EBOOK DE

RECEITAS
PRÁTICAS
PARA
ALMOÇO E
JANTAR
legumes
 1 torta de legumes
INGREDIENTES:
1 tomate
1 alho poró
1 brócolis
1 cenoura
2 fatias de queijo mussarela
1/2 abobrinha italiana
1 xícara de folhas de espinafre
3 ovos
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de chá de sal
Temperos naturais a gosto (orégano, açafrão, páprica..)
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cozinhar em água brevemente a cenoura e o
brócolis (deixar "al dente"). Em um recipiente, misturar todos
os ingredientes, exceto o queijo, deixando o fermento
químico por último. Untar uma forma, ligar o forno em 200
graus, despejar o conteúdo e adicionar as fatias de queijo por
cima. Levar ao forno por 30min ou até cozinhar por completo.
 2 Legumes ao forno
INGREDIENTES:
1 berinjela
1 brócolis
1 cenoura
1 moranga pequena com casca
1 cebola
2 dentes de alho
folhas de manjericão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal, açafrão e alecrim

MODO DE PREPARO:
Cortar todos os legumes em cubos pequenos, de
aproximadamente 5cm, deixando a cebola em tamanhos
maiores e os dentes de alho inteiros Em uma forma,
desejar os legumes, regar com azeite de oliva, sal, açafrão
e alecrim. Leve ao forno por 30min aproximadamente,
forno em 200 graus, ou até os legumes estarem já bem
corados.
 3 Fritada de legumes
INGREDIENTES:
200 gramas de vagem em pedaços
1 cenoura picada
1 cebola picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão vermelho em tiras
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
4 ovos bem batidos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
Cozinhe a vagem e a cenoura em água fervente temperada
com sal. Escorra e reserve. Doure a cebola. Adicione a
vagem, a cenoura, os tomates, o pimentão, a ervilha, o
cheiro-verde e refogue, mexendo sempre, por
aproximadamente 10 minutos. Reserve. Pré aqueça o
forno. Adicione aos ovos batidos o queijo parmesão e
tempere com pimenta e sal. Acrescente os ovos à panela
com os legumes e misture bem Despeje a mistura na
forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos,
forno em 200 graus. Desenforme e sirva.
 4 Legumes gratinados
INGREDIENTES:
1 abobrinha em rodelas
1 cenoura em rodelas
1 berinjela em rodelas
1 chuchu em rodelas
4 colheres de sopa de creme de ricota
4 fatias de queijo mussarela
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
Finalizar com alecrim ou manjericão

MODO DE PREPARO:
Corte todos os legumes em rodelas. Em uma forma média
a grande. Coloque os legumes na forma, regue com azeite
de oliva, sal e pimenta do reino. Coloque o creme de ricota,
e o queijo por cima. Finalize com alecrim ou manjericão e
leve ao forno por aproximadamente 35 minutos a 200
graus.
 5 Souflé de queijo
INGREDIENTES:
com legumes
1 berinjela pequena cortada em cubinhos
1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
1 cenoura ralada
Vagem cortada em rodelinhas
1/2 couve flor e 1/2 brócolis cortados miudinhos
2 colheres de sopa manteiga
4 colheres de sopa de farinha de aveia
4 ovos
3 xícaras de leite
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 xícara de queijo mussarela em cubinhos ou ralado

MODO DE PREPARO:
Cozinhe todos os legumes em água. Tire do fogo e escorra-
os. Coloque em uma panela a manteiga e leve ao fogo até
derreter, assim que derreter misture a farinha e mexa até
formar um creme grosso. Depois jogue aos poucos a
mistura de leite, mexendo até formar um outro creme
como se fosse um mingau grossinho. Tire do fogo e misture
as gemas, o queijo e os legumes e misture bem. Coloque as
claras em neve e misture delicadamente, depois coloque
em uma forma funda, pois a massa cresce quando esta
sendo assada e assim que tira do forno ele murcha.
 6 Hamburger de
legumes
INGREDIENTES:
1 xícara de brócolis cozido e picado
cenoura média ralada
1 lata de milho verde escorrido
100 g de queijo prato ralado
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de orégano
2 ovos
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela grande, coloque os brócolis, a cenoura, o
milho verde, o queijo prato, o orégano, o sal, os ovos e a
farinha de trigo, e misture bem.
Divida a massa em 8 partes, molde hambúrgueres com
cada uma delas e passe-os pela farinha de rosca.
Em uma forma grande, unte com azeite de oliva e coloque
os hamburguer. Leve ao forno, 220 graus, por
aproximadamente 20/25min. Sirva em seguida.
 7 Caponata de
INGREDIENTES:
berinjela
2 beringelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
3 dentes de alho amassados
200 g de azeitonas verdes picadas
200 g de champignon picado
Orégano a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite para refogar e para cobrir a conserva

MODO DE PREPARO:
Descasque as beringelas e corte-as em cubinhos ou
tirinhas. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em
cubinhos ou tirinhas. Em uma panela, refogue a cebola
picadinha junto com o alho amassado e o orégano no
azeite. Junte a beringela e os pimentões. Mexa para não
pegar no fundo. Acrescente as azeitonas e o champignon.
Prove e acerte o sal se necessário. Depois que a berinjela
estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a
salsinha e a cebolinha. Coloque em um refratário de vidro
e deixe esfriar.
 8 Legumes refogados
INGREDIENTES:
no alho poró
1 cenoura
1 brócolis pequeno
100g de vagem cortada em cubos
1 tomate grande
1 alho poró
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de orégano

MODO DE PREPARO:
Corte todos os legumes em cubos pequenos. Em uma
panela, coloque o azeite e o alho poró. Em seguida,
adicione o restante dos legumes, o sal e demais temperos.
Deixe ir cozinhando, se for necessário, coloque água aos
poucos.
Por fim, se preferir, pode adicionar um pouco de queijo
ralado para dar um gosto a mais.
 9 Chuchu com milho
cremoso
INGREDIENTES:
1 chuchu
200g de milho
1 cebola
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açafrão
pitada de pimenta do reino
2 colheres de sopa de creme de ricota

MODO DE PREPARO:
Corte o chuchu e a cebola em cubos pequenos. Em uma
panela, coloque a cebola e deixe dourar. Em seguida,
adicione o chuchu, o sal, a pimenta e o açafrão. Deixe
cozinhar, se precisar, vá adicionando água. Por fim,
quando o chuchu já estiver mais mole, coloque o milho e o
creme de ricota.
 10 Moranga no forno
agridoce
INGREDIENTES:
1 moranga com casca
1 colher de sopa de azeite de oliva
alecrim a gosto
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de mel
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de orégano

MODO DE PREPARO:
Corta a moranga com casca em cubos pequenos. Em uma
forma, despeje ela e por cima, adicione o restante dos
ingredientes: o azeite de oliva, o sal, a páprica, o orégano,
o alecrim e finalize com o mel.
Leve ao forno por 30min em 200 graus.