Semana 2 - Aula 03 - Sais Minerais

Módulo 1 - Bioquímica

SAIS MINERAIS
Os sais minerais são substâncias de origem inorgânica Desempenha diversas funções importantes no organismo,
amplamente distribuídos na natureza, que possuem principalmente no funcionamento dos músculos e na
diversas funções metabólicas no homem como na transmissão de impulsos nervosos. Suas concentrações intra e
regulação da atividade e manutenção celular, facilitam o extracelulares, quando em desequilíbrio, podem afetar a
transporte de diversas substâncias, mantêm a atividade transmissão neural, a contração muscular e o tônus vascular.
muscular e nervosa, facilitam a transferência de
compostos pelas membranas celulares e composição de
tecidos orgânicos e estão também envolvidos de modo FERRO (Fe)
indireto no processo de crescimento, entretanto, o
O ferro é responsável por transportar oxigênio pelo corpo. É
excesso ou a deficiência de um mineral pode interfere no
metabolismo de outro. essencial para o fornecimento de oxigênio às células. É um
O organismo não sintetiza minerais e depende da constituinte da hemoglobina e ocupa o centro do núcleo
heme. Com outros constituintes protéicos, o ferro faz parte
ingestão de alimentos contendo os minerais necessários.
da mioglobina, que estoca o oxigênio no músculo, e dos
São encontrados nos organismos de animais e vegetais
citocromos, que asseguram a respiração celular. Sobretudo,
dissolvidos na forma iônica, na forma de cristais ou
associados a moléculas. ativa numerosas enzimas, como a catalase, que assegura a
degradação dos radicais livres (peróxidos) prejudiciais.
Os minerais essenciais para os animais podem ser A falta de ferro causa uma doença muito conhecida, anemia
classificados em: ferropriva.

O ferro heme (ferroso) presente na carne

FIQUE
bovina, peixes, aves e vísceras apresenta
ATENTO!
alta biodisponibilidade, sendo absorvido
pelo intestino em maior porcentagem (10 a
30%) do que o ferro não heme presente
nos vegetais. A vitamina C, quando
ingerido na mesma refeição com o ferro
não heme, potencializa a absorção.

Tabela 01. Classificação dos sais minerais em microelementos CÁLCIO (Ca)

e macroelementos.
FUNÇÕES DOS SAIS MINERAIS
SÓDIO (Na)
O sódio é o principal cátion do fluido extracelular é
essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue,
plasma e fluidos extracelulares. O sódio é vital para
manter o equilíbrio hidroeletrolítico entre os
compartimentos extra e intracelular, manutenção do
equilíbrio ácido-base, mantendo o organismo dentro da
faixa de pH em que as suas funções se exerçam
plenamente, equilíbrio hídrico e bom funcionamento dos
nervos e músculos
O cálcio é o principal constituinte dos ossos e dentes, além de
propiciar o relaxamento e a contração dos músculos e, ainda,
colaborar com o funcionamento dos nervos, a coagulação do
sangue. Para sua melhor absorção é necessário se expor ao sol
para ativação da vitamina D.
FÓSFORO (P)
É o mais abundante ânion intracelular, possui função
essencial na estocagem de energia através do atp, no
transporte e na estrutura das membranas celulares, além de
participar da estrutura dos ossos e dos dentes, do equilíbrio
ácido-base e de constituir as moléculas de ácidos nucleicos
( DNA e RNA ).

POTÁSSIO (K) MAGNÉSIO (Mg)

O potássio é o cátion principal do compartimento É o segundo eletrólito mais encontrado no interior das
intracelular, portanto, tem relação muito estreita com a
células, sendo de grande importância na atividade das
massa magra do organismo. Dos 90% de potássio
enzimas celulares. Além disso, constituem a molécula de
equivalente do organismo de uma pessoa adulta, 89.6
clorofila.
está dentro das células e o restante é extracelular.
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Respostas rápidas
1. Principal cátion do meio intracelular sendo essencial para o funcionamento dos nervos ? __________________________
2. É o principal cátion do fluido extracelular e essencial à manutenção do equilíbrio osmótico ________________________
3. Cite o nome da doença provocada pela falta de ferro ________________________________________________________
4. Sal mineral que é melhor absorvido quando nos expomos ao sol ______________________________________________

Complete os resumos com palavras chave

O _______________ é o mais abundante ânion intracelular, possui função essencial na estocagem de energia através
do atp e constituição do ____________ e _____________.

O _______________ é responsável por transportar oxigênio pelo corpo. É essencial para o fornecimento de oxigênio
às células. É um constituinte da _____________ encontrada nas hemácias e ___________________ dos músculos.

Os sais minerais são substâncias de origem _________________ são encontrados nos organismos de animais e
vegetais dissolvidos na forma ____________, na forma de _______________ ou associados a __________________.

Resumo Anotações
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Exercício de fixação

1. (Enem) Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos. Alguns
chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse
elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana.

As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de

a) tratar a diarreia.
b) prevenir a anemia.
c) evitar as verminoses.
d) remediar o raquitismo.
e) combater a febre amarela.

2. (Fatec) Os sais inorgânicos desempenham variadas funções nos organismos de todos os seres vivos.
Assinale a alternativa que associa corretamente o elemento químico presente no sal às respectivas funções que
desempenha nos organismos humanos.
a) Cálcio: ajuda a formar o esqueleto, atua na contração muscular e na coagulação sanguínea.
b) Cloro: faz parte dos hormônios da tireoide, que controlam o metabolismo, e atua na formação dos ossos e dos dentes.
c) Ferro: está presente nas estruturas que realizam a transferência de energia dentro da célula (ATP e ADP) e nos ácidos
nucleicos.
d) Fósforo: participa da constituição da hemoglobina e de enzimas da respiração celular.
e) Iodo: participa da produção da melanina, pigmento que dá cor à pele, e do funcionamento do sistema nervoso.

3. (Unesp) A espectroscopia de emissão com plasma induzido por laser (Libs, na sigla em inglês) é a tecnologia usada pelo
robô Curiosity, da Nasa, em Marte, para verificação de elementos como ferro, carbono e alumínio nas rochas marcianas.
Um equipamento semelhante foi desenvolvido na Embrapa Instrumentação, localizada em São Carlos, no interior
paulista. No robô, um laser pulsado incide em amostras de folhas ou do solo e um conjunto de lentes instaladas no
equipamento e focadas em um espectrômetro possibilita identificar os elementos químicos que compõem o material.

Incidindo-se o laser pulsado em amostras de folhas, certamente será identificado, por meio do espectrômetro, o elemento
químico fósforo, que compõe as moléculas de
a) lipídios.
b) proteínas.
c) aminoácidos.
d) glicídios.
e) nucleotídeos.

4. (Ucs) O sódio, componente que aparece descrito nos rótulos dos alimentos, é considerado um dos vilões da boa
alimentação. O seu consumo excessivo pode causar __________, mas ele é um __________ útil para o metabolismo
humano, pois participa na fisiologia __________.

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas acima.

a) hipotensão; metal; renal.
b) hipertensão; cátion; nervosa.
c) hipotensão; mineral; pulmonar.
d) hipertensão; ânion; digestiva.
e) hipotensão; cátion; hepática.
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Exercício de fixação
5. (Upf ) Os sais minerais são nutrientes muito importantes para o organismo humano, pois desempenham funções
estruturais e fisiológicas. No quadro abaixo, associe corretamente os minerais listados na primeira coluna às suas
principais funções, listadas na segunda coluna.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

a) 2, 3, 1, 4, 5.
b) 3, 4, 1, 5, 2.
c) 4, 3, 5, 2, 1.
d) 5, 2, 4, 1, 3.
e) 1, 5, 3, 2, 4.

6. (Unifesp) Considere as afirmações e o gráfico.

I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe2+.

II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+.
III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe3+ para a forma Fe2+.

a) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo intestino humano? Justifique.

b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de consumir laranja junto com a feijoada? Justifique.
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GABARITO

RESPOSTAS RÁPIDAS
1. Potássio.
2. Sódio.
3. Anemia Ferropriva.
4. Cálcio.

PALAVRAS CHAVE
Fósforo / DNA / RNA
Ferro / Hemoglobina / Mioglobina
Inorgânicas / Íons / Cristais / Moléculas

EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO
1) B
2) A
3) E
4) B
5) C
6) a. Ferroso b. A vitamina C dos alimentos cítricos aumenta a absorção de ferro.