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ATIVIDADE: MENÇÃO:
QUESTIONÁRIO MINERAIS

Nome do Aluno:
Deborah da Silva Chicarelli
Curso: Turma: Data:
MTEC Alimentos 3º B

Componente Curricular: Professor Responsável:

AVALIAÇÃO NUTRICIONALDOS ALIMENTOS ELIANA Y. S. VIANA

Questionário Minerais

1. Qual o mineral cuja deficiência causa cretinismo na infância?

O Iodo.
2. Em algumas situações de insuficiência renal a ingesta de potássio pode
causar hipercalemia. Qual técnica dietética podemos aplicar nos
alimentos para reduzir em até 60% a quantidade de potássio dos
alimentos?
Técnica de Cocção (submete-se o alimento ao calor).
3. Quantos miligramas de cloro encontramos em 1 g de sal?

4. Qual a diferença entre raquitismo e osteomalácia?

O raquitismo é uma doença óssea caracterizada pela diminuição da
mineralização da placa epifisária de crescimento e a osteomalacia é
caracterizada pela diminuição da mineralização do osso cortical e trabecular,
com acúmulo de tecido osteóide não mineralizado ou pouco mineralizado.
5. Qual a diferença entre ferro heme e ferro não heme?
Ferro Heme: Alimentos de Origem Animal
Ferro Não Heme: Alimentos de Origem Vegetal
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6. Qual mineral está relacionado ao combate de radicais livres como
componente da glutationa peroxidase?
O selênio.
7. Qual mineral é importante para os fatores de imunidade e cuja
deficiência pode causar o hipogonadismo?
O zinco.
8. Qual mineral é importante para melhora da pressão arterial e é um
componente da clorofila?
Ferro ou Magnésio
9. Qual a diferença entre lactantes e lactentes?
Lactantes: capaz de produzir leite.
Lactentes: são os bebês que são amamentados.

10.É recomendável a substituição do sal refinado pelo sal marinho para

controle da hipertensão arterial? Por quê?
O sódio presente no sal retém maior quantidade de líquido e isso faz com
que o volume de fluidos nos vasos sanguíneos aumente. Dessa forma, os
vasos sofrem maior pressão, e o sal marinho pode apresentar um
nível menor de sódio por conta do tamanho dos cristais.
11. Relacione os minerais com a coluna correspondente:
A. Cálcio (E) hipocalemia
B. Ferro (D) suco gástrico
C. Iodo (F) castanha do Pará
D. Sódio (A) cálculos renais por oxalato de
E. Potássio (B) anemia
F. Selênio (C) tiroxina
G. Cloro (G) 40% no sal de cozinha

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Bons estudos!

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