RECEITAS PARA PSCOA Bombom de Manga

Ingredientes:

Para o recheio: o 2 xcaras (ch) de suco de manga (500 ml) o 1 xcara (ch) de acar (160 g) o xcara (ch) de creme de leite (100 ml) Para a casquinha: o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto picada Materiais necessrios: o molde fundo para bombons recheados o papel-manteiga o forminhas de papel

Preparo: 1. Prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o suco de manga e o acar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para no grudar no fundo. Deixe reduzir pela metade, formando uma gelia. Coloque em um refratrio, deixe esfriar e, ento, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve geladeira por 1 hora para ficar firme. 2. Casquinha: derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas, na potncia mdia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de aquecer por igual. Transfira-a para outro refratrio limpo e seco e acomode-a dentro de um recipiente contendo gua fria. Mexa continuamente para que o chocolate

resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lbios; ele deve estar frio. Faa o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos. 3. Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mos e, com a ponta dos dedos, espalhe pores da cobertura Blend sobre o molde. Leve geladeira por alguns minutos para secar. Preencha completamente o molde com o chocolate branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o excesso. Limpe o molde e leve-o geladeira por alguns minutos, para que o chocolate seque. 4. Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades do molde. Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente geladeira por cerca de 20 minutos ou at que ele fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. D algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para soltar os bombons. Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e no marc-lo. Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou caixinha. Rendimento: cerca de 40 bombons Tempo de preparo: 40 minutos

Torta Mesclada do Porto

Ingredientes: o 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada o 1 pacote de biscoito do tipo maisena triturado (200 g) o 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco (500 ml) o xcara (ch) de vinho do porto

Preparo: 1. Massa: coloque 200 g de chocolate meio amargo em um refratrio e leve ao microondas para derreter, na potncia mdia, por cerca de 2 minutos, mexendo na

metade do tempo. Retire do microondas e misture at derreter os pedaos restantes. Junte o biscoito triturado e misture para formar uma massa homognea. Unte e enfarinhe o fundo de uma frma para tortas com aro removvel (28 cm de dimetro), espalhe a massa no fundo e lateral da frma e leve ao forno mdio, preaquecido, por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 2. Recheio: derreta o restante do chocolate, na potncia mdia, por cerca de 2 minutos e 20 segundos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture at derreter os pedaos restantes. Passe o chocolate para outro refratrio limpo e seco, acomode-o dentro de uma assadeira contendo gua fria e mexa continuamente para que resfrie por igual. Voc saber o ponto certo quando colocar uma poro de chocolate nos lbios e sentir que est "frio". 3. Bata o creme de leite at obter ponto de chantilly. Retire 1 xcara (ch) e reserve. Junte, aos poucos, o chantilly ao chocolate. Adicione o vinho e misture bem. Despeje o creme sobre a massa da torta. Espalhe pequenas pores do chantilly reservado sobre o recheio e mescle delicadamente com a ajuda de um garfo. Leve geladeira por cerca de 2 horas. Retire o aro, coloque a torta sobre um prato grande e sirva em seguida. Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 1 hora

Dicas:
o

para dar um toque de mestre a esta receita, espalhe gelia de damasco sobre a massa, antes de colocar o recheio, e finalize polvilhando um pouco de cacau em p. voc pode derreter o chocolate em banho-maria, se preferir. Para isso, piqueo e coloque-o em um refratrio que se encaixe perfeitamente em uma panela, com gua suficiente para tocar-lhe o fundo. Antes de colocar o refratrio na panela, ferva a gua, desligue o fogo e, ento, encaixe-o. Mexa at derreter completamente.

Cestinha de ovos

Ingredientes: o 1 kg de Cobertura de Chocolate ao Leite Plus Garoto o 1 xcara (ch) de creme de leite (200 ml) o 2 colheres (sopa) de conhaque o 4 unidades de paoca o 1 xcara (ch) de coco seco ralado (100 g) o 1 embalagem de Granulado Garoto (130 g) o 1 xcara (ch) de castanha de caju ou de amendoim picada xerm (150 g) Materiais necessrios: o filme-plstico o 1 molde para ovo de 750 g o 3 moldes para ovos de 50 g com 6 metades de ovo cada o pincel culinrio o placa de alumnio o papel celofane transparente o fita

Preparo: 1. Comece preparando o recheio trufado: pique 500 g do chocolate ao leite Plus e coloque-o em um refratrio junto com o creme de leite. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, ou derreta em microondas, na potncia mdia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture at derreter todo o chocolate e acrescente o conhaque. Divida o recheio em 3 refratrios pequenos. Em um deles coloque as paocas amassadas, no outro xcara (ch) do coco seco ralado e no terceiro no acrescente nada, a fim de obter um recheio tradicional. Cubra-os com filme-plstico e leve-os geladeira at ficarem com consistncia firme. 2. Derreta e tempere o restante do chocolate ao leite Plus: coloque o chocolate picado em um refratrio e derreta-o em banho-maria ou microondas, potncia mdia, por cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o em banho-maria frio, mexendo sempre at que o chocolate atinja a temperatura ideal para a moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lbios; ele deve estar frio.

3. Modele o ovo de 750 g: disponha o chocolate at preencher metade do molde, girando-o em seguida at recobrir toda a superfcie da cavidade. Leve-o geladeira por alguns minutos com a cavidade virada para cima. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de forma uniforme. Raspe as beiradas do molde com uma esptula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta geladeira com a cavidade voltada para cima at que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a grade da geladeira at que fique opaco, indicando que o ovo j pode ser desenformado. 4. Modele os ovos de 50 g: com um pincel, faa uma primeira camada de cobertura de chocolate ao leite Plus nos moldes e leve-os geladeira com a cavidade virada para cima por alguns segundos at secar. Repita esse procedimento mais uma vez a fim de que os ovos fiquem com a espessura adequada para rechear. 5. Recheie as cascas: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio por toda a superfcie do molde de chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a ltima camada de chocolate. Faa cada molde com um tipo de recheio (coco, tradicional e paoca) e leve-os geladeira por 5 minutos. 6. Finalize os ovinhos: espalhe o chocolate restante por toda a superfcie dos recheios, cobrindo-os completamente. Raspe os moldes com uma esptula, formando uma borda mais grossa, e volte geladeira at que o chocolate fique firme. Vire o molde com a cavidade voltada para baixo. Com o auxlio de um pincel, espalhe uma fina camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os ovinhos com o recheio tradicional no granulado, os ovinhos com o recheio de paoca no xerm e os ovinhos com recheio de coco no coco seco ralado. Deixe-os secar, passe rapidamente cada uma das metades em uma placa de alumnio aquecida para derreter levemente o chocolate, junte-as em par e deixe-as secar. 7. Montagem: coloque a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima. Acomode os ovinhos de variados sabores sobre a casca de 750 g como se ela fosse uma cesta, embale-a com papel celofane transparente e finalize com um lao de fita. Rendimento: 1 cestinha de 1300 g Tempo de preparo: 1 hora

Colomba Pascal Trufada

Ingredientes: o 300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada o 1 lata de creme de leite (300 g) o 1 xcara (ch) de nozes picadas (150 g) o 1 colomba pascal (com cerca de 750 g) o 50 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

Preparo: 1. Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o creme de leite no microondas em potncia mdia por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture xcara (ch) de nozes e reserve. 2. Retire a frma de papel da colomba e corte esta em trs camadas. Coloque a base da colomba (primeira camada) na travessa em que ser servida e cubra com 1/3 da ganache. Repita esse processo mais uma vez e finalize com a ltima camada de colomba. Espalhe a ganache restante nas laterais da colomba, formando uma fina camada e coloque por cima as nozes restantes. Leve geladeira por 30 minutos a fim de que o recheio fique levemente firme. 3. Derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas (potncia mdia por cerca de 1 minuto). Mexa bem at que todo o chocolate tenha derretido, coloque em um cone de papel-manteiga e faa riscos sobre a superfcie da colomba. Deixe em geladeira at o momento de servir. Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 20 minutos

Colomba Suprema

Ingredientes
Para a fermentao: - 4 tabletes de fermento biolgico (60 g) - xcara (ch) de acar (80 g) - 1 xcara (ch) de leite morno (200 ml) xcara (ch) de farinha de trigo (60 g) Para a Massa: - 250 g de manteiga sem sal amolecida - 1 xcara (ch) de acar (160 g) - 5 ovos mdios - 1 colher (sopa) de raspas de laranja - 1 colher (sopa) de licor de laranja - 1 xcara (ch) de amndoas sem pele e trituradas (100 g) - cerca de 7 xcaras (ch) de farinha de trigo (840 g) - 1 embalagem de Granulado Garoto Para Decorao: - 2 embalagens de Granulado Garoto (260 g) - xcara de geleia de laranja Materiais Necessrios: - 3 formas descartveis para colomba

Modo de Preparo
Fermentao: numa tigela grande dissolva o fermento no acar, junte a farinha e o leite e misture bem. Cubra com filme plstico e deixe crescer por 30 minutos. 2- Massa: coloque na batedeira a manteiga e o acar e bata at obter um creme. Sem parar de bater, acrescente aos poucos e alternando, os ovos um a um e 1 xcara de ch de farinha de trigo. Junte as raspas de laranja, o licor e bata novamente at obter um creme. Junte este creme massa crescida (fermentao), adicione as amndoas trituradas e, aos poucos, o restante da farinha de trigo. Sove a massa at ficar macia e homognea. Cubra com filme-plstico e deixe crescer at dobrar de volume. Abra a massa sobre uma superfcie enfarinhada e espalhe o Granulado Garoto. Enrole e separe em 3 partes iguais, divida cada parte em 2 partes pequenas e 1 maior. Coloque a parte maior no centro das formas e as pequenas em cada ponta. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno mdio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3- Decorao: retire a forma descartvel, espalhe a geleia com o auxlio de um pincel e cubra com o Granulado Garoto. Preparo 45 minutos Rendimento 3 Colombas de 800g

Colomba Garoto

Ingredientes
Para a fermentao: - 4 tabletes de fermento biolgico (60g) - xcara (ch) de acar (80g) - 1 xcara (ch) de leite morno (200ml) - xcara (ch) de farinha de trigo (60g) Para a massa: - 250g de manteiga sem sal amolecida - 1 xcara (ch) de acar (160g) - 5 ovos mdios - cerca de 7 xcaras (ch) de farinha de trigo (840g) - 1 colher (sopa) de raspas de laranja - 1 colher (sopa) de Cointreau - 1 xcara (ch) de amndoas sem pele e trituradas (100g) - 2 xcaras (ch) de Dessert Gotas para Confeitaria (380g) Para decorao: - 200g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada - 2 cerejas Materiais Necessrios: - 3 frmas descartveis para colomba - papel-manteiga - papel celofane transparente - fita decorativa

Modo de Preparo
Fermentao: numa tigela grande coloque o fermento, o acar e misture at dissolver, junte o leite, a farinha e misture bem. Cubra com filme plstico e deixe crescer por 30 minutos.

2- Massa: coloque na batedeira a manteiga e o acar e bata at obter um creme. Sem parar de bater, acrescente aos poucos e alternando, os ovos um a um e 1 xcara de farinha de trigo. Junte as raspas de laranja, o Cointreau e bata novamente at obter um creme. Junte este creme massa crescida (fermentao) e adicione as amndoas trituradas e aos poucos, o restante da farinha de trigo. Sove a massa at ficar macia e homognea. Cubra com filme-plstico e deixe crescer at dobrar de volume. Abra a massa sobre uma superfcie enfarinhada e espalhe as Gotas Dessert. Enrole e divida em 3 partes iguais, divida cada parte em 2 partes pequenas e 1 maior. Coloque-as nas frmas a parte maior no centro e as pequenas em cada ponta. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno mdio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 3- Decorao: derreta e tempere o chocolate branco. Faa um cone de papel-manteiga, coloque o chocolate e corte uma ponta fina. Faa vrios riscos, no mesmo sentido, sobre a superfcie da Colomba, decore com as cerejas. Leve geladeira por cerca de 10 minutos para secar. Embale no papel celofane e finalize com um lao. Preparo 50 minutos Rendimento 3 colombas de 800g

Docinho Bicolor

Ingredientes: o 300 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada o 300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada o 1 xcara (ch) de creme de leite (200 ml)

Preparo: 1. Faa as ganaches: coloque o chocolate ao leite picado em um refratrio, junte metade do creme de leite e leve ao microondas, na potncia mdia, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture at obter um creme liso. Faa o mesmo com o chocolate branco, obtendo assim duas ganaches.

2. Cubra as ganaches separadamente com filme-plstico e leve geladeira por cerca de 30 minutos ou at obter uma textura firme. 3. Embrulhe cada ganache em filme-plstico, formando um canudo e tora levemente as pontas para no vazar. Coloque-os dentro de um saco de confeitar e corte cerca de 1 cm da ponta do saco. Preencha forminhas impermeveis para docinhos, formando um caracol de duas cores. Mantenha sob refrigerao at o momento de servir. Rendimento: 40 docinhos Tempo de preparo: 30 minutos

Dica:
o

se preferir, faa um cone para cada sabor, obtendo assim docinhos de chocolate branco e de chocolate ao leite.

Ovo Caramelo

Ingredientes:

Ingredientes para o caramelo: o xcara (ch) de leite integral (100 ml) o 1 pitada de sal o 2 colheres (ch) de caf solvel o de xcara (ch) de xarope de glucose de milho branco (75 g) o 1 lata de creme de leite (300 ml) o 2 xcaras (ch) de acar (360 g) o 200 g de manteiga sem sal Para o ovo: o 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto Materiais necessrios:

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1 cortador de alumnio em formato de gota 2 moldes para ovo de 750 g 1 placa de alumnio papel-manteiga pincel culinrio papel celofane fita

Preparo: 1. Comece preparando o caramelo: ferva o leite com o sal, o caf solvel, a glucose e o creme de leite. Caramelize o acar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e mexa at derreter. Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, at adquirir ponto de bala mole (para identificar esse ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xcara com gua fria; se ao esfriar ele formar uma bolinha, o ponto de bala est correto). Retire-o do fogo e deixe-o esfriar completamente. 2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo: pique o chocolate, coloque em um refratrio e derreta-o em banho-maria ou microondas, potncia mdia, por cerca de 2 minutos e 45 segundos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o sobre um refratrio com gua fria, mexendo intensamente at que o chocolate atinja a temperatura adequada para a moldagem (31C). Se voc no tiver um termmetro, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena poro sobre o lbio inferior; se sentir uma sensao de frio, est na temperatura certa. 3. Faa o suporte do ovo com cerca de 1 xcara (ch) de chocolate meio amargo derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumnio forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, d algumas batidinhas para eliminar as microbolhas e leve-o geladeira por cerca de 20 minutos ou at secar. Retire-o da geladeira e desenforme. 4. Modele o ovo: pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate meio amargo temperado e leve-os geladeira por alguns segundos at secar. Repita esse procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear. 5. Recheie a casca: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres (sopa) de caramelo por toda a superfcie de cada um dos moldes com chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a ltima camada de chocolate. Leve-os geladeira por 5 minutos ou at o caramelo ficar firme. 6. Finalize o ovo: espalhe o chocolate restante por toda a superfcie do recheio, cobrindo-o completamente. Raspe os moldes com uma esptula, formando uma borda mais grossa e leve-os de volta geladeira at que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo at que fiquem opacos, podendo ento ser desenformados. Com o auxlio de um pincel, espalhe uma camada de chocolate meio amargo em cada metade do ovo e, em seguida, faa crculos com a ponta dos dedos, formando ondas. Deixe secar, passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder junt-las. Cole a base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e

segure at secar. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um lao. Rendimento: 1 ovo de 750 g Tempo de preparo: 30 minutos

Ovo Jia

Ingredientes:

Para o ovo: o 500 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto Materiais necessrios: o 1 molde para gotas de licor o 2 moldes para ovo de 500 g o placa de alumnio o papel-manteiga o celofane transparente o fita

Preparo: 1. Derreta e tempere a Cobertura de Chocolate Branco: derreta a cobertura em banhomaria ou microondas, na potncia mdia, por cerca de 3 minutos. Tempere o chocolate transfira-o para outro recipiente e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem (28C). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lbios; ele deve estar frio. 2. Prepare as bases: preencha completamente o molde de gotas com o chocolate branco, d algumas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e permitir uma

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perfeita acomodao do chocolate. Leve-o geladeira, desenformando as gotas quando o molde estiver opaco. Modele o ovo: distribua o restante da cobertura nos moldes de ovo at atingir a metade da profundidade, gire-os em seguida para recobrir toda a superfcie da cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-os geladeira por alguns minutos para secar. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de maneira uniforme. Aps a terceira camada, raspe as beiradas dos moldes com uma esptula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de volta geladeira at que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade voltada para baixo at ficarem opacos, indicando que o ovo j pode ser desenformado. Derreta e tempere a cobertura Blend: derreta o Blend em banho-maria ou microondas, potncia mdia, por cerca de 1 minuto e 40 segundos e tempere-o da mesma maneira descrita para o chocolate branco, at que ele atinja a temperatura correta para moldagem (29C). Reserve. Montagem: aquea levemente a lmina de uma faca e corte as duas partes do ovo ao meio, separando a base da ponta. Em uma assadeira ou placa de alumnio aquecida, coloque rapidamente as metades da ponta, unindo-as. Faa o mesmo com as metades da base. Aquea rapidamente as gotas na placa aquecida e cole 4 delas na base, formando os pezinhos do ovo. Decorando o Ovo Jia: coloque um pouco do chocolate Blend em um cone de papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traado mais preciso). Faa espirais em toda a superfcie do ovo. Leve-o geladeira por cerca de 5 minutos, para secar. Embale-o com papel celofane transparente e finalize com um lao de fita.

Rendimento: 1 ovo jia de 500 g Tempo de preparo: 1 hora

Dica:
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voc pode rechear o ovo com bombons de licor, flocos ou trufas de conhaque. Tambm pode colocar presentes, como uma jia bem embalada.

Ovo Toca

Ingredientes: o 500 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto o 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto o xcara (ch) de flocos de arroz (30 g) Materiais necessrios: o 1 cortador de alumnio sextavado o 1 molde para ovinhos pequenos (20 g) o 1 molde para ovo de 500 g o placa de alumnio o papel-manteiga o pincel culinrio o papel-chumbo colorido o papel celofane transparente o fita

Preparo: 1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate Blend em um refratrio e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potncia mdia, por cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem (28C). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lbios; ele deve estar frio. Faa o mesmo com o chocolate branco, alterando o tempo de derretimento em microondas para 1 minuto na potncia mdia. 2. Faa o suporte do ovo com cerca de 1 xcara (ch) de chocolate branco derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumnio forrada com papelmanteiga, despeje o chocolate dentro do aro, d algumas batidinhas para eliminar as microbolhas e leve-o geladeira por cerca de 20 minutos ou at secar. Retire-o da geladeira e desenforme. 3. Modele os ovinhos: acrescente os flocos de arroz ao chocolate branco e preencha completamente o molde de ovinhos, d algumas batidinhas nele para eliminar as

bolhas de ar e permitir uma perfeita acomodao do chocolate. Leve-o geladeira e, quando ele estiver opaco, desenforme. 4. Prepare o ovo: corte o papel-manteiga no formato de um molde de ovo de 100 g. Coloque o molde no fundo do ovo e, com o auxlio de um pincel, cubra toda a superfcie do molde com o chocolate Blend derretido e temperado. Deixe na geladeira at secar e repita a operao mais 2 vezes. Depois da terceira camada, raspe a borda do molde com uma esptula, formando uma borda mais grossa e evitando, assim, que o ovo se quebre. Leve-o de volta geladeira at que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando a sua cavidade sobre a grade da geladeira at que fique opaco e desenforme o ovo. Faa a outra metade do ovo: reserve de xcara do chocolate e coloque o restante no molde. Gire-o em seguida, para recobrir toda a superfcie. Leve-o geladeira por alguns segundos e repita a operao. Raspe as beiradas com uma esptula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta para a geladeira at que o chocolate fique firme. Vire o molde, com a cavidade para baixo, deixando-o sobre a grade da geladeira at que fique opaco, indicando que o ovo est pronto para ser desenformado. Finalize o ovo: Retire o papel-manteiga do molde e, se necessrio, acerte a abertura com o auxlio de uma faca. Coloque o chocolate reservado em um cone feito com papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina) e faa nervuras na entrada da toca do coelho para dar um acabamento. Leve geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Aquea levemente uma assadeira ou placa de alumnio e passe rapidamente a borda da metade macia do ovo de 500 g para derreter levemente. Em seguida, junte com a outra metade 500 g, esperando aderir bem e secar. Embale os ovinhos de 20 g com papel-chumbo colorido e coloque-os dentro da abertura. Ainda com o cone de papel-manteiga, coloque um pouco de chocolate na base do ovo e cole-o no suporte. Distribua tambm um pouco de cobertura na base do coelho e apie-o na abertura do ovo, segurando at ficar firme e seco. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um lao de fita.

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Rendimento: 1 ovo de 700 g Tempo de preparo: 1 hora

Ovo Marmorizado

Ingredientes:

Para o ovo: o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto Materiais necessrios: o 1 cortador de alumnio redondo (cerca de 9 cm de dimetro) o placa de alumnio o papel-manteiga o pincel culinrio o 2 moldes para ovo de 1 kg o celofane transparente o fita

Preparo: 1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate branco em um refratrio e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potncia mdia, por cerca de 4 minutos e 35 segundos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem (28C). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lbios; ele deve estar frio. Faa o mesmo com o chocolate Blend, alterando o tempo de microondas para 1 minuto. 2. Faa o suporte do ovo com cerca de 1 xcara (ch) de chocolate branco derretido e temperado: coloque o cortador sobre uma placa forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro e d batidinhas para eliminar as bolhas de ar. Leve-o geladeira at secar, por cerca de 20 minutos. Retire-o da geladeira, desenforme e reserve. 3. Marmorize: para o efeito marmorizado, utilize um pincel de cozinha limpo e bem seco e d algumas batidinhas no fundo e na lateral dos moldes com a cobertura Blend, para dar um efeito marmorizado. Leve-os geladeira por cerca de 5 minutos. Depois que estiverem secos, distribua neles o chocolate branco, girando-os

em seguida para recobrir toda a superfcie da cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-os geladeira por alguns minutos para que o chocolate fique firme. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de maneira uniforme. Raspe as beiradas dos moldes com uma esptula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de volta geladeira at que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo at que fiquem opacos, indicando que o ovo j pode ser desenformado. 4. Montagem: aquea levemente uma assadeira ou placa de alumnio, coloque rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as at secar. Coloque um pouco do chocolate branco sobre o suporte de chocolate e apie a base do ovo. Segure at secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um lao de fita. Rendimento: 1 ovo de 1 kg Tempo de preparo: 1 hora

Dica:
o

recheie este ovo com Bombons de Manga

Salada de Frutas Ctricas com Cobertura de Chocolate

Ingredientes: o 6 tangerinas o 5 laranjas o 300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada o 1 lata de creme de leite (300 g) o 1 colher (sopa) de raspas de laranja o 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau)

Preparo: 1. Separe os gomos das tangerinas e das laranjas e distribua-os em taas individuais. 2. Derreta a cobertura de chocolate com o creme de leite em microondas ( potncia mdia) por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte metade das raspas e o licor de laranja, misture bem at que todo o chocolate tenha derretido e coloque esta cobertura sobre as frutas. Decore com as raspas restantes e sirva em seguida ou leve geladeira por cerca de 1 hora, caso queira uma cobertura mais firme. Rendimento: 10 pores Tempo de preparo: 15 minutos