Sopa de legumes

Ingredientes

Para o creme de base

 1 couve-flor
 4 cenouras
 1 talo de alho francês
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 Água suficiente para cobrir os vegetais
 Pitada de sal
 Fio de azeite

Para os vegetais inteiros

 400 g de espinafres
 2 cenouras para cortar em cubinhos

1. Cortar os vegetais: a couve-flor em pedaços, descascar as cenouras e cortar o alho francês

em rodelas.
2. Descascar as cebolas, os dentes de alho e cortar grosseiramente em cubos.
3. Lavar todos os vegetais.
4. Cortar 1 ou 2 cenouras em cubinhos.
5. Num tacho colocar todos os vegetais já devidamente cortados e lavados e cobrir com água.
6. Deixe cozer em lume médio. Cozinhar (ao vapor) as cenouras em cubinhos.
7. Quando a água começar a ferver, deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.
8. Tempere com sal a gosto e triture tudo até virar um creme (pode ser com uma varinha
mágica ou processador de alimentos).
9. Rectificar o sal.
10. Juntar as cenouras em cubinhos.
11. Lavar e juntar os espinafres à sopa. Nesta fase não é preciso usar o lume, pois o calor
residual da sopa vai cozinhar os espinafres.
12. Servir com um fio de azeite.

Sopa de abóbora

Ingredientes
 700 g abóbora qualquer variedade
 200 g grão de bico já cozido
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 500 ml de água
 Fio de azeite
 Sal e pimenta a gosto

1. Começar por descascar a abóbora em cubos.

2. Cortar a cebola e dos dentes de alho.
3. Num tacho juntar a água, a abóbora, a cebola, os dentes de alho e o grão de bico.
4. Quando a água começar a ferver, tapar o tacho e deixar cozinhar por 20 minutos.
5. Com uma varinha mágica ou num processador de alimentos triturar a sopa até virar um
creme homogéneo.
6. Temperar com sal e uma pitada de pimenta.
7. Servir com um fio de azeite e coentros picados.