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BOLO INFANTIL. *Massa branca: Bater todos os ingredientes juntos por 5 mim.emulsificante de bolo bate por 10 mim.

na planetria,emulsificante de sorvete 5 mim.*Forno Mais baixo aprox.40 mim.sem pr aquecer o forno.pode por corante(no Maximo 1 colher de caf de corante em pasta) *Massa de chocolate: colocar todos os ingredientes na batedeira, (*aroma no Maximo 1 colher de sopa para qualquer massa),bater por 5 min. *Congelamento: assa, esfria,corta, congela em aberto, passa pelo filme plstico. Dura 90 dias. Pode montar o bolo com a massa congelada que ela vai descongelar at terminar de montar. Enquanto o bolo assa, mantenha a massa que sobra deixar na geladeira. *Melhor assar os bolos em formas redondas. *Para. cada um quilo.base de bolo p(pr mistura) chocolate.1 a 2 xcara de carga(frutas,cookies, cacau ,etc) Recheio: por tudo na batedeira (doce de leite, chocolate, bate um pouco e coloque o chantily aos poucos para ir amolecendo. abaixe a batedeira coloque o chantily bate um pouco e depois coloque o cacau (antes de pegar o ponto) ligue de novo, coloque o resto do chantily e e bata at montar (se no tiver o doce com o cacau,aumente mais 2 colheres de cacau),deixe para colocar o cacau por ultimo,( endurecer qdo por o chocolate,leve ao micro at amolecer de novo) *Para ficar igual a brigadeiro mole de panela, retire o chantily e coloque 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete e depois que ele pegar volume,coloque o chocolate derretido,*para enrolar,retire o emulsificante e deixe na geladeira para esfriar(brigadeiro gourmet)rende de 80 a 90 brigadeiros. *BRIGADEIRO BRANCO: retire o doce de leite e coloque leite cond.e coloque 400grs de chocolate bco derretido (aromatizar com p aromatizador, ou suco para bicho de PE) BICHO DE P: coloque o leite cond. o p (se no tiver colocar suco em p ligth),colocar metade do p,um pouco do chantily,e bate um pouco(se colocar todo o p e bater por 2 min.deixe para e ele endurece,vira um recheio firme),*se for para enrolar,acrescente 200grs de chocolate bco derretido*,coloque o restante do p,misture um pouco e bate at montar,(desligar a batedeira qdo.marcar a p bem forte) *Esse recheio serve para rechear bolo de pasta americana pequeno. (12 hrs de validade) *CALDA 1:s misturar. 2:S misturar.(24 hrs fora da geladeira) Para colocar bebida alcolica colocar 1 clice.

MONTAGEM Bater o chantily (apenas 500ml por vez),bem gelado ,no mximo at montar. Passar chantily na parte interna do aro (com o desmoldante), corte ao meio a fatia do bolo e coloque a outra metade, regue com a calda, recheio e colocar o bolo (s que as fatias tem que estar no sentido contrario tipo pav),regue,recheio,bolo(aperte),no regue e coloque chantily por cima.o mais nivelado possvel(puxe o aro um pouquinho e com a esptula retire o excesso.passe a esptula quente para retirar as imperfeies...se no usar o desmoldante,deixe gelar por uns 20 min. retire o aro,reserve. *Pode fazer com ganache, mas tem que levar para gelar para firmar, mas se no tiver o aro, passe o chantily, no fundo alm das laterais e no passar no termino da montagem. Leve para a geladeira e para desenformar, passe a forma rapidamente pela chama do fogo e desenforme em um tabuleiro. O DESENHO: Pegue o desenho pela net e imprime no sulfite, coloque acetado ou saquinho de congelado e coloque por cima. Derreta o chocolate fracionado e coloque em um saquinho descartvel, corte a ponta fina,e contorne o desenho,espere o chocolate ficar opaco,escolhe o lugar que vai o desenho,coloque o desenho,alise suavemente o desenho e leve a geladeira.com o auxilio de um palito,retire o acetato do chocolate aos poucos.coloque os confeitos na lateral.Tinja gel de brilho(pronto) e reserve em saquinhos e deixe descansar um pouco para sumir as bolhinhas,e preencha o desenho nos lugares escolhidos e no caso do bolo de palhao,faz o nariz com chocolate(molde de bola),pitangue as laterais com pitanga 2d,fazer a tcnica do corante em gel dentro do saco de confeitar),coloque o cabelo(l de chocolate)

L de chocolate,derreta chocolate fracionado e coloque o corante p.chocolate a gosto,passe para o saco de confeitar,coloque um vasilha com gua bem gelada e reserve,corte fino a ponta do saquinho e jogue o chocolate sobre a gua,deixe secar um pouco na gua e retire e coloque em um papel toalha para secar(faz bem alto com a mo).reserve Para lugares muito quente(estabilizar o chantily)500 ml de chantily liquido,1colher de gelatina(hidratada 3 colheres de gua, e liquida)bate normalmente

BOLO BONECA CORTE os bolos de chocolates em finas fatias,forre a tigela da planetria com filme plstico e com pedaos do bolo forre o fundo e laterais da tigela,regue e coloque o recheio de morango,complete com bolo,regue e recheie e aperte as camadas de bolo sobre o recheio,sobe as laterais aos poucos.termine com bolo.Deixe na geladeira por 15 mim.na freezer PREPARAO DA BONECA ENCAPE A boneca at a cintura com filme plstico, Montagem.depois de desenformado o bolo,com a faca faa uma cruz(coloque a faca at o fundo )e para abrir espao no bolo para colocar a boneca,coloque delicadamente a boneca( a saia vai ficar mais baixa),com o chantily,puxe risco ente a cintura e o bolo para ligar as duas partes,depois decore a gosto(pitanga e vira)

Rende apro.3k e 200grs de bolo(a parte da saia)

SEGUNDO DIA BOLO LIVRO Alinhar o bolo (retangular), deixando um pouco mais grosso por cima,passe um garfo nas laterais(sem problemas se chegar no bolo),e pinte com o spray corante(SE no tiver,coloque no pulverizador para comestvel,para usar dourado colocar o pigmento puro,sem alcool))para marcar as paginas do livro,Arredonde o papel de arroz,aplique o papel sobre o chantily,alise um pouco coma mo,dobre ao meio o sulfite que veio o papel de arroz ,e com a ajuda dele encontre o meio do papel,e marque bem c

om a lateral da mo,no tem problemas de rasgar um poo,reforce o vinco com o cabo de um pincel

Posicione a outra folha de pa

pel de arroz por cima,reserve.bate o chantily na mo para deixar um pouco mais firme e coloque em uma manga de confeitar reserve,separe um pedao de fita para ser o marcador

Coloque o bico

2d e faa o risco com o corante e faz o acabamento lateral,

BOLO FINALIZADO.

BOLO DE ANDAR Depois de devidamente montado.passar corante nas laterais do saco,coloque o chantily(verde)Bico folha.

E vai fazendo a volta toda do bolo,e com o bico 2d faa a mesma forma de decorao,pitangue na parte de cima

E decore a gosto.E em alguns lugares,borrife spray verde,

Bolo finalizado...!!!

*Saborozar chantily 500m(colocar sempre com ele liquido)l=*aroma 1 colher de caf,*p de sorvete 1 a 2 colheres de sopa,*p de sobremesa(ou suco mid ou chigt) 1 colher de sopa(mexe e depois bate).*chocolate 1 xcara de cacau em p(mistura na mo e depois bate para montar)