Bolo Camafeu

Ingredientes massa de nozes:

- 240g de açúcar refinado - 190ml de leite integral

- 150g de manteiga - 6g de fermento em pó químico
- 150g de ovos - 10g de amido de milho
- 300g de farinha de trigo - 40g de nozes

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela coloque o açúcar, a

manteiga, os ovos e bater com o batedor.

2. Adicione a farinha de trigo, o leite e

misture para não formar grumos.

3. Adicione o fermento, o amido de milho e

as nozes.

4. Misture bem e coloque em um aro de

20cm de diâmetro com papel manteiga.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Ingredientes recheio camafeu:

- 200g de creme de leite - 1 ovo

- 125g de nozes moída - 200g de chantilly
- 300g de leite condensado - 200g de nozes picadas
- 125g de castanha de caju - 200g de nozes inteiras

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o leite condensado, o ovo, o creme de leite, nozes e a castanha de caju.

2. Misture bem e em seguida ligue o fogo.

3. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e reserve.

Ingredientes da cobertura:

- 500g de chocolate branco - 6g de glucose

- 200g de creme de leite - 10g de dióxido de titânio (corante branco)
- 45g de manteiga

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate em micro-ondas de 30 em 30 segundos para não queimar.

2. Misture o creme de leite, a manteiga em temperatura ambiente e a glucose.

3. Por último coloque o dióxido de titânio e misture com um mixer para dissolver por completo.

4. Reserve para cobrir o bolo.

Montagem:

1. Corte o bolo em 3 fatias.

2. Umedeça a massa com a calda de especiarias. Coloque camadas generosas de recheio e espalhe bem
por toda a massa.

3. Coloque mais uma camada de bolo, umedeça, espalhe bem o recheio e por último coloque a última
fatia de bolo.

4. Passe uma camada de chantilly cobrindo todo o bolo.

5. Coloque o bolo sobre uma grelha e jogue por cima a cobertura e deixe escorrer naturalmente por
cerca de 3 minutos.

6. Coloque em toda a lateral nozes picadas e por cima nozes inteiras a gosto.

Calda com especiarias

Ingredientes:

- 200ml de água - Canela em pau a gosto

- 60g de açúcar mascavo - Anis estrelado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar mascavo, a canela e o anis.

2. Deixe levantar fervura.

3. Retire do fogo e deixe esfriar.

4. Use gelada para umedecer o bolo.