Vitaminas e

Sais Minerais
SUMÁRIO
1. Introdução....................................................................................................................3

2. Vitaminas: Características Gerais..............................................................................3

3. Vitaminas Hidrossolúveis...........................................................................................4

4. Vitaminas Lipossolúveis.............................................................................................6

5. Eletrólitos Principais....................................................................................................7

Referências.......................................................................................................................9
1. INTRODUÇÃO
As vitaminas e minerais são micronutrientes essenciais para o funcionamento
adequado do corpo humano. Eles desempenham uma variedade de funções, desde a
manutenção da saúde óssea até a regulação do sistema imunológico. Este material
fornecerá uma visão detalhada de cada vitamina e mineral, suas funções, sintomas de
deficiência e fontes alimentares.

2. VITAMINAS: CARACTERÍSTICAS GERAIS

As vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades para
o crescimento e manutenção da saúde. O termo “vitamina” foi cunhado em 1912 pelo
bioquímico polonês Casimir Funk, combinando as palavras “vital” e “amina”, pois ele
acreditava que esses compostos eram aminas. Contudo, na verdade elas são cofatores
importantes para várias reações em nosso organismo, sendo substâncias que não são
produzidas pelo nosso corpo necessitando de fontes exógenas. São substâncias lábeis,
ou seja, alteram-se por mudanças de pH, temperatura e armazenamento. As vitaminas
são classificadas em dois grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis.

FLUXOGRAMA 1: PRINCIPAIS VITAMINAS E SUAS FUNÇÕES

Vitaminas

Vitamina A: Visão, Crescimento Vitamina D: Absorção de Cálcio e Fósforo

Vitamina K: Coagulação do Sangue,

Vitamina E: Antioxidante
Saúde Óssea

Vitamina B1: Metabolismo de

Vitamina B2: Metabolismo de Energia
Carboidratos

Vitamina B3: Saúde da Pele, Vitamina B5: Metabolismo de

Nervos e Digestão Proteínas, Gorduras e Carboidratos

Vitamina B6: Metabolismo de Proteínas e Vitamina B8: Metabolismo de

Formação de Glóbulos Vermelhos Carboidratos e Gorduras

Vitamina B9: Formação de Glóbulos Vitamina B12: Formação de Glóbulos

Vermelhos e DNA Vermelhos, Função Nervosa

Vitamina C: Saúde do Tecido Conjuntivo,

Função Imunológica
Fonte: Elaborado pelo autor.

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3. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

As vitaminas hidrossolúveis são aquelas que se dissolvem em água. Elas incluem as

vitaminas do complexo B e a vitamina C. Como o corpo não as armazena, é importante
obter uma oferta regular dessas vitaminas na dieta.

3.1. Vitamina B1 (Tiamina)

A vitamina B1, também conhecida como tiamina, é essencial para a conversão de
carboidratos em energia e para o metabolismo da glicose, além de agir no metabolismo
oxidativo de glicídios e lipídios, agindo também no bom funcionamento do sistema ner-
voso central, tônus muscular e no apetite. A deficiência de tiamina pode levar a beribéri,
uma doença caracterizada por insuficiência cardíaca, fraqueza muscular e danos ao
sistema nervoso, a deficiência é comum em indivíduos etilistas. As fontes alimentares
de tiamina incluem grãos integrais, carnes, peixes e legumes.

3.2. Vitamina B2 (Riboflavina)

A vitamina B2, ou riboflavina, é crucial para o crescimento e a produção de células
vermelhas do sangue. A deficiência de riboflavina pode causar ariboflavinose, que se
manifesta como fissuras labiais, inflamação da boca e língua, e anemia. As fontes de
riboflavina incluem leite, queijo, folhas verdes, fígado e ovos.

3.3. Vitamina B3 (Niacina)

A vitamina B3, também conhecida como niacina, é necessária para o funcionamento
do sistema digestivo, pele e nervos. A deficiência de niacina pode resultar em pelagra,
que causa diarreia, dermatite e demência. As fontes de niacina incluem carne, peixe,
ovos, vegetais verdes, leite e grãos integrais.

3.4. Vitamina B5 (Ácido Pantotênico)

A vitamina B5, ou ácido pantotênico, é vital para a síntese e metabolismo de proteínas,
carboidratos e gorduras, com a formação da coenzima-A. A deficiência de vitamina B5
é rara, mas pode causar fadiga, insônia e depressão. As fontes de vitamina B5 incluem
carnes, grãos integrais, legumes e muitos outros alimentos.

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 3.5. Vitamina B6 (Piridoxina)
A vitamina B6, ou piridoxina, é necessária para a síntese de neurotransmissores e para
a formação de células vermelhas do sangue. A deficiência de vitamina B6 pode levar
a anemia, depressão e confusão. As fontes de vitamina B6 incluem carnes, bananas,
vegetais de folhas verdes, grãos integrais e nozes.

3.6. Vitamina B8 (Biotina)

A vitamina B8, também conhecida como biotina, é importante para a saúde da pele
e cabelo, além de ser necessária para o metabolismo de proteínas e carboidratos. A
deficiência de biotina é rara pois é uma das poucas vitaminas que são produzidas en-
dogenamente pela microbiota intestinal, mas pode causar dores musculares, anemia
e dislipidemias. As fontes de vitamina B8 são carne magra, levedura, cereais e fígado.

3.7. Vitamina B9 (Ácido Fólico)

A vitamina B9, também conhecida como ácido fólico, é crucial para a formação de
células vermelhas do sangue e para o desenvolvimento neural durante a gravidez. A
deficiência de ácido fólico pode levar a anemia megaloblástica e defeitos do tubo neural
em bebês. As fontes de ácido fólico incluem vegetais de folhas verdes, frutas cítricas,
feijões e grãos integrais.

3.8. Vitamina B12 (Cobalamina)

A vitamina B12, ou cobalamina, é necessária para a formação de células vermelhas
do sangue e para o funcionamento adequado do sistema nervoso. A deficiência de
vitamina B12 pode causar anemia perniciosa, fadiga, fraqueza e perda de apetite. As
fontes de vitamina B12 são principalmente de origem animal, como carnes, peixes,
ovos e laticínios.

3.9. Vitamina C (Ácido Ascórbico)

A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um poderoso antioxidante que protege o corpo
contra os danos dos radicais livres, prevenindo contra infecções. Também é necessário
para a produção de colágeno, uma proteína que ajuda a manter a pele, tendões e vasos
sanguíneos saudáveis. A deficiência de vitamina C pode levar ao escorbuto, que cau-
sa fadiga, inflamação das gengivas e anemia. As fontes de vitamina C incluem frutas
cítricas, morangos, kiwi, pimentões e vegetais de folhas verdes.

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4. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

As vitaminas lipossolúveis são aquelas que se dissolvem em gordura e são arma-

zenadas no corpo. Elas incluem as vitaminas A, D, E e K.

4.1. Vitamina A (Retinol)

A vitamina A, ou retinol, é essencial para a visão, ajudando no bom funcionamento
da retina com a síntese de retinal nas células retinianas, o crescimento e desenvolvi-
mento celular, e a manutenção do sistema imunológico, além de estimular a síntese
de melanina. A deficiência de vitamina A pode levar à cegueira noturna, xeroftalmia,
despigmentação da pele e a um aumento da suscetibilidade a infecções. As fontes
de vitamina A incluem fígado, peixe, leite fortificado, e vegetais de cor laranja e verde
escuro, como cenouras e espinafre.

4.2. Vitamina D (Calciferol)

A vitamina D, ou calciferol, é necessária para a absorção de cálcio e fósforo, que
são vitais para a saúde óssea. A deficiência de vitamina D pode levar ao raquitismo
em crianças e à osteomalácia em adultos, ambas condições caracterizadas por ossos
fracos ou deformados. A vitamina D pode ser produzida pela pele quando exposta à luz
solar. Também pode ser obtida a partir de alimentos como peixes gordurosos, fígado
e gema de ovo.

4.3. Vitamina E (Tocoferol)

A vitamina E, ou tocoferol, é um antioxidante que protege as células contra os da-
nos dos radicais livres. A deficiência de vitamina E é rara, mas pode causar danos nos
nervos e músculos, bem como problemas de visão. As fontes de vitamina E incluem
óleos vegetais, nozes, sementes e vegetais de folhas verdes.

4.4. Vitamina K (Naftoquinona)

A vitamina K, ou naftoquinona, é necessária para a coagulação do sangue e a saúde
óssea. A deficiência de vitamina K pode levar a hemorragias e ossos fracos. As fontes
de vitamina K incluem vegetais de folhas verdes, óleo de soja e fígado.

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5. ELETRÓLITOS PRINCIPAIS

Os eletrólitos são minerais que conduzem eletricidade quando dissolvidos em água.

Eles são vitais para várias funções corporais, incluindo a manutenção do equilíbrio de
fluidos, a regulação da pressão arterial e o funcionamento dos músculos e nervos.

FLUXOGRAMA 2: PRINCIPAIS ELETRÓLITOS

Eletrólitos

Fosfato Cálcio Sódio

Potássio Iodo Magnésio

Ferro Cloro Zinco

Fonte: Elaborado pelo autor.

5.1. Fosfato
O fosfato é necessário para a formação de ossos e dentes, a produção de ATP (a
principal forma de energia do corpo) e a função renal. A deficiência de fosfato pode
levar à fraqueza muscular, dor óssea e confusão. As fontes de fosfato incluem produtos
lácteos, carnes e grãos integrais.

5.2. Cálcio
O cálcio é vital para a saúde óssea, a coagulação do sangue e a função muscular.
A deficiência de cálcio pode levar à osteoporose e a espasmos musculares. As fontes
de cálcio incluem produtos lácteos, vegetais de folhas verdes e peixes pequenos com
ossos.

5.3. Sódio
O sódio é crucial para a manutenção do equilíbrio de fluidos, a função nervosa e a
contração muscular. A deficiência de sódio, conhecida como hiponatremia, pode cau-
sar fadiga, cãibras musculares e confusão. As fontes de sódio incluem sal de mesa,
alimentos processados e sopas enlatadas.

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 5.4. Potássio
O potássio é necessário para a função nervosa e muscular, bem como para a manu-
tenção do equilíbrio de fluidos. A deficiência de potássio, conhecida como hipocalemia,
pode causar fraqueza muscular, cãibras e arritmias cardíacas. As fontes de potássio
incluem bananas, laranjas, batatas e feijões.

5.5. Iodo
O iodo é essencial para a produção de hormônios da tireoide, que regulam o meta-
bolismo. A deficiência de iodo pode levar ao bócio e ao hipotireoidismo. As fontes de
iodo incluem peixes do mar, produtos lácteos e sal iodado.

5.6. Magnésio
O magnésio é necessário para a função muscular e nervosa, a saúde óssea e a pro-
dução de energia. A deficiência de magnésio pode causar fraqueza muscular, tremores
e arritmias cardíacas. As fontes de magnésio incluem nozes, grãos integrais, vegetais
de folhas verdes e chocolate.

5.7. Ferro
O ferro é vital para a produção de hemoglobina, a proteína nos glóbulos vermelhos
que transporta oxigênio pelo corpo. A deficiência de ferro pode levar à anemia ferropriva,
que causa fadiga, palidez e falta de ar. As fontes de ferro incluem carnes vermelhas,
frutos do mar, grãos integrais e vegetais de folhas verdes.

5.8. Cloro
O cloro é necessário para a manutenção do equilíbrio de fluidos e do pH do corpo. A
deficiência de cloro é rara, mas pode ocorrer em casos de vômitos ou diarreia excessiva.
As fontes de cloro incluem sal de mesa e alimentos processados.

5.9. Zinco
O zinco é crucial para a função imunológica, a síntese de proteínas e a cicatrização
de feridas. A deficiência de zinco pode levar à perda de apetite, crescimento lento e
diminuição da função imunológica. As fontes de zinco incluem carnes, frutos do mar,
grãos integrais e nozes.

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 Autor: Thiago Geanizelle, em parceria com inteligência artificial chat GPT 4.0

REFERÊNCIAS
1. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Advanced Nutrition and Human Metabolism. Belmont,
CA: Wadsworth Cengage Learning; 2009.
2. Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients. Dietary Reference Intakes for
Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese,
Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington (DC): National Academies
Press (US); 2001.
3. Stipanuk MH, Caudill MA. Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of
Human Nutrition. St. Louis: Saunders Elsevier; 2012.
4. Whitney E, Rolfes SR. Understanding Nutrition. Belmont, CA: Wadsworth Cengage
Learning; 2011.

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