Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
“A Alimentação Humana”
1
Os alimentos podem ser naturais, como a fruta e os ovos, e os processados ou transformados, como as
salsichas e os refrigerantes.
Encontram-se nos seguintes alimentos: carne, peixe, ovos, leite, queijo, leguminosas (feijão, grão,
soja, tremoço, amendoim, etc.), etc.;
_________________________________________________________________________________
Os lípidos protegem-nos do frio (energia calórica), têm também função plástica e servem para
transportar algumas vitaminas.
Encontram nos seguintes alimentos: azeite, óleo, manteiga, margarina, banha, toucinho, etc.
__________________________________________________________________________________________
Nutrientes reguladores permitem o bom funcionamento dos órgãos, ajudam a utilizar outros nutrientes
(Exemplo: a vitamina D permite a utilização do cálcio na formação dos ossos.)
As vitaminas têm função protetora e reguladora, embora sejam utilizados em pequena quantidade,
protegem-nos das doenças, e são fundamentais ao bom funcionamento do organismo. São designadas
por letras e a sua carência provoca avitaminoses. Encontram-se nos seguintes alimentos: fruta, hortícolas
e leite.
Os minerais têm função plástica ou construtora. (Ex: O iodo tem função protetora/reguladora; o cálcio
é fundamental para os ossos e dentes; o flúor para o fortalecimento dos dentes; o ferro para o sangue).
Alimentos onde podemos consumir minerais: frutas, hortícolas, leite, queijo, peixe, cogumelos e etc.
2
As fibras têm função reguladora, embora não sejam absorvidas pelo organismo, regulam o funcionamento
do intestino, evitando a prisão de ventre.
Macronutriente: São necessários em quantidade elevada. Exemplos: Glícidos, prótidos, água, lípidos.
_______________________________________________________________________________
Lição 5 – Alimentação Data: ____/09 / 2019
- Ementas equilibradas
TPC – Fazer os exercícios de “Analisa” (páginas 15 e 16).
“Verifica se sabes” (p.15). Copiar ou “Esquematizar “os apontamentos da (p.3).
____________________________________________________________________________
1.3 Como fazer uma alimentação saudável?
Fazer ementas equilibradas, com base na Pirâmide de Alimentação Mediterrânica.
A “Dieta Mediterrânica” carateriza-se por ter:
- Alimentos de origem vegetal/hortícolas, fruta, cereais
e leguminosas;
A Pirâmide da Dieta Mediterrânica facilita as escolhas alimentares para uma dieta alimentar equilibrada.
As diferentes seções da pirâmide agrupam os tipos de alimentos de acordo com a frequência com que se
devem consumir. Na base, estão os alimentos que se devem consumir, semanalmente, com maior
frequência e, no topo, aqueles que se devem consumir, semanalmente, em menor frequência. A pirâmide
promove o consumo de água, a atividade física e o convívio social.
3
Lição 6 e 7 – Alimentação Data: ____/09 / 2019
- Alimentação e a saúde. Data: ____/09 / 2019
4
• Cálcio e Fósforo - A sua carência provoca descalcificação, osteoporose, raquitismo, fadiga e fraqueza
do cérebro.
• Ferro - A sua carência provoca anemia, pele seca, problemas musculares.
• Iodo - A sua carência provoca o bócio, problemas do crescimento e do sistema nervoso.
• Flúor é fundamental para aumentar a resistência dos dentes à cárie. A sua carência provoca cárie
dentária.
________________________________________________________________________________________
Aprendizagem Essencial:
• Elaborar algumas ementas equilibradas e discutir os riscos e os benefícios dos alimentos para a
saúde humana.
_________________________________________________________________________
Lição 8 e 9 – Alimentação Data: / / 2019
- Rótulos alimentares Data: / / 2019
- Os Aditivos Alimentares
TPC – Analisa (p. 21); “Verifica se sabes” (p.23); Passar ou “Esquematizar” os apontamentos (p.5).
__________________________________________________________________________
1.5 Como escolher os alimentos?
Alimentos com benefícios para a saúde:
- Os lacticínios (leite e derivados), consumidos com moderação, são uma boa fonte de proteína, cálcio,
vitamina A e B.
- A fruta e os hortícolas são ricos em vitaminas, minerais e fibras.
- O peixe possui gorduras saudáveis (amigas do coração).
- As gorduras líquidas, como o azeite cru, são benéficas.
Alimentos que prejudicam a saúde:
- Evitar o consumo de gorduras sólidas, pois contribuem para a obesidade e doenças cardiovasculares.
- Evitar o excesso de açúcar branco, pois favorece a obesidade e o aparecimento de diabetes, bem
como a cárie dentária.
- Os jovens menores de 17 anos não devem consumir bebidas alcoólicas, pois o fígado ainda não está
preparado para a sua digestão. Os adultos devem consumir com moderação, pois o álcool interfere com
o sistema nervoso e provoca a alteração de alguns órgãos nomeadamente o fígado, os rins e o estômago.
- Consumo excessivo de sal. Devemos consumir moderadamente sal não refinado.
5
O Embalamento dos Alimentos
As embalagens devem proteger e conservar o alimento e possuir o rótulo.
Rótulos alimentares
Os rótulos devem ser de fácil compreensão para o consumidor, não o devem induzir em erro.
• Informações obrigatórias:
- Nome do produtor;
- Prazo de validade;
- Nome de venda;
- Lista de ingredientes;
- Informação nutricional que inclui os nutrientes e o valor energético;
- Condições particulares de conservação;
- Quantidade líquida,
- Nome e morada da empresa que lança o produto no mercado.
__________________________________________________________________________________________
Os Aditivos
- Os mais nocivos podem causar o cancro. Quadro 1 – Tipos de Aditivos (Cientic 6, pág. 3)
_________________________________________________________________________
Aprendizagem Essencial:
• Interpretar informação contida em rótulos de alimentos.
6
Lição 10 – A Alimentação Data: / / 2019
- Os novos produtos alimentares
TPC – “Verifica se sabes” (p. 6 e 7); Copiar ou “Esquematizar” os apontamentos das (p.7).
__________________________________________________________________________
1.6. Qual a importância da ciência e da tecnologia na evolução na evolução dos produtos
alimentares?
- Salga - No vácuo
7
Alimentos modernos
Aprendizagem Essencial:
• Discutir a importância da ciência e da tecnologia na evolução dos produtos alimentares,
articulando com saberes de outras disciplinas.
__________________________________________________________________________________
Bibliografia: - 100% Vida Volume 1, Texto Editora.
- Cientic 6, Porto Editora.
- Clube da Terra, Texto Editora.
___________________________________________________________________________________