SAIS MINERAIS

• Os minerais, encontrados na matéria viva sob a forma insolúvel

(imobilizados em estruturas esqueléticas, por exemplo) e sob a forma
solúvel (dissolvidos na água )
• Representam, em média, de 3 a 5% da massa dos seres vivos.
• Os animais normalmente os obtêm através da ingestão de alimentos e de
água (em que também existe certa taxa de minerais dissolvidos) e, no caso
dos vegetais, a obtenção se dá por meio da absorção da água que está no
solo.
•ALGUNS MINERAIS E
SUAS PRINCIPAIS
FUNÇÕES NOS
ORGANISMOS
Cálcio (Ca)
• Sob a sua forma insolúvel, é responsável pela rigidez das estruturas esqueléticas
(ossos, dentes, conchas de moluscos).
• É o mineral mais abundante no corpo humano, constituindo cerca de 1,5% do
total da massa corporal e concentrando-se nos ossos sob a forma de fosfato de
cálcio.
• Por isso, a carência desse elemento pode comprometer a formação dos ossos na
infância, caracterizando o raquitismo, e, na fase adulta, pode causar osteoporose.
• Sob a forma iônica (Ca2+), o cálcio participa de importantes reações do
metabolismo, como a contração muscular e a coagulação sanguínea, sendo
necessário também para a transmissão de impulsos nervosos.
• A taxa reduzida desse íon no plasma sanguíneo (hipocalcemia) pode acarretar um
retardamento da coagulação do sangue e um mau funcionamento dos músculos.
• Leite e derivados (queijo, iogurte, etc.), grãos de cereais, legumes, nozes e
sardinha são alimentos ricos em cálcio.
Fósforo (P)

• Juntamente com o cálcio, sob a forma de fosfato de cálcio, Ca3(PO4)2,

participa da formação de estruturas esqueléticas.
• Na forma de íon fosfato (PO4 3–), participa da formação das
moléculas dos ácidos nucleicos (DNA e RNA) e do ATP.
• Leite e derivados, carnes, peixes e cereais são alimentos ricos em
fósforo.
Ferro (Fe)

• Os sais de ferro formam o íon Fe2+, que participa da constituição da

molécula de hemoglobina, contida no sangue de muitos animais,
responsável pelo transporte de oxigênio (O2) no organismo.
• A carência de ferro acarreta na diminuição da taxa normal de
hemoglobina, caracterizando um tipo de anemia conhecida por
anemia ferropriva.
• Carnes, vísceras, espinafre, couve, brócolis, feijão e ervilha são
alimentos ricos em sais de ferro
Magnésio (Mg)

• Sob a forma iônica Mg2+, participa das reações de fosforilação que

sintetizam o ATP e da manutenção da estrutura do ribossomo,
organela celular responsável pela síntese de proteínas.
• Nas plantas, entra na constituição das moléculas de clorofila,
substância responsável pela absorção da luz necessária à realização
da fotossíntese.
• Carnes, cereais e vegetais verdes em geral são importantes fontes de
magnésio.
Sódio (Na)
• Sob a forma de Na+, é essencial para a condução dos impulsos
nervosos.
• Também exerce papel importante na manutenção do equilíbrio
hídrico (osmó- tico) das células.
• O cloreto de sódio (NaCl), também conhecido por sal de cozinha, é
uma das principais fontes desse mineral para o nosso organismo.
Potássio (K)
• Assim como o sódio, os íons K+ têm importante papel na condução
dos impulsos nervosos e na manutenção do equilíbrio hídrico.
• Ao contrário dos íons Na+, a concentração dos íons K+ é maior no
meio intracelular.
• Carnes, leite, verduras e muitos tipos de frutas são importantes
fontes de potássio.
Cloro (Cl)
• O Cl– é outro íon com importante papel no equilíbrio hídrico.
• Além disso, no estômago de muitos animais, participa da formação do
HCl (ácido clorídrico), um dos componentes do suco gástrico, que
atua na digestão de determinados tipos de alimentos, em especial
aqueles que são ricos em proteínas.
• Uma importante fonte de cloro para o nosso organismo é o sal de
cozinha.
 Iodo (I)
• É um dos componentes dos hormônios produzidos pela
tireoide,produtora dos hormônios T3 (tri-iodotironina) e T4
(tetraiodotironina ou tiroxina), que estimulam as reações do
metabolismo em todo o corpo (metabolismo geral).
• Para produzir esses hormônios, a tireoide necessita de iodo, por isso,
devemos ingerir sais de iodo nos alimentos.
• Os alimentos mais ricos em sais de iodo são aqueles originários do
mar e os vegetais terrestres plantados em áreas litorâneas, pois
quanto mais próximos ao litoral, mais ricos em iodo são os solos e,
consequentemente, os vegetais ali plantados.
• Cobalto (Co) – Constituinte da vitamina B12, participa da produção
das hemácias.
• Carnes e laticínios estão entre as suas principais fontes.
• ● Enxofre (S) – É um dos componentes dos aminoácidos cistina e
metionina, os quais participam da estrutura de proteínas.
• Está presente, também, nas vitaminas B1 (tiamina) e B8 (biotina).
• Sua deficiência retarda o crescimento.
• Alho, amêndoa, aveia, cebola, couve, carnes, ovos, peixes, leite e
derivados são alimentos ricos em enxofre.
QUESTÕES
• 01-(VUNESP) Em uma criança, foi constatada, por meio de exames,
anemia provocada por deficiência alimentar. O médico receitou
medicamentos à base de ferro. Com essas informações, responda:
• A) Que tipo de anemia poderia ter a criança?
• B) Qual a importância do ferro no processo em questão?
• 02. (Unicamp-SP) A adição de iodo ao sal de cozinha foi estabelecida
por lei governamental, após a análise da principal causa da elevada
incidência de pessoas com bócio (também conhecido como papo ou
papeira) no país.
• EXPLIQUE, do ponto de vista fisiológico, por que essa medida deu
bons resultados.