Aqui estão três receitas para pessoas com diabetes:

1. Salada de frango com abacate:

Ingredientes:
- 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado;

- 1 abacate médio cortado em cubos;

- 1 tomate médio cortado em cubos;

- 1/4 xícara de cebola roxa picada;

- 2 colheres de sopa de suco de limão;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

- Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o frango desfiado, o abacate, o tomate e a cebola roxa.

2. Em outro recipiente, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.

3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

4. Sirva frio e aproveite!

2. Peixe assado com legumes:

Ingredientes:

- 4 filés pequenos de peixe branco;

- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas;

- 1 abobrinha cortada em rodelas;

- 1 pimentão vermelho cortado em tiras;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

- Sal, pimenta e ervas a gosto.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Unte uma forma com um pouco de azeite.

3. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e ervas.

4. Disponha os peixes na forma e coloque os legumes ao redor.

5. Regue tudo com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.

6. Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que o peixe esteja cozido e os legumes
estejam macios.

7. Sirva quente.

3. Mousse de chocolate com abacate:

Ingredientes:

- 2 abacates maduros;

- 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar;

- 1/4 xícara de adoçante sem calorias;

- 1/4 xícara de leite de amêndoa;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de preparo:

1. Retire a polpa dos abacates e coloque no liquidificador ou processador de alimentos.

2. Adicione o cacau em pó, o adoçante, o leite de amêndoa e a baunilha.

3. Bata até que esteja cremoso e bem misturado.

4. Despeje a mistura em tigelas individuais e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
antes de servir.

5. Sirva gelado.