do corpo. Essa abundância de água em um
organismo está relacionada com suas variadas funções que, por sua vez, estão
relacionadas principalmente com a estrutura química que a água apresenta.

A molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio ligados covalentemente a

um átomo de oxigênio (H2O). Como o oxigênio é mais eletronegativo que os
hidrogênios, próximo a ele se estabelece uma carga negativa, enquanto que, próximo
aos átomos de hidrogênio se estabelece carga positiva.

Essa distribuição assimétrica dos pares eletrônicos faz com que a água seja reconhecida
como uma molécula polar (com cargas elétricas distintas ao longo da estrutura). Essa
polaridade da água permite maior interação com outras moléculas de cargas opostas e
entre as próprias moléculas de água, formando ligação de hidrogênio entre o hidrogênio
de uma molécula e o oxigênio de outra, garantindo fluidez do composto estável nas
condições normais de temperatura e pressão.
 Molécula de Água com suas polaridades: a
extremidade dos hidrogênios têm carga positiva e a do oxigênio carga negativa.

Quais as funções da água?

Solvente universal

A água atua dissolvendo a maioria dos solutos que passam a ter suas partículas mais
afastadas. Ao se movimentarem em uma solução, esses solutos dissolvidos aumentam
suas possibilidades de interagirem com outras partículas, promovendo o choque entre
partículas que é essencial para a ocorrência das reações metabólicas.

Meio para reações

Devido a essa capacidade de dissolver substâncias, a água também funciona como meio
onde as reações ocorrem, garantindo o movimento entre as partículas dissolvidas, que se
chocam umas com as outras para darem início às reações.

Além de servir como meio para reações, a água ainda participa de alguns processos
metabólicos seja como substrato (em reações de hidrólise como na fotossíntese, por
exemplo) ou como produto (síntese de macromoléculas por desidratação como a
formação de lipídios e proteínas).

Alguns constituintes orgânicos com importante papel catalítico, como as enzimas, só

conseguem desempenhar suas funções em meio aquoso devido ao aumento da
incidência de choques mecânicos entre partículas.

Transporte de substâncias

Atuando como solvente, a água consegue carregar partículas dissolvidas. Por isso, em
locais com função de transporte de substâncias há uma grande concentração de água
fazendo com que o meio adquira características fluídicas, como a seiva nos vegetais e o
sangue nos animais.

Controle térmico

A água possui grande contribuição para o controle da temperatura de um organismo

devido à sua ação na dissipação de calor. Em termos físicos, a água possui um elevado
calor específico que, resumidamente, quer dizer que ela consegue absorver ou suportar
uma grande quantidade de calor sem alterar muito sua temperatura. Isso garante que
animais endotérmicos possuam temperatura constante ou com pouca variação.

Lubrificante

A água lubrifica as articulações e os olhos, além de compor a saliva que se mistura aos
alimentos auxiliando já no início da digestão.

A própria quantidade e distribuição de água em um organismo apresentam variação e,

devido a isso, é possível estabelecer uma relação entre a quantidade de água em um
tecido e sua atividade metabólica ou jovialidade.

Geralmente tecidos mais novos apresentam uma elevada concentração de água e uma
alta atividade metabólica. Em contrapartida, tecidos mais velhos apresentam baixa
quantidade de água e pouca atividade metabólica.

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O que são os Sais Minerais?

Sais minerais são compostos minerais que podem ser encontrados de duas formas no
organismo. Cada forma está relacionada com a sua função:

 Íons dissolvidos: localizados em pequenas concentrações no interior. Atuam na

regulação metabólica;
 Estruturais: encontrados em grandes concentrações. Possuem função plástica
compondo a estrutura de macromoléculas e tecidos.

Como obter sais minerais?

Os animais tem como fonte de sais minerais os alimentos. Esses compostos podem ser
encontrados na água, em frutas, legumes, verduras, frutos do mar, leite e em outros
alimentos. Mas como os vegetais obtêm sais minerais?

No caso dos vegetais,as raízes retiram a água e os sais minerais do solo. Esses
compostos chegam até a folha em forma de seiva, e é denominada seiva bruta.

Qual a função dos minerais?

A principal função dos íons inorgânicos é atuar na regulação e ativação enzimática
agindo como cofatores. Muitas enzimas ou proteínas, para desempenhar suas funções,
necessitam serem ativadas por outras moléculas, geralmente cofatores.

Por exemplo, a hemoglobina, complexo proteico que atua transportando oxigênio pela
corrente sanguínea, só consegue desempenhar sua função quando possui um íon de ferro
ligado em cada uma das suas quatro subunidades. O ferro atua auxiliando na ligação do
oxigênio na macromolécula proteica.

Cofatores agem mediando a atividade enzimática.

Dentre os principais sais minerais presentes no corpo, o sódio (Na) e o potássio (K)
desempenham papel na membrana plasmática atuando nas chamadas “bombas de sódio-
potássio” que auxiliam no equilíbrio osmótico e na condução do impulso nervoso
através dos neurônios.

A tabela a seguir mostra os principais minerais e suas funções.

Função Mineral Atividade

Componente dos ossos e da lamela média nas
Estrutural e
Cálcio (Ca) células vegetais; Atua na coagulação sanguínea e
Regulatória
contração muscular.
Constitui os sucos gástricos; atua na membrana
Regulatória Cloro (Cl) auxiliando no equilíbrio osmótico, impulso
nervoso etc.
Estimula o crescimento e combate infecções
Regulatória Cobalto (Co)
cutâneas.
Regulatória Cobre (Cu) Age na formação da hemoglobina.
Constitui corais rochosos e está associado ao
Estrutural Estrôncio
exoesqueleto de alguns artrópodes.
Constituinte dos citocromos que participam da
Regulatória Ferro (Fe) respiração celular e da hemoglobina que
transporte O2 pelo corpo.
Estrutural e Forma o esmalte dos dentes; Atua no controle da
Flúor (F)
Regulatória vasodilatação.
Controla a função da tireoide; Ativa o
Regulatória Iodo (I) funcionamento cerebral; Evita o depósito de
gordura nos tecidos.
Regulatória Lítio (Li) Regula o humor e outras funções neurológicas.
Constitui a clorofila nos vegetais; Auxilia no
Estrutural e Magnésio
metabolismo de carboidratos; Auxilia na
Regulatória (Mg)
formação de ossos, dentes e tecidos.
Manganês Atua no crescimento e na aproveitamento
Regulatória
(Mn) de cálcio, fósforo e enxofre.
 Molibdênio Remove o excesso de cobre do organismo; Atua
Regulatória
(Mo) na oxidação do enxofre.
Atua no sistema muscular; Contribui para a
Regulatória Potássio (K)
condução do impulso nervoso.
Neutraliza radicais livres; Atua na manutenção do
Regulatória Selênio (Se)
fígado e do sistema muscular.
Age na formação e elasticidade de tecidos como
Regulatória Silício (Si)
peles, vasos sanguíneos, unhas e cabelo.
Contribui para a condução do impulso nervoso;
Regulatória Sódio (Na)
Impede o endurecimento do cálcio.
Atua no crescimento de animais e na regulação
Regulatória Vanádio (V)
enzimática;
Atua no controle muscular; Participa no
Regulatória Zinco (Zn)
metabolismo de proteínas e carboidratos.

Tabela contendo a função de cada composto inorgânico, bem como sua atividade

Resumo sobre água e sais minerais

Água é uma substância inorgânica fundamental para a vida. É um solvente universal que
é capaz de dissolver muitas substâncias, permitindo que nutrientes e outros compostos
químicos sejam transportados através do corpo. A água também desempenha um papel
importante na regulação da temperatura corporal e na manutenção do equilíbrio de
fluidos do organismo.

Os sais minerais são compostos inorgânicos encontrados em alimentos e bebidas, sendo

essenciais para a saúde e o funcionamento adequado do organismo. Eles são necessários
para a formação de ossos e dentes, regulação de fluidos, transmissão de impulsos
nervosos, contração muscular e outras funções metabólicas. Alguns dos sais minerais
mais importantes incluem cálcio, ferro, sódio, potássio e magnésio.

Em resumo, pode-se dizer que aágua e os sais minerais são importantes para manter o
equilíbrio eletrolítico do organismo, ajudando a regular a pressão arterial, o pH do
sangue e o funcionamento dos músculos e nervos. Uma dieta equilibrada e a ingestão
adequada de água e sais minerais são fundamentais para uma boa saúde e prevenção de
doenças.

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Resumo sobre água e sais minerais

Exercício de fixação
Passo 1 de 6
UTFPR/2008

A água apresenta inúmeras propriedades que são fundamentais para os seres vivos.
Qual, dentre as características a seguir relacionadas, é uma propriedade da água de
importância fundamental para os sistemas biológicos?

A Possui baixo calor específico, pois sua temperatura varia com muita facilidade.
B Suas moléculas são formadas por hidrogênios de disposição espacial linear.
C Seu ponto de ebulição é entre 0 e 100 °C.
D É um solvente limitado, pois não é capaz de se misturar com muitas substâncias.
E Possui alta capacidade térmica e é solvente de muitas substâncias.