10/02/2012 - 10h50

Saiba quais as coxinhas mais gostosas de SP; veja o ranking do Guia

As informaes esto atualizadas at a data acima. Sugerimos contatar o local para confirmar as informaes SAULO YASSUDA DE SO PAULO Uma dentada rompe a casquinha crocante. Um naco tenro de massa chega ao paladar. O bocado de frango desfiado e bem temperado aparece junto. Deleite na certa. Essa profuso de sabores e texturas revela a coxinha perfeita. Completam os requisitos um modelado uniforme e uma fritura que no encharca o guardanapo.

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Apesar de aparentemente simples, acertar no salgado no fcil. por isso que, munido de bloquinho e caneta na mo --e fome na cabea--, o Guia saiu caa das melhores coxinhas de So Paulo. Para a escolha dos locais testados (bares, lanchonetes e confeitarias), coletamos dicas de leigos e especialistas no assunto. A coxinha tinha de estar na boca do povo. Confira abaixo a avaliao das 20 coxinhas testadas. Colaborou Anderson Santiago Maria do Carmo/Folhapress

Coxinhas do boteco Filial (R$ 6,50), na Vila Madalena (zona oeste de So Paulo), so sequinhas e crocantes * 1) Veloso - EXCELENTE Lugar-comum para se descrever uma coxinha perfeita (R$ 3,50). Frita na hora, tem uma casquinha crocante de dar inveja, uma camada de massa fina e um recheio cremosssimo que espalha pela boca. Tudo vem ao paladar de uma vez s, em equilbrio. impossvel comer apenas uma. Informe-se sobre o local 2) Bar do Luiz Fernandes - EXCELENTE Se voc for guloso, d para comer numa abocanhada s. De tamanho mdio e frita na hora, tem formato arredondado. A camada de massa fina, mas no deixa o recheio reinar sozinho: o frango vem desfiadinho, bem temperado e com muita salsinha. Coroa o salgado uma casquinha crocante. Custa R$ 3,50. Informe-se sobre o local 3) Bar Nmero - TIMA Em um prato, seis minicoxinhas repousam em "nichos". Custam exorbitantes R$ 28. Pequeninas, elas vm douradas, sequinhas e crocantes. A proporo entre massa e recheio ideal -impossvel comer s massa e vice-versa. Acompanha molho doce de pimenta (coloque s uma gotinha, para no roubar o sabor do salgado). Informe-se sobre o local

4) Frang - TIMA Provada na verso individual (R$ 4,60), a primeira mordida de massa. A segunda, de massa e Catupiry. So necessrias trs dentadas para alcanar o frango, cheio de sabor. Modelada perfeitamente, frita na hora, com casca crocante e dourada e algumas bolhas estouradas (como um pastel). Vale pelo sabor. Informe-se sobre o local Paulo Pampolin/Hype/Folhapress

Poro de coxinha do bar Veloso, na Vila Mariana (zona sul da cidade), a mais gostosa da cidade, segundo avaliao do "Guia" 5) Dulca - TIMA Pequeno, o salgado levado todo dia da fbrica, na Barra Funda, para as quatro filiais. Em forminha de papel, repousa na estufa -por isso, a casquinha murcha. A fritura, porm, deixa a coxinha sequinha e dourada. O recheio, mido, bem gostoso. Informe-se sobre o local 6) Di Cunto - TIMA Vendidas em pequenas unidades (R$ 1,50), as coxinhas dividem espao com diversas friturinhas na vitrine da loja. Mas so as preferidas do pblico -uma massa leve e saborosa reveste os filetes de frango, que tm tempero na medida e desmancham na boca. Para coroar, a guloseima envolta numa casquinha crocante, sem excesso de leo. Esquea a dieta e v preparado para no pedir uma s. Informe-se sobre o local 7) Filial - TIMA O preo pode assustar os mais desavisados: neste bar, a coxinha custa R$ 6,50. Mas quem amante do salgado no hesita em pedir, j que a receita caprichada. De tamanho mdio e formato alongado, a guloseima destaca-se por ser sequinha e crocante. A massa, de tempero equilibrado, esconde um recheio farto. Informe-se sobre o local 8) Ugue's - BOA Longilnea, a coxinha (R$ 4) frita na hora e apresenta empanado crocante. A massa saborosa, macia e vem na medida certa. Mas a cozinha cometeu deslizes: o salgado veio mesa dourado demais e faltou sabor no recheio, feito de pedaos inteirios de peito de frango.

R. Mq. de Itu, 1.039, Vila Buarque, Centro, So Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11 3661-3197. 60 lugares. Seg. a sb.: 11h30 s 24h. 9) Doce & Cia - BOA O recheio branquinho e gostoso, em quantidade suficiente para um bom casrio com a massa macia e bem temperada (o dono no revela a receita). Apesar de repousar frito na estufa, no resseca. feiosa, um tanto alongada, e tem tamanho entre a coxinha de coquetel e a de boteco. O valor R$ 2,70, sem Catupiry. R. Fradique Coutinho, 527, Pinheiros, zona oeste, 3819-5921. Seg. a sex.: 7h30 s 22h. Sb.: 7h30 s 21h. CC: AE, D, M e V. 10) Praa Cheese - BOA Um salgado bonito, bem formatado, repousa na estufa. Apresenta fritura sequinha, dourada por igual, e empanado aderente. A massa no emociona, mas o recheio, sem cor viva, compensa pelo sabor e pelas carnudas lascas de frango. O preo R$ 3,50. R. lvaro Anes, 25, Pinheiro, zona oeste, So Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11 3812-1857. Seg. e ter.: 7h30 s 24h. Qua. a sex.: 7h30 1h. Sb.: 7h30 s 20h. 11) BH Lanches - BOA Gorducha (R$ 3), quase vale por uma refeio e costuma alimentar os notvagos que aparecem por ali. Precisa-se dar mais de uma mordida para se chegar at o recheio. Apesar de massuda, mostrou uma massa bem saborosa, tal qual o frango, de colorao avermelhada. Cuidado com o molho de pimenta. R. Augusta, 1.533, Consolao, Centro, So Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11 3283-3653. Seg. a dom.: 24h. 12) Ofner - BOA O recheio, de lascas bem desfiadas de frango, farto e quase se confunde com a massa, saborosa e macia -de to mole, fica levemente amassada. Uma pena ser servido oleoso e com casca dura, que faz mastigar feito chiclete. Custa R$ 5, sem Catupiry. Informe-se sobre o local 13) Frutaria Santo Eduardo - BOA Bem modelada, mas tem casquinha com alguns "relevos". Perdeu pontos pelo guardanapo encharcado de leo e pela necessidade de se dar mais de duas mordidas para encontrar o recheio. Compensa, porm, pelo bom sabor. Feita com batata, a massa gostosa e orna com o recheio, soltinho. Vale R$ 4. R. Curu, 1.048, Vila Maria, zona norte, So Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11 2954-4608. Seg. a dom.: 10h 1h. 14) Coco, Cravo e Canela - BOA Repousa em uma estufa e, mesmo assim, servida levemente fria. Tem quantidades compatveis de recheio e massa, que poderia ser mais macia. O frango alaranjado e bem desfiado, mas no emociona no paladar. Custa R$ 3,50.

R. Cardeal Arcoverde, 1.942, Pinheiros, zona oeste, So Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11 3032-9505. Seg. a sb.: 7h30 s 20h30. Dom.: 9h s 20h30. CC: D, M e V. 15) Yokoyama - BOA J frito, o salgado (R$ 5,80) descansa prximo aos tachos de leo do pastel -pecou por estar morno na hora de servir. A massa feita de batata, e, apesar de agradar ao paladar, parece que se est comendo um pur. Em conjunto com o frango desfiado (gostoso), lembra mais um fricass que uma coxinha. Informe-se sobre o local Divulgao

Coxinhas servidas na rede de confeitarias Ofner, com vrias unidades na capital paulista, so bem saborosas 16) Santa Coxinha - REGULAR Feita com massa de batata, a coxinha da casa (R$ 3,50) no de empolgar. O recheio, apesar de farto, seco e tem excesso de tempero. Ponto para a massa, que levinha. Pa. Repblica Lituana, 73, Vila Zelina, zona leste, So Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11 2345-4249. Seg. a sb.: 10h s 22h30. CC: AE, D, M e V. 17) Clube da Coxinha - REGULAR O salgado (R$ 3) conservado na estufa. Uma rachadura na base tirou a boa impresso. A massa de batata estava com sabor de farinha e dominou o paladar at se alcanar o recheio, quase modo.. R. Lus Gis, 1.009, Mirandpolis, zona sul, So Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11 3804-0181. Seg. a sb.: 10h s 19h. CC: M e V. E outro endereo. 18) Rosima - REGULAR Bem gordinha, quase redonda, a coxinha (R$ 4) veio com a base rachada pelo calor, provavelmente da estufa. O sabor do recheio foi roubado pelo da massa: estava um bocado salgada, tinha gosto de farinha e veio em quantidade desiquilibrada. Informe-se sobre o local 19) Starbucks - REGULAR A rede internacional serve coxinhas para conquistar o pblico brasileiro. Com textura de

pur, a massa bem amarela e ganha companhia, logo na primeira abocanhada, do frango. O recheio, entretanto, estava modo e frio no centro. O "minutinho" no forno no foi suficiente para aquec-lo, apenas para deixar o salgado retorcido e com as pontas escuras. A casca desmanchou-se toda antes mesmo de ser mordida. Custa R$ 4,90. Informe-se sobre o local 20) Barcelona - RUIM Ao contrrio do salgado servido com Catupiry, a verso sem o queijo (R$ 3,90) estava dourada demais, com gosto de queimado na casca, ofuscando o sabor da massa. Vem com uma charmosa pontinha, que imita um osso de galinha.