Ficha Técnica de Preparo

Curso: CST Gastronomia Disciplina: Doçaria

Docente: Ilana Rocha / Ma. Aula: 08            Data: 24/03/2023
Do Carmo Rodrigues
Laboratório: Lab. panificação Número de Produções: x
Título: Cuca de banana

Matérias Quant Und Método de Preparo

Primas
Cuca Cozinhe o leite condensado na panela de
Ovos 4 und preção para fazer o doce de leite cremoso ,30
minutos.
Açúcar 270 g
Struesel
Farinha de 240 g
trigo 1. Corte a manteiga gelada em pequenos
cubos.
Manteiga 80 g 2. Misture a farinha e o açúcar à manteiga
sem sal com as pontas dos dedos até formar
Fermento 15 g uma farofa fina. Reserve.
em pó
Leite 120 ml Cuca
Banana 700 g 1. Corte as bananas em lâminas finas.
Struesel 2. Bata os ovos, a manteiga e o açúcar
muito bem.
Açúcar 75 g 3. Junte o fermento à farinha de trigo e
Farinha de 175 g acrescente à massa intercaladamente
trigo com o leite.
Manteiga 110 g 4. Disponha metade da massa em uma
gelada forma untada e polvilhada com farinha
de trigo.
Lata de 395 g 5. Disponhas as lâminas de banana,
leite colheradas de doce de leite e cubra
condensad com o restante da massa.
o 6. Disponha o struesel por cima da massa
e leve ao forno pré-aquecido até que a
massa esteja assada.