Cupcake de chocolate

Rendimento: 24 unidades

Ingredientes

2 + 2/3 xícaras de farinha de trigo

1+1/2 xícara de chocolate em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/4 colher (chá) de sal

2/3 xícara de óleo

11/2 xícara de açúcar

1 ½ colher de chá de essência de baunilha

6 ovos grandes

1 1/2 xícara de buttermilk*

* Para fazer o buttermilk basta mistura 1 1/2 xícara de leite com 1 1/2 colher de sopa de
limão ou vinagre branco. Deixe o vinagre descansar junto com o leite por cerca de 10
minutos antes de usar.

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Peneire os ingredientes secos juntos menos o fermento.

3. Em uma batedeira, bata o óleo, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2

minutos.

4. Acrescente os ovos, um a um, e bata.

5. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos (exceto o

fermento), alternando com o leite e bata até ficar uma mistura homogênea.

6. Acrescente o fermento e mexa bem.​

7. Coloque a massa nas forminhas de cupcake (encha 2/3 da forma) e asse por
20minutos, ou até que um palito saia limpo.
Obs: Pode ser recheado com ganache de chocolate meio amargo, ganache de chocolate
branco, doce de leite, beijinho, brigadeiro ou o recheio que desejar; Pode ser
decorado com pasta americana, marshmallow ou ganache.

Brigadeiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 barra de chocolate ao leite

1 colher de chá de manteiga sem sal

Preparo

Coloque tudo em uma panela e mexa bem até começar a desgrudar o fundo da panela.
Coloque em um saco de confeitar e recheie os cupcakes depois de frios.

Ganache de chocolate

Ingredientes

200g de chocolate ao leite

90g de creme de leite

Preparo

Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos. acrescente o creme de leite,

mexa bem e coloque em saco de confeiteiro.

Marshmallow

Ingredientes

180g de açúcar refinado

48g de água

64g de claras (cerca de 2 ovos)

Preparo

Misture a água com açúcar e leve ao fogo até ficar ponto de fio;

Bata as claras na batedeira até formar picos moles e não quebradiços, aos poucos junte a
calda quente às claras, batendo sempre até a mistura esfriar e adquirir uma
consistência cremosa e firme. Se desejar, coloque corante. Coloque em sacos de
confeiteiro.