Sopa de Tomate

Ingredientes

 ½ cebola grande picada

 Azeite
 1kg de tomates bem maduros cortados ao meio
 500ml de água
 4 folhas pequenas de manjericão ou manjerona (pode ser manjericão
seco de saquinho se não tiver fresco)
 1 folha de louro
 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)

Instruções

1. Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar e ficar mais

transparente.
2. Acrescente os tomates cortados, a água, as folhas de
manjericão/manjerona e louro e o sal.
3. Ainda em fogo médio, conte 20 minutos após levantar fervura.
4. Desligue o fogo, deixe esfriar (essa parte é muito importante! Eu tentei
bater no liquidificador ainda quente e… imagine o desastre), tire o louro
(bater a sopa com a folha de louro pode deixá-la amarga) e bata no
liquidificador.
5. Passe a sopa por uma peneira fina e volte à panela em fogo médio.
6. Acerte o sal (eu acrescentei mais uma colher de chá rasa de sal), mexa
até levantar fervura e está pronta!

Sopa de abóbora

 1/2 abóbora moranga pequena (descascada e cortada em cubos grandes)

 1 batata média (descascada e cortada)

 1/2 cebola picada

 1 dente alho pequeno amassado

 1 litro de água ou mais

 1 cubo de caldo de legumes

  Cebolinha verde picada

 Sal somente se necessário

1. Em uma panela grande, doure o alho em um fio de óleo e logo acrescente a cebola
picada.

2. Mexa rápido e acrescente a abóbora picada e a batata.

3. Coloque a água e deixe ferver, após fervura colocar o caldo de legumes e mexer.

4. Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem cozidas.

5. Desligue o fogo. E Espere amornar um pouco.

6. Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar creme.

7. Despeje na panela novamente e cozinhe uns 3 minutos com a cebolinha,

acrescente sal se necessário.

8. Sirva quente, com cubinhos de queijo branco e torradas

Sopa de Legumes

INGREDIENTES:
PARA O CREME DE BASE

 0.5 couve-flor
 2 cenouras
 0.5 talo de alho francês
 0.5 cebola grande
 1 dentes de alho
 Água suficiente para cobrir os vegetais
  Pitada de sal marinho integral
 Fio de azeite

PARA OS VEGETAIS INTEIROS

 200 grs de espinafres

 1 cenouras para cortar em cubinhos

COMO FAZER:
1. Cortar os vegetais: a couve-flor em pedaços (podemos usar o talo),
descascar as cenouras (se forem biológicas podemos usar a casca)
e cortar em rodelas. O alho francês em rodelas.
2. Descascar as cebolas, os dentes de alho e cortar grosseiramente em
cubos.
3. Lavar todos os vegetais.
4. Cortar 1 ou 2 cenouras em cubinhos.
5. Num tacho colocar todos os vegetais já devidamente cortados e
lavados e cobrir com água.
6. Deixe cozer em lume médio. Cozinhar (ao vapor) as cenouras em
cubinhos.
7. Quando a água começar a ferver deixar cozinhar por 15 a 20
minutos.
8. Tempere com sal a gosto e triturar tudo até virar um creme (pode
ser com uma varinha mágica ou processador de alimentos).
9. Rectificar o sal.
10. Juntar as cenoura em cubinhos.
11. Lavar e juntar os espinafres à sopa. Nesta fase não é preciso usar o
lume, pois o calor residual da sopa vai cozinhar os espinafres.
12. Servir com um fio de azeite.