Ratatouille

Aprenda como fazer a receita de ratatouille com molho

piperade, igual ao que o Remy faz no filme Ratatouille

PREP TIME COOK TIME TOTAL TIME

20 mins 1 hr 45 mins 2 hrs 5 mins

COURSE CUISINE SERVINGS CALORIES

Acompanhamento, Francesa 4 porções 72 kcal
Aperitivo

INGREDIENTS   
1 unidade Berinjela
1 unidade Abobrinha
2 unidades Tomate Italiano
2 dentes Alho
2 colheres (sopa) Azeite
2 ramos Tomilho
Sal e Pimenta do Reino

Para o Piperade
1 unidade Pimentão Vermelho
1 unidade Pimentão Amerelo
1 dente Alho
1/2 unidade Cebola
6 unidades Tomate
2 ramos Tomilho
1 ramo Salsinha
1 unidade Folha de Louro
2 colheres (sopa) Azeite
2 colheres (sopa) Páprica
INSTRUCTIONS  
1. Aquecer o forno a 135ºC
2. Cortar os vegetais em uma espessura bem fina, cerca de 3 mm (para que as berinjelas não
escureçam, coloque as fatias em um pote de água com sal)

Para o Molho Piperade

1. Retirar a pele e as sementes dos pimentões e dos tomates
2. Picar o pimentão, o alho, a cebola, os tomates
3. Em uma frigideira grande, aquecer uma colher de azeite e refogar a cebola e o alho, até
cebola começar a ficar transparente, aproximadamente 8 minutos em fogo médio
4. Acrescentar os tomates, as ervas e refogar em fogo baixo até os tomates começarem a
desmanchar
5. Adicionar os pimentões, a páprica e refogar bem, mais ou menos uns 7 minutos
6. Retirar as ervas e temperar com sal e pimenta a gosto e bater tudo em um liquidificador
7. Reservar 4 colheres e despejar o restante no fundo de um pirex

Para Montagem
1. Em cima do molho, acomodar os legumes, alternadamente
2. Temperar com sal e pimenta
3. Misturar o alho picado, o azeite de oliva e as folhinhas de tomilhos e despejar por cima dos
legumes
4. Cobrir com papel manteiga para evitar com os legumes ressequem e levar ao forno por 1h30
5. Você saberá que está cozido quando as bordas do pirex começarem a caramelizar
6. Para servir, pegar o molho que você reservou e misturar com azeite e regar no prato e decorar
com algumas folhinhas de salsinha

KEYWORD
Abobrinha, Berinjela, Filme, Molho Piperade, Tomate