Micronutrientes

Minerais

Nádia S. Matusse, MD
 Funções dos nutrientes

• Função Energética

As proteínas, os hidratos de carbono e as gorduras

fornecem a energia necessária a todos os processos
(por exemplo, andar) e reações do organismo (por
exemplo, respirar).
 Funções dos nutrientes

• Função Construtora ou Plástica

Alguns nutrientes servem para “construir” as

estruturas do nosso corpo, como, por exemplo, as
proteínas (por exemplo, para os músculos) e
alguns minerais (por exemplo, o cálcio para ossos e
dentes
 Funções dos nutrientes
• Funções Reguladora, Ativadora e Protetora

As fibras, a água, as vitaminas e os minerais e

oligoelementos (por exemplo, o ferro presente
na carne) regulam e ativam as reações que
ocorrem no organismo (por exemplo, a atividade
intestinal) e permitem que outros nutrientes
sejam aproveitados e o protejam de diversas
agressões e doenças.
 Qual é a diferença entre macro e
micronutrientes?
• As proteínas, os hidratos de carbono e as
gorduras formam o grupo dos macronutrientes,
que são aqueles de que precisamos em maior
quantidade e também os que existem nos
alimentos em maior proporção.

As vitaminas, os minerais e oligoelementos e as

fibras, pertencem ao grupo dos micronutrientes.
São necessários em menor quantidade, mas,
apesar disso, não desempenham um papel
menos importante.
 Funções específicas dos nutrientes
• Proteínas

As proteínas constituem a base estrutural do nosso

corpo e são indispensáveis para a formação e
crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos.
Além disso, também fornecem energia.

Numa dieta equilibrada, as proteínas devem

contribuir com 10 a 15% do valor energético diário.
As proteínas existem em maior quantidade na
carne, aves, peixe, ovos, produtos lácteos e soja.
 Cont
• Hidratos de Carbono

• Os hidratos de carbono fornecem o combustível que

o nosso cérebro e o nosso corpo precisam para as
suas atividades diárias. Recomenda-se um consumo
entre 55 a 60% do valor energético diário.

• Os hidratos de carbono são um grupo diverso que

inclui açúcares (presentes, por exemplo, na fruta e
no açúcar de adição) e amidos (presentes, por
exemplo, no pão, arroz, massas e batatas).

• A Organização Mundial de Saúde (OMS)

recomenda que, para uma ingestão de 2000
Kcal/dia, o valor de açúcar adicionado não deve
exceder 50 g/dia.
 Cont
• Gorduras

• As gorduras fornecem energia, entram na

constituição de todas as estruturas celulares do
nosso corpo, fornecem os ácidos gordos essenciais,
ajudam-nos a absorver as vitaminas A, D, E e K e
ainda melhoram o sabor dos alimentos.

• No entanto, devemos evitar ingeri-las em doses

elevadas, no máximo devem representar 30 a 35%
da ingestão calórica diária. Algumas fontes de
gorduras são o azeite, manteiga, óleos vegetais,
frutos secos oleaginosos, ovos, peixes gordos e
carnes gordas.
 Cont
• Vitaminas

• São nutrientes indispensáveis para o crescimento e

para a manutenção do equilíbrio do organismo.
• Não fornecem energia, mas são essenciais em
pequena quantidade para regular muitos dos nossos
processos metabólicos.
• Têm funções diversas e específicas e encontram-se
numa grande variedade de alimentos de origem
animal e vegetal.
 Cont
• Minerais e Oligoelementos

• São substâncias que não fornecem energia, mas que

são imprescindíveis ao organismo humano em
pequena quantidade. Estes nutrientes são
fundamentais para a conservação e renovação dos
tecidos, para o bom funcionamento das células
nervosas (cérebro) e intervêm em muitas reações
que ocorrem no organismo.

• Existem em muitos alimentos de origem animal e

vegetal. Entre os minerais, é de realçar o sódio, pelos
seus efeitos nocivos na pressão arterial. As
principais fontes de sódio são os alimentos
processados e o sal de cozinha.
 Princípios básicos
• Todos os seres vivos necessitam de minerais
para o funcionamento normal dos processos
metabólicos.

• Compõem em torno de 3,5% do peso vivo do

animal, sendo deste percentual 46% de Cálcio,
29% de Fósforo.
• Não são distribuidos de igual forma no corpo
 Classificação
• Os minerais podem se dividir em 3 grupos
principais a partir das quantidades de ingestão
diária recomendada:
• Macrominerais,
• Oligoelementos e
• Elementos traços.
 Classificação
• Macrominerais: elementos cujas necessidades
diárias superam os 100 mg

• Oligoelementos ou Microminerais: necessidades

diárias são menores que 100 mg
o Essenciais
o Provavavelmente essenciais
o Potencialmente toxico
 Classificação dos minerais
MACROMINERAIS MICROMINERAIS ELEMENTOS
ESSENCIAIS TRAÇOS
Cálcio Ferro Arsênio
Fósforo Cobre Boro
Sódio Zinco Bromo
Potássio Manganes Cobalto
Cloro Iodo Fluoreto
Magnésio Selênio Mercurio
Enxofre Flúor Níquel
Cromo Silício
Molibdenio Vanádio
 Funções específicas dos minerais
• Cálcio e Fósforo (Ca e P)

Intimamente associados, infleunciamse mutuamente e

constituem a maior parte dos minerais ósseos.

• Ca- Formação dos ossos e dentes, contração

muscular, permeabilidade das membrans celulares,
coagulacao sanguinea, secreção hormonal.
• P- Em reações metabólicas (ATP), transmissao
genetica (DNA e RNA)
•
 Deficiências e toxicidade
Deficiencias Toxicidade
• Raríssima , mas alguns
• Raquitismo
efeitos colaterais por níveis
• Osteomalacia elevados:
• Fracturas expontaneas ou • Urolitíase
por microtraumas • Anorexia e da ingestão
• Redução do crescimento •
Deficiência de Mg, Zn, I,
• Perda de peso Mn
• Dificuldades reprodutivas • Diarréia
• Calcificação de tecidos
 Funções especificas dos minerais
• Sódio e cloro (Na e Cl)

• Abundantes no liquido extracelular

• Participam na regulação e manutenção da
pressão osmótica e do equilíbrio hidro-
eletrolítico corporal.
• Contração muscular (liso e esquelético)
• Transmissão de impulsos nervosos
• Transporte de nutrientes e residos tóxicos
 Deficiências e toxicidade
Deficiências Toxicidade

• Anorexia • Edema
• Perda de peso
• Paralisia
• Falência de • Letargia
crescimento
• Fraqueza muscular
• Falta de coordenação
motora
• Covulsoes
• Morte • Coma
 Funções especificas dos minerais
• Potássio (K)-
• Terceiro mineral mais abundante no organismo.
• Participa no equilibrio hidro-eletrolitico
• Participa no transporte de Co2 e O2
• Importante na transmissão nervosa e contração
muscular.
• Co-factor no metabolismo de proteinas e
carbohidratos
 Deficiências e toxicidade
Deficiencias Toxicidade
• Vômitos e diarréias
• Insuficiência cardíaca
prolongadas
• Edema
• Falência de crescimento
• Fraqueza muscular
• Perda da elasticidade da
pele • Morte
• Perda do brilho dos • Hipotensão
cabelos • Arritmias cardíacas
• Ileo paralítico • Alterações no ECG (onda
• Hipotensao postural p inexistente)
• Alterações no
electrocardiograma (onda
P)
• Paragem cardíaca
 Funções específicas dos minerais

• Magnésio (Mg)

• Importante na manutenção da integridade dos

dentes e ossos.
• Participa nos processos enzimáticos do
metabolismo de proteínas, carbohidratos e
gorduras.
• Atua também na regulação do equilíbrio ácido-
base, na contração muscular, sobrevivência das
células vermelhas, no sistema imune
 Deficiências e toxicidade
Deficiências Toxicidade

• Geralmente rara, mas • Frequente, pode

pode produzir provocar depressão do
irritabilidade Sist. Nervoso Central
neuromuscular • Coma
• Tremores • Hipotensão arterial e
• Tetania choque
• Convulsões
• Vertigem
• Fraqueza muscular
 Microminerais

• Ferro (Fe)
• Elemento essencial para formação da
hemoglobina, proteína transportadora de
oxigénio na corrente sanguínea.
• Deficiências- Anemia microcítica e hipocrômica

• Toxicidade- hemocromatose ( cardiomiopatia,

diabetes mellitus, artrite, cirrose e cancro do
fígado
 Microminerais
• Zinco (Zn)
• Parte integrante de varias enzimas (anidrase
carbonica, fosfatase alcalina, carboxipeptidadse)
• Faz parte da estrutura de tecidos
• Participa no metabolismo das proteínas,
carbohidratos e lipidos
• Importante na sintese e função de hormonas
como a insulina, tiroxina, testosterona, hormona
de crescimento,
 Zinco
Deficiências Toxicidade

• Perda de apetite • Anemia

• Falência de crescimento • Vômitos
• Cicatrização retardada • Diarréia
• Retardo da maturação • Mal estar
sexual/hipogonadismo • Úlceras gástricas
• Imunidade alterada • Lesão renal
 Microminerais
Iodo (I)
Faz parte das hormonas tireoideas (tiroxina e
triiodotironina)
• Responsáveis pela regulação da taxa de metabolismo
basal
• Deficiências- Bócio, cretinismo, abortos, parto pretermo,
hipotireidismo

• Toxicidade- Incomum, mas pode resultar em

hipertireoidismo.
 Conclusão
• Os nutrientes desempenham várias funções no
organismo humano.
• Podem apresentar-se na forma de macro ou
micronutrientes.
• Micronutrientes não são fontes de energia, mas
desempenham funções imprescindíveis para
vida.
• A deficiencia de micronutrientes pode resultar
em complicações sérias, incluindo a morte.
Obrigada pela atenção!