Lombo Suíno com Bacon e Taioba com Farofa

de Macadâmia – MasterChef + & Band

Receitas – 5E

Ganhadora do masterChef+ 2023

Confira esta deliciosa receita de lombo suíno com bacon e taioba
com farofa de macadâmia, feita pelo Eduardo e Maria do Carmo na
final do MasterChef+. Aprenda a fazer em casa em apenas 2
horas!
RECEITA FEITA POR EDUARDO E MARIA DO CARMO
 HTTPS://RECEITAS.BAND.UOL.COM.BR/MASTERCHEF/
RECEITA/LOMBO-SUINO-COM-BACON-E-TAIOBA-COM-
FAROFA-DE-MACADAMIA-BAND-RECEITAS-ID-17282

Lombo suíno com bacon e taioba com farofa de macadâmia |

Band Receitas
TEMPO 120 min DIFICULDADE Fácil RENDIMENTO 4 porções

INGREDIENTES

Lombo

 2 maço(s) de taioba
 1 kg(s) de lombo suíno
 1 ramo(s) de tomilho
 1 unidade(s) de cebola
 azeite quanto baste
 folha(s) de louro a gosto
 pimenta-do-reino a gosto
 sal a gosto
 1 unidade(s) de limão-siciliano
 1 cabeça(s) de alho
 1 colher(es) de chá de páprica defumada
 3 colher(es) de sopa de manteiga
 200 grama(s) de bacon fatiado fino
 1 ramo(s) de alecrim
 2 unidade(s) de limões-taiti

Molho
 500 ml(s) de vinho branco
 200 ml(s) de água
 150 grama(s) de manteiga
 1 colher(es) de sopa de azeite
 1 ramo(s) de alecrim
 1 ramo(s) de tomilho
 1 unidade(s) de cebola branca grosseiramente picada
 1 unidade(s) de cenoura picada
 apara(s) de lombo a gosto
 1/2 talo(s) de aipo
 1 unidade(s) de alho-poró

Farofa

 1/2 unidade(s) de cebola picada

 1 unidade(s) de tomate picado
 1/2 xícara(s) de chá de uva-passa branca
 1 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
 1/2 xícara(s) de farinha de milho
 cebolinha picada a gosto
 salsinha picada a gosto
 1/2 xícara(s) de chá de macadâmia picada
 pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
 4 colher(es) de sopa de manteiga de garrafa
 200 ml(s) de vinho branco
 2 dente(s) de alho picados
 sal a gosto
MODO DE PREPARO

Corte o lombo abrindo em uma espessura de uns 5 mm e reserve

as aparas.

Em um pilão, amasse o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.

Use a mistura e o suco dos limões para temperar o lombo.
Em uma manta de silicone, disponha as fatias de bacon e, em
seguida, a taioba refogada no azeite, alho e cebola.
Enrole a manta firmemente e amarre com barbante.
Enrole com um papel-alumínio e leve ao forno a 200 graus por 30
minutos.
Depois de cozido, deixe o lombo descansando por cerca de 5
minutos e abra o papel-alumínio.
Em uma frigideira quente, acrescente uma colher (sopa) de azeite
e 3 colheres (sopa) de manteiga.
Doure o lombo por inteiro.
Acrescente o alho, o tomilho, o louro e o alecrim e regue a peça de
carne em toda sua extensão.
Quando estiver com a crosta dourada, corte e sirva.
Molho:

Em uma panela quente, adicione o azeite e acrescente as aparas

de lombo. Junte a cebola picada e o restante de legumes.
Assim que estiverem dourados, junte o vinho e a água.
Deixe cozinhar em fogo brando.
Após o cozimento, coe o molho e volte para a panela para reduzir.
Acerte o tempero e finalize com a manteiga gelada.

Farofa:

Hidrate as uvas-passas no vinho e reserve.

Em uma frigideira quente, adicione a manteiga de garrafa.
Junte o alho, a cebola e a macadâmia.
Deixe refogar e, em seguida, acrescente o tomate picado e as
uvas-passas hidratadas. Junte a pimenta-dedo-de-moça picada.
Coloque as farinhas de mandioca e de milho e mexa bem por três
minutos.
Corrija o sal e finalize com cebolinha e salsinha picadas.