E-BOOK

da Chef Jana Bendo

BANOFFEE
MASSA

MODO DE PREPARO:
Massa 1. Misturar a bolacha com a manteiga.
2. Adicionar os ovos e misturar.
-300g de bolacha de 3. Abrir a massa na forma.
maisena triturada 4. Deixar descansar na geladeira uns
-100g de manteiga extra 30 minutos antes de assar.
sem sal 5. Assar em 180º até ficar dourada.
-100g de ovos 6. Deixar esfriar para rechear.

Recheio RECHEIO

-1 lata de leite MODO DE PREPARO:

condensado cozido 1. Cozinhar o leite condensado numa
-5 un. de banana panela coberto com água por 1 hora
caturra madura após levantar fervura ou por 30 minutos
-1 un. de limão na pressão. Deixar esfriar para abrir a lata.
2. Dispor uma camada do doce de leite
no fundo da torta.
3. Picar as bananas em rodelas e
espremer limão sobre elas.
4. Dispor as bananas sobre o doce de leite.
COBERTURA

MODO DE PREPARO:
1. Bater na batedeira com o batedor
aerador o creme de leite fresco com a
baunilha até o ponto de chantilly. Se for
Cobertura
a nata, bater com o leite e a baunilha
até o ponto.
-300g de nata ou creme
2. Dispor sobre as bananas, usando uma de leite fresco gelado(opcional)
espátula, colher ou bico de confeitar. -50g de leite gelado
3. Polvilhar canela em pó, se for do -QB de baunilha
seu gosto. (extrato ou semente)
-QB de canela em pó
BOLO DE Massa

FUBÁ -100g de ovos (2 unidades)

-160g de açúcar
-100g de leite
MODO DE PREPARO: -50g de óleo
Massa: -70g de trigo
1. Bater os ovos com -60g de fubá fino
o açúcar. -5g de fermento
2. Misturar leite e óleo
Cobertura
num recipiente.
3. Misturar peneirados trigo, fubá e -15g de açúcar
fermento em outro recipiente. -20g de manteiga
4. Adicionar os ovos secos e líquidos -20g de chocolate
em pó 50%
alternadamente.
-50g de leite
5. Despejar na forma untada.
6. Assar em 180ºC por 20 minutos.

Cobertura:
1. Misturar os ingredientes numa panela.
2. Cozinhar até engrossar a calda.
3. Despejar sobre o bolo imediatamente.

SEQUILHOS
MODO DE PREPARO:
1. Misturar manteiga e açúcar numa bacia
ou na batedeira com a raquete.

DE CÔCO
2. Adicionar ovo e coco.
3. Adicionar trigo e amido.
4. Misturar sem sovar a massa.
5. Modelar em tiras, amassar com garfo,
cortar em pedaços
uniformes, 7g mais
-200g de Amido de milho ou menos.
-140g de Trigo 6. Assar em forno
-50g de Ovo pré-aquecido 190ºC
-150g de Manteiga
-120g de Açúcar 12 minutos.
-50g de Coco ralado
-5g de Fermento
BOLO DE

MODO DE PREPARO

Massa:

TANGERINA
1.Untar uma forma retangular
pequena/média com manteiga.
2. No liquidificador, bater ovos, óleo,
açúcar, sal e suco de tangerina.
3. Peneirar os secos: trigo e fermento.
4. Despejar os líquidos sobre os secos,
Massa: homogeneizando a mistura.

-200g de Ovos 5. Despejar na forma e assar em forno

-300g de Açúcar
-200g de Suco de tangerina
-90g de Óleo de milho
-280g de Farinha de trigo
-10g de Fermento
-1 pitada de Sal
Calda:
-500g de suco de tangerina
-250g de açúcar
pré-aquecido 180ºC por 30 minutos.
Calda:
1. Misturar os ingredientes
numa panela.
2. Levar ao fogo e
cozinhar até
engrossar a calda.
3. Desligar o fogo e
despejar sobre o
bolo.

BRIGADEIRO MODO DE PREPARO

DE WHISKY
1. Homogeneizar o leite condensado e
creme de leite numa panela.
2. Adicionar o cacau em pó e misturar.
3. Cozinhar até o ponto de enrolar.
4. Adicionar a bebida e corrigir o ponto
se necessário.
Repousar por
8 horas antes
de enrolar!
-395g de Leite condensado
-200g de Creme de leite

-10g de cacau em pó
-3 colheres de Whisky
CHOCOLATE QUENTE
MODO DE PREPARO:

1. Aquecer o leite e o creme de leite.

2. Despejar sobre os ovos, mexendo com
um fouet.
3. Despejar a mistura quente sobre o -60g de Ovos
chocolate picado, derretendo-o.
-350g de Leite
-150g de Crem
-300g de Choc e de leite

4. Mexer bem com o fouet.

5. Servir quente. olate ao leite

PETIT GATEAU
MODO DE PREPARO:

1. Bater a manteiga com o açúcar.

2. Adicionar as gemas.
3. Derreter o chocolate.
4. Adicionar o chocolate derretido.
5. Tirar da batedeira.
6. Adicionar o trigo peneirado. -100g de Manteiga
7. Bater as claras em picos médios. -50g de Açúcar
8. Adicionar delicadamente. -5un de Gemas
9. Dispor nas forminhas untadas.
-250g de Chocolate meio
amargo
10. Reservar na geladeira ou congelador. -50g de Trigo
11. Assar em forno 250ºC por 7 minutos. -3un de Claras
DOCE DE AMORAS
MODO DE PREPARO:

1. Liquidificar as amoras.
2. Coar as sementes.
-250g de Amoras frescas ou
congeladas
3. Colocar numa panela todos os
-50g de Açúcar
ingredientes. -1un de Canela em pau
4. Cozinhar até o ponto desejado.
5. Deixar esfriar e armazenar na geladeira.

TOUCINHO
MODO DE PREPARO

1. Preparar uma forma retangular média

DO CÉU
untada e enfarinhada.
2. Bater no liquidificador leites, açúcar,
trigo, ovos e manteiga.
3. Adicionar o coco.
4. Despejar
na forma.
5. Assar em
-200ml de Leite de coco forno
-550ml de Leite pré-aquecido
-300g de Açúcar -150g
de Trigo 180ºC por 40
-120g de Ovos minutos.
-100g de Coco ralado
-50g de Manteiga extra
sem sal
PÉ DE MOLEQUE
MODO DE PREPARO:

1. Derreter o açúcar completamente numa

panela.
2. Desligar o fogo.
-100g de Ame
torrado e semndoim

3. Acrescentar a manteiga e o amendoim.

-200g de Açúc pele

4. Misturar e despejar numa forma,

-15g de Mantear

rapidamente.
5. Deixar esfriar. iga
6. Armazenar bem
embalado.

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