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Chef
O Chef Ensina.
ÍNDICE
Bruchetta de tomate e queijo.......................................................................................3
Sopa de Tomate.................................................................................................................4
Risoto Italiano.....................................................................................................................9
Strufolli.................................................................................................................................14
LIVRO ESPECIAL RECEITAS ITALIANAS
SOPA DE TOMATE
Tomates maduros em quartos (600g)
Cebola pequena e picada (1)
Cenoura, sem pele e cortada em círculos (1)
Courgette, sem pele e cortada em pedaços (1)
Água (1,5l)
Coentros (3 ramos)
Azeite (2 c. de sopa)
TAGLIATELLE
com brócolos e requeijão
Tagliatelle (250gr)
Brócolos (350gr)
Tomate pelado
Requeijão (1)
Queijo parmesão ralado (3 c. sopa)
sal q.b.
Azeite
Alho (2 dentes)
Folhas de manjericão para decorar
Numa panela, refogar a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transpar-
ente. Juntar a carne e deixar fritar bem até toda ela ter uma cor uniforme. Juntar
o tomate em cubos e deixar cozinhar em lume brando 5 minutos. Acrescentar os
temperos : sal, pimenta, louro, pimentão doce, a polpa de tomate e o vinho
branco. Deixar apurar mais 5 minutos. Juntar os cogumelos laminados e deixar
ficar 3 minutos. Tirar do lume e reservar. Num tabuleiro de ir ao forno começar
por colocar um pouco do molho de tomate (2 ou 3 colheres) espalhar e colocar
uma folha de massa. Rechear com a carne (escorrida do molho que se formou)
e por cima colocar a mozarela fresca, e mais um pouco de molho de tomate.
Repetir sucessivamente por camadas - molho tomate, massa, carne, mozarela.
Na última camada colocar por cima da massa molho de tomate e muito queijo
ralado parmesão.
Levar ao forno por 15minutos.
TAGLIATELLE com
Couve Branca e Bacon
Bacon aos quadradinhos
Couve branca às tiras
Sal
Pimenta
1 pacote de bechamel ou natas
Massa Tagliatelle
Queijo Parmesão ralado, para polvilhar.
RISOTO ITALIANO
Alho (2 dentes esmagados)
Cebolas picadas (2)
Azeite (4 c. de sopa)
Tomate sem pele nem sementes (1kg)
Arroz (2 chávenas de chá)
Sal e pimenta q.b
Açafrão (1 c. de café)
Queijo parmesão ralado (100g)
STRUFFOLI
Farinha de trigo (300gr) Açúcar (3c sopa)
Ovos (3) Mel (250gr)
Manteiga derretida (30gr) Frutas cristalizadas (100gr)
Raspas de meio limão Sal (1pitada de sal)
Raspas de meia laranja Óleo
Rum (1c. sopa)
Marsala (1c. sopa)