SALADAS

SALADA VERDE
Ingredientes : 1 prato de sobremesa de agrião / prato de sobremesa de alface/ 1
pepino médio / 1 colher ( chá ) de salsa ou cebolinha picadas/ Temperar com sal ,
azeite e limão a gosto
Preparo: Disponha todos os ingredientes em um recipiente e despeje o tempero por
cima da salada.

SALADA AMERICANA
Ingredientes: 3 dentes de alho descascados picados em lâminas/ 5 colheres (sopa)
de azeite de oliva/ 1 pé de alface crespa /1 maço pequeno de rúcula/ 12 ovos de
codorna cozidos e sem casca/ 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas/ sal a
gosto
Preparo: Frite o alho no azeite de oliva até dourar. Retire do fogo, misture o sal e
deixe amornar. Lave a alface e a rúcula e seque com toalha de papel. Disponha
numa saladeira, distribua os ovos inteiros ou partidos ao meio e o pimentão. Regue
com o alho frito e o azeite.

SALADA ÁRABE
Ingredientes: Alface americana/ limão/ salsinha/ hortelã/ sal/ pepino/ tomate/
azeite extra virgem/ trigo em grão
Preparo: Deixar o trigo de molho em água fria, durante uma noite. Cortar o pepino
e tomate em pedaços bem pequenos, como se fosse vinagrete. Cortar a alface (6
folhas), a hortelã e a salsa em tiras bem finas. Escorrer a água do trigo, colocar
numa travessa. Juntar o tomate, pepino, alface, hortelã e salsa. Temperar com
azeite, suco de limão e sal. Misturar tudo e levar à geladeira. Na hora de servir,
arrumar em prato forrado com folhas de alface e decorar com folhas de hortelã.

SALADA DELICIOSA: Ingredientes: 2 xícaras (chá) de alface crespa/ 2 xícaras

(chá) de escarola/ 4 fundos de alcachofras cozidos ou em conserva picados/ 2
cenouras pequenas/ 2 colheres de sopa de azeite/ 2 colheres de sopa de laranja/
ervas frescas á gosto e sal marinho. Preparo: Arrume em uma saladeira a alface e a
escarola. No centro coloque a cenoura e os pedacinhos de alcachofra. Misture o
azeite, o suco, as ervas e o sal e regue a salada na hora de servir.

SALADA DE GRÃOS
Ingredientes: 1 colher de sopa de Gergelim branco/ 1 col de sopa de Semente de
Girassol torrada/ 1 xícara de soja em grãos/ Sal marinho á gosto/ 1 cebola roxa/ 1
cenoura ralada/ 3 colheres (sopa) de azeite/ 3 colheres (sopa) de salsinha
picadinha/ 3 tomates sem sementes picados / Suco de limão a gosto/ ½ pimentão
amarelo em cubinhos
Modo de preparo: Cozinhe a soja. Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira e
sirva bem fria.

SALADA DELICIOSA COM BROTOS DE FEIJÃO

Ingredientes: 200 g de broto de feijão / 1/4 de pimentão vermelho cortado em
cubinhos pequenos / 1/4 de cebola cortada em cubinhos pequenos / 1/4 de tomate
(verde) cortado em cubinhos pequenos / 1/2 xícara de salsinha picada / Azeite /
Limão / Molho de soja / Sal a gosto
Preparo: Coloque o broto de feijão em uma vasilha e adicione 1/2 litro de água
fervendo. Espere 10 minutos ou até ele murchar, retire a água. Passe o broto de
feijão em água corrente até que esfrie. Após isso junte todos os outros ingredientes
e misture bem.
SALADA COM BROTOS DE ALFAFA:
Ingredientes: 6 folhas de alface crespa / 8 folhas de rúcula/ 1/3 pacote de broto de
alfafa / 1 tomate cortado em cubinhos / 6 azeitonas / 1/3 pepino japonês fatiado /
orégano / 100 g queijo minas ou queijo de soja / 1 colher de sopa azeite de oliva
extravirgem / sal e pimenta a gosto Preparo: Lave as folhas de rúcula e alface e
reserve. No fundo do prato arrume as folhas de alface e cubra com a rúcula.
Espalhe os cubos de tomate e as rodelas de pepino.
Faça pequenos montinhos com os brotos de alfafa. Distribua as azeitonas sobre os
brotos. À parte corte o queijo em cubos misture com o azeite, o sal, a pimenta e o
orégano. Espalhe estes cubos temperados ao restante da salada. Sirva em
seguida.

SALADA CHEIA DE CÁLCIO

Ingredientes: 6 folhas de couve verde cortadas bem fininho / 2 tomates cortados
em cubos / 100 g de queijo de soja / 1 colher de chá de orégano / 1 colher de
sopa de azeite de oliva / 1 colher de sopa de tahine (paste de gergelim) / 1/2
colher de sopa de missô (pasta de soja) / 1 colher de chá de salsinha verde picada
Preparo: Distribua a couve e os tomates picados no fundo de uma tigela.
Corte o queijo de soja em cubos, polvilhe com orégano e uma pitada de sal.
Regue com o azeite de oliva. Reserve.
À parte misture o missô e o tahine, acrescentando um pouco de água para ajudar a
formar um creme. Acrescente a salsinha picada. Espalhe este creme sobre a salada,
misturando cuidadosamente. Pode ser guardada na geladeira e ser usada no dia
seguinte.
Esta salada é uma opção para rechear seu sanduíche ou acompanhar seu prato de
arroz e feijão. Oferece alto teor de cálcio - 980 mg em toda a receita e 160 mg por
porção

SALADA DE BROTOS COM MOLHO DE TOFU E HORTELÃ

Ingredientes: 10 folhas de alface/ 1 xícara de broto de feijão (moyashi)/ 1 xícara
de broto de alfafa/ 6 tomates-cereja / 1 xícara de tofu/ 5 folhas de hortelã/ 1 colher
(sopa) de azeite extravirgem/ 1 colher (sopa) de água/ Sal a gosto
Preparo: Bata todos os ingredientes do molho no processador/ liquidificador até
formar uma mistura homogênea. Disponha os ingredientes da salada em um prato
e derrame o molho.

SALADA FUNCIONAL: Ingredientes: ¼ repolho/ 4 tomates/ 2 chuchus/ 4

rabanetes/ 1 abobrinha/ 100g brotos de feijão/ 6 castanhas-do- Pará hidratadas/
Cebolinha, salsinha e manjericão/ limão, azeite de oliva/ azeite de macadâmia /
sal. Preparo: Cortar em tiras fininhas o repolho, os tomates, os chuchus, os
rabanetes, a abobrinha e as castanhas. Picar a salsinha, a cebolinha e o
manjericão. Misturar todos os ingredientes e temperar.