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RECEITAS

BROWNIE E PETIT GTEAU

Brownie Petit Gteau


BOLO BOMBOM BROWNIE
Direitos autorais: Nestl Brasil

INGREDIENTES BROWNIE 200g NESTL Docello Brownie/Petit Gateau 50g Margarina 80% de lipdio 80ml NINHO Leite Integral UHT 30g Nozes picadas PO DE L 300g Ovos (aproximadamente 6 unidades) 260g Acar 15g emulsificante 130ml gua 220g farinha de trigo sem fermento 40g NESTL Chocolate em p 50% 15g fermento qumico

CALDA 65g MOA Recheio e Cobertura Sabor Chocolate 150ml gua 20ml conhaque RECHEIO 1 300g MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado 30g Bombom serenata de amor RECHEIO E COBERTURA 2 500g NESTL Chocolate ao leite 400g NESTL Chocolate meio amargo 600g NESTL Creme de leite tradicional 30g Licor de cacau COBERTURA 120g NESTL Ganache 10ml gua DECORAO Phisales 80g NESTL Cobertura hidrogenada marfim 15g NESTL Cobertura hidrogenada ao leite Bombom Serenata de amor

MODO DE PREPARO:
BROWNIE Misture todos os ingredientes, coloque em forma de 20cm e leve para assar em forno pr aquecido a170C por 18 minutos. PO DE L Bata todos os ingredientes em batedeira por 2 minutos, inicialmente em baixa velocidade, depois em alta. Coloque a massa em 1 formas de aro redondo n20, leve-as ao forno preaquecido a 170C por aproximadamente 25 minutos ou at a massa assar. Retire do forno e deixe esfriar. CALDA Misture todos os ingredientes e reserve. RECHEIO 1Misture os ingredientes e reserve. RECHEIO E COBERTURA 2 Derreta os chocolate de acordo com as instrues das embalagens. Acrescente o creme de leite e misture bem. Adicione o licor e leve para geladeira at firmar. Reserve.

MONTAGEM:
Corte o po de l em 3 discos. Umedea com a calda. Unte um bool de inox com azeite e acar e coloque um disco no fundo do bool, umedea com a calda e espalhe o recheio 1 com os bombons picados. Repita o processo e coloque o recheio 2. Cubra com o disco de Brownie e leve para geladeira por 30 minutos. Cubra a torta com o restante do recheio e cobertura 2 e alise com uma fita de acetato. Aplique a ganache derretida e deixe escorrer o excesso. Faa riscos com ganache branca e decore a lateral com placas feitar com as coberturas hidrogenadas. Finalize com leque de chocolate, phisales, caramelo e arabescos no modelo desejado.

Brownie Petit Gteau


TORTA BROWNIE COM LIMO SICILIANO
Direitos autorais: Nestl Brasil

INGREDIENTES BROWNIE 800g NESTL Docello Brownie/Petit Gteau 320g de Leite Ninho 200g de Margarina 80% lipdios 150g de Nozes Modas RECHEIO 300g NESTL Docello Torta holandesa 150g de NESTL Nestilly UHT 100g de MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado 100g de suco Limo Siciliano peneirado (Fruta) COBERTURA 150g NESTL Nestilly (Gelado) 15g acar refinado 50g de NESTL Ganache (Derretido)

DECORAO 20g de Arabescos de chocolate Limo Siciliano (Fruta) Cereja

MODO DE PREPARO:
BROWNIE - Com o auxilio de um fue misture todos os ingredientes por 2 minutos. Coloque a massa em uma assadeira de 48cmx28cm untada e forrada com papel manteiga, leve-as ao forno preaquecido a 170C por aproximadamente 15 minutos ou ate a massa assar. Retire do forno e deixe esfriar. RECHEIO Bata na batedeira, em velocidade alta todos os ingredientes por 5 minutos, reserve. COBERTURA Bata na batedeira, em velocidade 1 ou 2, o Nestilly com o acar at ficar firme. Deixe o Ganache meio Amargo j derretido, reserve.

MONTAGEM:
Com o auxilio de um aro quadrado de 20cmx20cm corte o Browne em duas fatias e reserve. Unte o mesmo aro com leo e acar e coloque uma fatia do Browne no fundo do aro. Acomode o recheio de limo e em seguida outra fatia do Browne. Deixe no Congelador por 03 horas. Retire do congelador e desenforme. Com um bico perle faa gotas com o Nestilly em cima da torta e com o auxilio de uma colher mescle o Ganache meio Amargo nas gotas de Nestilly. Decore com arabescos de chocolate, limo e cereja.

DICA DO CHEF: Se preferir pode usar limo Taiti e usar um aro formato redondo.

Brownie Petit Gteau


BROWNIE DE AMNDOAS
Direitos autorais: Nestl Brasil

MODO DE PREPARO:
Coloque o NESTL Docello Brownie/Petit Gteau em um bowl com o leite. Acrescente a margarina e misture manualmente todos os ingredientes at que fique homognea (cerca de 4 minutos). Acrescente as amndoas e misture. Coloque a massa em uma forma retangular (23 x 33 cm), untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por, aproximadamente, 25 minutos. Espere amornar, corte em pedaos menores (cerca de 2 x 2 cm) e sirva com o sorvete de sua preferncia a Calda de Chocolate Nestl.

Brownie Petit Gteau


BROWNIE SURPRESA DE CEREJA
Direitos autorais: Nestl Brasil

MODO DE PREPARO:

Coloque o NESTL Docello Brownie/Petit Gteau em um bowl com o leite. Acrescente a margarina e misture manualmente todos os ingredientes at que fique homognea (cerca de 4 minutos). Acrescente a cereja picada e misture. Coloque a massa em uma forma de silicone para pores individuais untada e polvilhada com Chocolate em P Dois Frades 50% Cacau. Coloque um pedao de Chocolate Marfim Nestl em cada poro. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por, aproximadamente, 20 minutos. Sirva quente ou refrigere-o e aquea no micro-ondas quando for consumir.