PARA VOCÊ DESCOBRIR COMO É SIMPLES

FAZER UMA CARNE DEFUMADA DE VERDADE

E AINDA GANHAR DINHEIRO COM ISSO

AGENDA
AULA 01 terça-feira - 30/08 - 20h07
DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM

AULA 02 quarta-feira - 31/08 - 20h07

COMO ESCOLHER O SEU PIT SMOKER

AULA 03 quinta-feira - 01/09 - 20h07

O QUE VOCÊ NÃO SABE SOBRE DEFUMAÇÃO

AULA 04 domingo - 04/09 - 20h07

3 MANEIRAS DE GANHAR DINHEIRO COM DEFUMAÇÃO
+ SORTEIO + ABERTURA DAS INSCRIÇÕES PARA O CURSO
 PARA QUEM É OS SEGREDOS DA DEFUMAÇÃO?
É para quem...
Quer fazer uma carne defumada espetacular e impressionar a todos
Quer comer uma carne defumada saborosa, macia e suculenta
Quer defumar mas não sabe nem por onde começar
Quer defumar mas não tem como varar a noite toda vez
Quer trazer um sabor diferente para o churrasco
Está sofrendo com o preço da carne do churrasco
Quer defumar como hobby
Quer fazer uma grana extra sem atrapalhar o trabalho
Quer fazer a defumação como a principal fonte de renda da casa
A DEFUMAÇÃO ESTÁ CRESCENDO NO BRASIL....

... E EU VOU TE MOSTRAR COM DADOS REAIS.

A DEFUMAÇÃO ESTÁ CRESCENDO NO BRASIL....

Julho de 2022
Setembro de 2021
Setembro de 2021
 A DEFUMAÇÃO ESTÁ CRESCENDO NO BRASIL....

Janeiro de 2020
Por que o mercado está crescendo?

1 - Os melhores cortes são os mais baratos

2 - Tudo fica pronto de uma vez
3 - O sabor é agradável e é novidade aqui
4 - O brasileiro tem buscado novos temperos para o churrasco
5 - Estamos cansados de churrascarias ruins vendendo carne

dura cheia de amaciante

Eu sei de uma rede que vai começar a vender carnes defumadas

Um grande pitmaster foi contratado agora no meio do ano. Ele

está prestando consultoria para uma das maiores e melhores

redes de restaurantes do Brasil. Logo em breve essa rede

poderá ter um smoker em cada unidade. O projeto é

monstruoso e só mostra como a defumação vai crescer nos

próximos anos.

E esse ainda é só o começo...

Todos os dias me procuram.....
"Como eu faço um brisket para a minha família?
Como escolho o pit para ter em casa?
Qual é a melhor lenha?"

Toda semana me procuram...

"Você presta consultoria para steaks house
que vai começar a vender defumados?"

10 vezes mais do que me procuravam no ano passado

AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O que é defumação
Resultados esperados
Principais cortes defumados
Quantas horas demora para defumar
Como posso usar a defumação na minha vida
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O que é defumação
Resultados esperados
Principais cortes defumados
Quantas horas demora para defumar
Como posso usar a defumação na minha vida
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O que é defumação
Defumação é assar enquanto a carne fica em contato

com a fumaça

Etapa 01 - Ganhar temperatura em contato com a

fumaça
Etapa 02 - Ganhar temperatura embalada para hidrolisar

(quebrar o colágeno)

A Etapa 02 pode não ser necessária dependendo do

resultado esperado
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O que é defumação
Resultados esperados
Principais cortes defumados
Quantas horas demora para defumar
Como posso usar a defumação na minha vida
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Resultado esperado
Para cortes Duros (preparos longos)
Superfície escurecida - Bark
Anel avermelhado - Smoke ring
Ganho de Maciez, suculência e sabor completo de defumação
Ponto de fatiar ou desmanchar

Para cortes Grill (não embalados)

Superfície avermelhada
Ponto
Sabor suave de defumação
Maciez e suculência semelhantes ao churrasco
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O que é defumação
Resultados esperados
Principais cortes defumados
Quantas horas demora para defumar
Como posso usar a defumação na minha vida
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Principais cortes defumados
Bovino
Peito - Brisket
Cupim - É um corte brasileiro
Costela
Stinco
Porco
Copa lompo - Pulled Pork
Costela
Outros
Frango inteiro ou cortes de frango
Peixes e frutos do mar como o salmão
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O que é defumação
Resultados esperados
Principais cortes defumados
Quantas horas demora para defumar
Como posso usar a defumação na minha vida
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Quantas horas demora para defumar?

A referência serve apenas para você se planejar

Mais para frente falaremos das variáveis que realmente

importam para chegar em resultados perfeitos

O tempo vai depender do método de defumação
Se você não tem todas as horas para defumar do método

tradicional você pode combinar processos e diminuir o tempo

pela metade! Também falaremos mais para frente disso.
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Quantas horas demora para defumar?

Referências de tempo para você se planejar (tempo total

de preparo convencional)
Brisket inteiro - 8hs a 12hs
Pulled Pork grande - 10hs a 12hs
Costelinha Suína - 4hs
Bacon - 4hs a 6hs

Todos esses preparos podem ter o tempo reduzido a metade (ou até

menos) e você não precisa preparar no mesmo dia de servir.

AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O que é defumação
Resultados esperados
Principais cortes defumados
Quantas horas demora para defumar
Como posso usar a defumação na minha vida
AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Como posso usar a defumação na minha vida

Opção 01: Para ganhar dinheiro

Na aula 04 vamos mostrar 03 opções de ganhar

dinheiro com defumação

AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Como posso usar a defumação na minha vida

Opção 02: Para servir no churrasco do final de

semana

Os cortes são mais baratos que a picanha e o contrafilé

O sabor e a suculência são totalmente diferentes do que

estamos acostumados.

A experiência é totalmente diferente.

AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Como posso usar a defumação na minha vida

Opção 03: Para comer melhor no dia a dia

Os cortes defumados, diferente do churrasco, podem ser

reaquecidos de maneira simples mantendo as características

que tínham logo que foram finalizados.

Pense como isso poderá te ajudar na sua rotina.

AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Como posso usar a defumação na minha vida

Opção 04: Para levar em uma viagem

Alugar uma casa para tirar uns dias de descanso, ter que cuidar

de tudo e a vontade é só descansar um pouco. Nessas horas é

uma mão na roda ter tudo pronto para só ir reaquecendo da

maneira certa e ir comendo aos poucos.

Pense como isso poderá te ajudar a relaxar durante uma viagem

AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Como posso usar a defumação na minha vida

Opção 05: Para utilizar em outros preparos

O frango defumado do salpicão
Um molho de tomates defumados
Um ragu de cupim desfiado
Um recheio de uma coxinha, de um pastel
Um croquete de carne defumada
Ter o seu bacon no seu hambúrguer
Um caldo defumado para substituir o caldo industrializado

Aqui a criatividade corre solta e as opções são infinitas

AULA 01 DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
Como posso usar a defumação na minha vida

E não é só isso...

- Pode começar a defumar em um dia e terminar no outro

- Pode deixar quase tudo pronto só para finalizar na hora do
churrasco
- Pode combinar processos e diminuir pela metade o tempo de

defumação

São tantas possibilidades que a cada dia a defumação está

mais presente na minha vida...

RESUMINDO DEFUMAÇÃO É MAIS DO QUE TE CONTARAM
O mercado de defumação está crescendo a passos

largos.
Não é só uma carne defumada para comer depois

de horas de trabalho ao lado do defumador.

Você pode ganhar dinheiro, pode servir no

churrasco do final de semana, pode reaquecer

durante a semana, levar pronto para uma viagem,

pode usar em vários outros preparos e pode fazer

de acordo com a sua disponibilidade.

SOBRE O SORTEIO QUE VAI ROLAR NO DOMINGO

O que vai ser sorteado:

1 vaga para o curso de Defumação Ossoboca Online
1 hora de mentoria comigo
Regras:
Estar inscrito no evento
Assistir todas as aulas e estar ao vivo na aula de domingo
Preencher um Quizz que vai ser enviado na quinta a noite
Enviar o Quizz preenchido até domingo às 17h
Acertar, no mínimo, 7 das 10 questões do Quizz
Atender o telefone logo após o sorteio e dizer a palavra chave
E AMANHÃ...

COMO ESCOLHER O SEU PIT SMOKER

VOU FALAR DE TUDO O QUE VOCÊ PRECISA AVALIAR NA

HORA DA ESCOLHA

E EU VOU TE DAR A MINHA MAIS SINCERA

SUGESTÃO DO QUE VOCÊ DEVE FAZER

MUITO OBRIGADO A TODOS E ATÉ AMANHÃ!