Minerais Função

Atua no metabolismo do cálcio, magnésio, potássio, fósforo,

oro
Vitamina D e da paratireóide;

B
Importante na saúde dos ossos e desenvolvimento da
musculatura;
Modulação hormonal;
Inibe atividade das células T.
neo, esterilidade e proteção contra câncer e diabetes.

Bor Sinais e Sintomas de Deficiência

Osteoporose;
Sintomas de menopausa.

Fonte
Frutas não cítricas, vegetais folhosos, nozes e leguminosas.

Interações
ND.
Minerais Função
Componente importante para muitas enzimas;
Ação antioxidante;

re
Participa da oxidação do ferro;

ob
Participa na produção de energia mitocondrial, síntese de

C
mielina e catecolaminas;

Sinais e Sintomas de Deficiência

Artrite reumatóide;
Anemia resistente a ferro;
Dificuldade de crescimento;

Cu Leucopenia, neutropenia;
Doenças cardíacas;
Resistencia diminuída às infecções
Disfunções no SNC;
Diminuição de HDL, hipercolesterolemia;
Pobre integridade do colágeno
Osteoporose;
Desmielinização.

Fonte
Ostras, fígado, rim, chocolate, nozes, leguminosas secas,
cereais, frutas secas, aves e mariscos

Interações
Baixa ingestão, má absorção, diarreia crônica;
Ingestão frequente de antiácidos;
Dietas com excesso de: fitatos, fibras, zinco, molibdênio,
ferro, cádmo, Vit.C e frutose;
Suplementos de cálcio.
Minerais Função
Atua na síntese do colesterol;
Catalisa várias fases da síntese do tecido ósseo e
cartilaginoso;
Participa de vários estágios do metabolismo da glicose;

ê s
É vital na síntese de glicoproteínas;

gan
Antioxidante;

Man
Síntese e liberação de T3 e T4;
Componente de várias enzimas e ativa outas;
Previne processos alérgicos.

Mn Sinais e Sintomas de Deficiência

Diabetes;
Processos inflamatórios crônicos, manifestações alérgicas,
insuficiência cardíaca;
Lesões frequentes de cartilagens, ligamentos, tendões e
articulações, dores na coluna lombar e cervical;
Osteoporose, artrites, má formação congênita, degeneração
de disco vertebral;
Diminuição do HDL;
Alteração do equilíbrio;
Aumento do estresse oxidativo;
Perda de peso, dermatite transiente, náuseas, vômitos,
mudança na cor e crescimento de cabelo e barba,
crescimento reduzido de unhas e rachaduras na pele.

Fonte
Grãos integrais, leguminosas, nozes e chás;
Frutas e vegetais são fontes moderadas.

Interações
NA.
Minerais Função
Amento dos receptores de insulina na membrana plasmática;
Componente ativo do "fator de tolerância à glicose" (GTF);
Regulação da glicemia;

mo
Redução do LDL e aumento do HDL;

Cro
Otimização do metabolismo lipídico;
Aumento da massa magra: aumento da sensibilidade à
insulina;
Regulação da expressão do gene.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Cr
Resistência à insulina, síndrome metabólica;
Diabetes, Hipoglicemia;
Fadiga;
Níveis elevados de triglicerídeos e colesterol;
Doenças cardíacas;
Arteriosclerose;
Acne;
Aneurisma;
Loucura por açúcar;
Irritabilidade, alteração de humor;
Confusão mental;
Dificuldade de perder peso.

Fonte
Levedo de cerveja, ostras, fígado, batata, frutos do mar,
grãos integrais, frango, carne bovina;
O refinamento do trigo remove o cromo.

Interações
Carbonato de cálcio e antiácidos.
Minerais Função
Dextoxificação de pirimidinas;
Conversão do íon ferroso e férrico;
Catalisação da passagem de sulfito a sulfato;
Catalisa reações de oxido-redução;
Destoxificação do álcool;

ên io
Usado no tratamento da doença de WILSON.

Molibd Mo
Sinais e Sintomas de Deficiência
Câncer;
Alergias alimentares;
Cáries dentárias;
Dificuldade de eliminar toxinas;
Sensibilidade à sulfitos: alteração do ritmo
cardiorrespiratório, dor de cabeça, desorientação, náuseas e
vômitos.

Fonte
Leguminosas, cereais de grão integrais, leite e seus
derivados e vegetais de folha verde escuro.

Interações
O molibdênio pode formar um complexo com proteína e
cobre e diminuir a absorção do mesmo ou ainda aumentar
a excreção urinária de cobre.
Minerais Função
Antioxidante;
Síntese de imunoglobulina e ubiquinona (coezima Q10);

o
Diminui agregação plaquetária;

êni
Protege a pele contra raios ultravioletas;

Sel
Previne toxicidade;
Ação imunoestimulantes;
Participa da conversão de T3 em T4.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Câncer;

Se
Doenças degenerativas;
Deficiências imunológicas;
Artrite reumatóide, eczema, psoróase;
Doenças cardíacas;
Dor e fraqueza muscular;
Fadiga;
Catarata;
Síndrome de morte súbita de bebês.

Fonte
Castanha do pará, atum, arenque, miúdos, levedo de
cerveja, gérmem de trigo, brócolis, couve, cebola, alho,
repolho, rabanete e tomate;
Pode ser perdido dos alimentos através de lavagem,
cozimento e armazenamento.

Interações
O Selênio interage com Cd, Hg, Pb e Ar, formando complexos
biologicamente inativos, prevenindo intoxicações;
Alta concentração de Se aumenta a absorção de lítio e vice
versa.
Minerais Função
Determinante na construção e manutenção de ossos, dentes,
várias atividades enzimáticas dependem dele, como contrações
musculares, ação dos neurotransmissores, regulação de

cio
batimentos cardíacos e coagulação sanguínea;

Cál
Cofator necessário na conversão de protrombina em trombina.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Osteoporose, hipertensão gravíssima e pré-eclâmpsia;
Câncer do cólon;
Músculos contorcidos, câimbras, espasmos e eventualmente
convulsões causadas por baixos níveis de cálcio ou magnésio

Ca
sanguíneo.

Fonte
Produtos lácteos, tofu, repolho, couve (razão de absorção maior
que dos lácteos), sardinha, folhas de nabo, mostarda, espinafre,
gergelim e outros vegetais de folhas verdes escuras.

Interações
600mg de Ca em uma mesma refeição, quela o Zinco;
300mg de Ca em uma mesma refeição, quela Ferro;
Boro e magnésio diminuem excreção de Ca;
Cada grama de sódio: perda urinária de Ca de 20 a 40mg
500mg de sódio: perda urinária de 10mg de cálcio;
Acima de 800mg de Ca diminui 50% na excreção de sódio;
Baixa ingestão de Ca associada ao consumo de cafeína aumenta a
perda óssea em mulheres na menopausa;
Cada grama de proteína metabolizada aumenta os níveis de Ca
urinário em aproximadamente 1,75mg;
Ingestão de carboidratos refinados aumenta calciúria;
Para prevenção da osteoporose é importante atentar a
biodisponibilidade do Ca e não apenas se ele é bem absorvido,
levando em consideração a presença de todos os outros nutrientes
necessários.
Minerais Função
Estabilização da estrutura da ATP nas reações enzimáticas
dependentes de ATP;
Síntese de ácidos graxos e proteínas, a fosforilação da glicose e
seus derivados na via glicolítica e as reações da transcetolase;

sio
Ativa a bomba de sódio e potássio e na regulação do metabolismo

gné
do Ca;

Ma
Transmissão e atividade neuromuscular e antiagredador
plaquetário.
Necessário para o sistema imunológico.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Mg
Fadiga, depressão, sensibilidade à ruídos, confusão mental,
irritabilidade, nervosismo, tensão, insônia, TPM, anginas,
hiperatividade, debilidade, cálculos renais, agregação plaquetária,
espasmos esofágicos, cólicas menstruais, alcoolismo, distúrbios
cardíacos, hipertensão, mialgias, tremores, resistência insulínica,
câimbras, osteoporose, perda de apetite, hipocalcemia;
Resistência ao tratamento farmacológico com Vit.D.

Fonte
Leguminosas, sementes, nozes, grãos integrais,
tofu, vegetais de folhas escuras;
O Mg é perdido 80% durante refinamento e
processamento de alimentos.

Interações
Alta ingestão de cálcio e/ou alta ingestão de produtos lácteos,
diminuem a absorção do magnésio;
Algumas drogas como diuréticos, antiácidos, insulinas e digitálicos
causam efeitos adversos na quantidade de magnésio no organismo;
Vitamina B6 trabalha em conjunto com o magnésio em muitos
sistemas enzimáticos e favorece o acúmulo do magnésio
intracelular;
Quantidades menores de 30g de proteína ao dia diminui a absorção
do Mg e quantidades maiores que 94g aumentam a sua excreção;
Álcool aumenta excreção renal de Mg.
Minerais Função
Participação na formação de glóbulos vermelhos;
Participação na oxigenação e transporte de oxigênio aos

o
tecidos;

err
Auxílio na produção de energia;

F
Participação na produção de neurotransmissores;
Manutenção da função imune;
Participação na síntese de hemoglobina e colágeno;
Participação na formação de enzimas;
Participação na regulação hormonal.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Fe Diminuição da imunidade e estresse oxidativo;
Anemia e fadiga;
Distúrbios de aprendizagem;
Aumenta o risco de parto prematuro e aborto;
Queda de cabelo, retardo no crescimento, unhas frágeis,
alteração na tireóide, taquicardia, inchaço nos membros
inferiores, depressão, tontura, sensibilidade ao frio, língua
vermelha, lisa e dolorida.

Fonte
Fígado, ostras, mariscos, rim, coração, carne
vermelha, aves e peixes.
Feijões secos, gema de ovo, frutas secas,.
Leite e seus derivados são desprovidos de ferro.

Interações
A adição de 25mg de ácido ascórbico pode aumentar 2 vezes a
absorção de ferro não heme.
A adição de 300 a 600mg de cálcio na mesma refeição
promove a diminuição de 50 a 60% na absorção de ferro.
A deficiência de cobre altera o metabolismo do ferro.
Minerais Função
Participação na síntese de carboidratos, proteínas e lipídeos;
Estimula a produção de insulina, acelera a cicatrização de feridas;
Estimula o metabolismo da vitamina A;

nco
Ajuda a regular o sistema imunológico;

Zi
Melhora a função cognitiva, atua na produção de hormônios
sexuais, ativa enzimas essenciais;
Importante para o desenvolvimento fetal;
Regulação do apetite e protege o sistema cardiovascular.

Sinais e Sintomas de Deficiência

Zn
Infecções frequentas e/ou severas;
Distúrbios de sono e comportamento;
Osteoporose, artrite reumatoide, Dificuldade de cicatrização;
Síndrome metabólica, síndrome de má absorção;
Intolerância à glicose, doenças psiquiátricas;
Diminuição do apetite, anorexia, perda de paladar e olfato;
Crescimento e maturação sexual retardado, impotência,
infertilidade, hipertrofia prostática, alteração da menstruação;
Acnes e espinhas, Caspas e queda de cabelo, mancha branca nas
unhas;
Feridas na boca, língua branca e mau hálito.

Fonte
Ostras, frutos do mar, peixes, fígado, aves e carne vermelha.
Cereais integrais, leguminosas, levedo de cerveja, milho e alguns
vegetais.

Interações
Fibras ou fitatos, altas quantidades de ferro e cálcio, diminuem a
absorção do Zinco;
O cobre e o cádmio competem pela proteína carreadora;
O ácido fólico pode reduzir a absorção quando a ingestão de zinco
for pequena.
Minerais Sódio
Regula osmolaridade, o PH e o volume dos líquidos corpóreos;

,
Fontes:

Só dio
Sal de cozinha comum, frutos do mar, alimentos de origem
animal, abundante na maioria dos alimentos exceto nas frutas,
os alimentos industrializados contém alta quantidade de sódio.
Normalmente é muito difícil uma carência de sódio, a preocupação
maior é com o consumo cronicamente aumentado de sódio,

o,
podendo levar a alterações cardiovasculares.

Clo r Cloro
Funciona como tampão, ativador de enzimas, age em combinação

s sio
com sódio e é componente do ácido clorídrico gástrico;

Potá
Fontes:
Sal de cozinha comum, frutos do mar, leite, carnes e ovos.
Normalmente é muito difícil uma carência de Cloro. A deficiência só
ocorre se houver algum transtorno clínico que envolva vômitos,
sudorese excessiva ou diarreia.

Na, Cl,K Potássio

Junto com sódio está envolvido na manutenção do equilíbrio
hídrico, osmótico e ácido-base. Junto com cálcio e magnésio, atua
na regulação da atividade neuromuscular. Essencial para formação
e manutenção do músculo.
Fontes:
Frutas, vegetais, cereais, leguminosas e carne.
Deficiência de potássio é improvável, porém um deficiência pode
ser encontrada em doença renal, acidose diabética, no uso de
alguns diuréticos, vômitos, diarreia ou sudorese excessiva.